عمل ساموسا هندية من مطبخ غالا بالصور

طريقة عمل ساموسا هندية من مطبخ غالا بالصور


الساموسا من المطبخ الهندي وهي السمبوسه عندنا ولكن لديهم طريقتهم الخاصة في عملها بالعجينه والحشوه

مقادير عجينه الساموسا :

١ كوب دقيق
¼ كوب زيت
¼ كوب ماء
½ م ص ملح
½ م ص كمون

الطريقه لعمل الساموسا :

نضع كوب الدقيق في وعاء ونخلط معه بذور الكمون والملح
ثم نبدأ باضافه الزيت ويفرك بالاصابع
وحتى لايظهر فقاعات في العجينه نحرص على فرك الدقيق بالزيت جيداً
ثم نبدأ باضافة الماء بالتدريج والعجن
وعلى حسب نوع الدقيق المستخدم قد نحتاج كمية الماء كامله او جزء منها
المطلوب ان تكون العجينه قاسيه نوعاً ما ..
نقسم العجينه الي ست كور وتترك مغطاة جانباً لمدة نصف ساعه حتى ترتاح ..
نبدأ بفرد كل قطعه الى دائره ثم تقسم نصفين
وتلف من الجانب المستقيم بشكل قمع وتحشى بحشوة خضار حسب رغبتك ثم تقفل


أهم حاجه انه يكون لها قاعده تجلسين قطع الساموسا
ثم تقلى في زيت عميق حتى تتحمر وتقدم ..

حشوه مقترحه :

كل شخص ممكن يحشيها على حسب رغبته
وراح اوضح لكم طريقتي بالحشوه
بصل مفروم مع مكعبات بطاطس وبازلاء
وفلفل رومي احمر واخضر وفلفل هندي حار اخضر
نضعهم في مقلاة مع زيت ويقلبون مع اضافة :
ملح ، فلفل اسود ، كسبره ، بهارات هنديه ( كاري وماسالا )



نستمر بالتقليب حتى تستوي الخضار
وممكن اضافة قطرات من الماء لوكانت الحشوه ناشفه
ونستمر في التقليب حتى تنضج الخضار
وافضل حاجه في الساموسا انها تكون سبايسي حاره



طبعاً انتي ممكن تحشينه بالبطاطس المهروس مع قطع البازلاء لذيذه مره

وبالعافيه عليكم ،،