• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ المصري المسقعة المصرية الاصلية بدون لحمة بالصور

المسقعة المصرية الاصلية بدون لحمة بالصور

بواسطة: ام عمر الفاروق
تاريخ الطبخة: 11/01/2016

طريقة عمل المسقعة المصرية الاصلية بدون لحمة بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

انهاردة انا عملت مسقعة وطلعت تحفة فقلت ادوقهالكم

يلا باسم الله نبداء
طبعا المقادير كلنا عارفينها

بااذنجان رومى
ويفضل اللمع الى شبه الشنطة ويكون طويل مش مكبب
فلفل رومى ذو حبة كبيرة
بطاطس
راس ثوم كبيرة
بصلة مقطعة حلقات

وهنحتاج التوابل دى (ملح-فلفل اسود-كمون-شطة بودر-خل)

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg
اولا تبداء بتقطيع الباذنجان حلقات او نص دايرة زى ماتحبى
ونرش علية ملح ونسيبة فمصفاة يصفى المية شوية حوالى من ساعتين لتلاتة علشان مايشربش زيت فالتحمير

وبعدين عند بداء التحمير نقشر البطاطس ونقطعها برضة بالطريقة ال تحبيها انا بقطعها صوابع عريضة شوية وسميكة
نبداء بقلى الباذنجان ثم البطاطس واخر حاجة الفلفل الرومى صحيح بس اخرمى الفلفلية قبل ماتقليها علشان ماتطرقعش فالزيت
وممكن اختيارى تقلى قرنين فلفل اخضر حار

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg
ودى شكل المكونات كلها بعد التحمير

اثناء القلى تكونى قشرتى راس توم متوسطة ودقتيها كلها
وبعدين تجهزى الصينية الى هاتعملى فيها
تحطى فيها شوية زيت من الى قليتى بيهم ولما يسخن الزيت حطى كمية التوم كلها زى الصورة الجاية كدة وقلبى

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg
اول مالتوم يبداء يصفر طشية بكمية الخل الى تحبيها
انا حطيت حوالى فنجان قهوة الاربع زى الصورة كدة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg
اول ماتحسى ان الخل بداء يقل شوية انزلى بالطماطم المعصورة ومتصفية زى كدة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg
وغطيها وسيبيها لحد ما تنده عليكى وتقولك انا اتسبكت خالص
وتبقى بالشكل ده وماتضفيش اى توابل فالخطوة دى

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg
خلاص الطماطم اتسبكت بالخل والتوم وبقت تقريبا ناشفة كدة نحط بقة التوابل بتاعتنا وندى تقليبتين

ونزود ماية بس مش كتير اولا لان مكونتها كلها مستوية ثانيا علشان تبقى مسبكة مافيهاش صوص كتير
هاتبقى الكمية تقريبا كوباية ونص ماية زى كدة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

وبعدين نسيبها تغلى غلوة واحدة واثناء الفترة دى نقطع البصل طرنشات ونبداء فى رص المكونات
اولا نرص البطاطس بالشكل دة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

ويليها الباذنجان بالشكل دة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg
ثم حلقات البصل ولو تحبى ممكن كمان تحطى حلقات طماطم

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

وبعدين تمسكى الفلفلة وتشديها من جزعها البذر هايطلع فاديكى تقطعيها باديكى بالطول وترصيها عالوش زى الصورة كدة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

وهنا بعد مارصيت الفلفل لاقيتها محتاجة شوية ماية زودتها القيمة دى

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

وبعدين غطيها برضة لحد ماتنده عليكى وتقولك انا استويت خلاص

ممكن بعد كدة تحطبها تحت الشواية تاخد وش او لاء زى ماتحبى

المرة دى انا عملتها من غير لحمة مفرومة
بس اللحمة المفروض تنضاف بعد الخل تاخد تفليبة معاه وبعدين نضيف الصلصة ونسيبها تتسبك فيها
ونكمل باقى الخطوات عادى.

وصحتين وعافية


التقييم
شاركي معنا