• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ مأكولات بحرية عمل السمك طريقة تحضير صينية السمك بالخضار في الفرن من المطبخ المغربي

طريقة تحضير صينية السمك بالخضار في الفرن من المطبخ المغربي

بواسطة: مذهلة
تاريخ الطبخة: 08/03/2016

طريقة تحضير صينية السمك بالخضار في الفرن من المطبخ المغربي
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04095.jpg

المقادير لعمل صينية السمك بالخضار :

* سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق
* 250 غرام شعرية صينية
* رأس ثوم
* ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة كبيرة من الملح
* كأس شاي ونصف من الزيت
* ورقتان سيدنا موسى
* 500 غرام من القمرون (الجمبري)
* ملعقة كبيرة من عصير الحامض
* 100 غرام من الشامبنيون
* 500 غرام من الطماطم
* ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة (شطة)



طريقة التحضير صينية السمك بالخضار :

* يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري


طريقة تحضير شرمولة الحوت :

* تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.
* توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)
* يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر
* يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة
* تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.
* وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها


ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك ثم نخرجها ونضيف دوائر البطاطس والجزر والباذنجان المبخر
ودوائر الطماطم ونرجعها للفرن

ثم نزينها بشرائح الليمون والفلفل وتقدم

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04095.jpg


التقييم
شاركي معنا