طريقة عمل المرق الحامض اليمني

طريقة عمل المرق الحامض اليمني


المقادير والطريقة لتحضير المرق الحامض للعصيدة

المقادير

كمية من اللحم الضان بالعظم
بصل مقطع
ثوم مدقوق
حار أخضر
بطاطس مقطعة متوسط الحجم
وحار معجون أحمر
طماطم مقطعة
معجون الطماطم
بهارات منوعة
كمية كبيرة من الحمر ( الثمر الهندي )
طبعآ ملح
وثلاث معالق اكل من الدقيق

الطريقة :

- ينقع الثمر الهندي بالماء وكذلك البهارات
- يعمل المرق عادي الى أن يستوي اللحم نصف إستواء
- يضاف البطاطس المقطعة والطماطم ومعجون الطماطم والحار الأخضر المقطع
والحار الأحمر .. ويقلب جميعآ على النار

- ثم يصب ماء الحمر ( الثمر الهندي ) وتقطع الحلقة قطع صغيرة
وتصب الى المرق والحمر مع التقليب المستمر .

- وفي الأخير يخلط الدقيق مع الماء الى أن يصيح سائلآ يصب على
المرقة مع التحريك المستمر الدائري

- ونحفظ النار تحته الى نار هادئة جدآ مع التقليب المستمر الى أن ينضح
اللحم ..

وتعمل حفرة بالعصيدة ويصب المرق الحافظ في الحفرة مع اللحم او يقدم بصحن جانبي مع العصيدة

وسلامتكم