• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العالمي المطبخ الهندي برياني الدجاج الهندي الاصلي على طريقة المطاعم الهندية

برياني الدجاج الهندي الاصلي على طريقة المطاعم الهندية

بواسطة: nora yussuf
تاريخ الطبخة: 19/03/2016

برياني الدجاج الهندي الاصلي على طريقة المطاعم الهندية
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A9.jpg

برياني الدجاج على طريقة المطاعم الهندية (Restaurant Style Chicken Biryani Recipe ) طعم ورائحة ونكهة لاتوصف

المقادير لعمل برياني الدجاج الهندي :

ماسالا البرياني(بهارات البرياني )

١٠ اعواد قرنفل+١٠حبات هيل+عود قرفة+٤ حبات شيبة+حبة يانسون نجمي+ملعقة طعام كمون حب + ملعقة طعام شمر حب + ٣ ورقات غار
تطحن بمطحنة البن طحنا ناعما حتى تصبح كالبودرة(ضروري جدا الالتزام بهذه البهارات لانها هي التي تعطي البرياني الطعم والنكهة المطلوبة)

شكل البهارات اللي استخدمتها في ماسالا البرياني
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A92.jpg

لنقيع الدجاج:

دجاجة وزنها ١٤٠٠جرام مقطعة ومزال جلدها
كوب ونصف لبن زبادي
٣ملاعق طعام معجون الثوم والزنجبيل
٢ملعقة طعام كزبرة ناشفة
بودرة فلفل حار(اختياري)
قرن فلفل حار مقطوع نصفين
ملح وبهارات البرياني اللي طحناها
١/٤ كوب كزبرة خضراء مفرومة و١/٤ كوب نعناع طازج مفروم

_يخلط الدجاج بهذه المقادير جميعا ويغطى ويحفظ في الثلاجة طوال الليل او على الاقل ساعتين

للرز:

٢ كاس رز مغسول ومسلوق بماء وملح وقليل زيت نصف سلق
كاجو وزبيب وبصل مقلي
كزبرة خضراء ونعناع طازج
زعفران منقوع بربع كوب حليب ساخن وملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة التحضير:

_تحمر بصلة كبيرة مقطعة شرائح بقليل زيت في قدر كبير
ثم يضاف الدجاج بخليط النقيع ويقلب قليلا ثم يغطى ويترك الدجاج حتى ينضج مدة ٢٠ دقيقة تقريبا مع تقليبه بين الحين والاخر حتى لايحترق

_ يضاف الرز المسلوق على الدجاج ويساوى سطحه جيدا ثم يضاف منقوع الزعفران وينثر الكاجو والزبيب والبصل المقلي والكزبرة الخضراء والنعناع على سطح الرز ويغلق القدر ويوضع على نار هادئة مدة نصف ساعة تقريبا حتى يشرب الرز السوائل

_ تغرف طبقة المكسرات والاعشاب اولا وتوضع في صحن جانبا

_يقلب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقه طبقة الرز بالمكسرات والاعشاب والبصل المحمر

وبالهناء والعافية
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A9.jpg


التقييم
شاركي معنا