• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي عمل مندي دجاج في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي

عمل مندي دجاج في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي

بواسطة: بسام المزين
تاريخ الطبخة: 07/04/2016

عمل مندي دجاج في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي
http://almozain.com/images/1378160657745.JPG

http://almozain.com/images/1378160798747.JPG

http://almozain.com/images/1378160748764.jpg
مندي الدجاج في برميل المندي الكهربائي ( المقاس الصغير )

http://almozain.com/images/13743710093.jpg
المقادير 6 حبات دجاج 700 جرام
http://almozain.com/images/1378120508668.JPG

يغسل الدجاج ويترك في السلة حتى يصفى من الماء
نقوم بعمل التتبيلة وهي عبارة عن
علبة صلصة طماطم + بهارات مشكلة + ملح + كركم
( ملاحظة )
بالامكان الاستغناء عن الصلصة واضافة نصف ملعقة صغيرة
لون الزعفران
http://almozain.com/images/1378129944668-1.JPG

تخلط جميعاً
http://almozain.com/images/1378130092669.JPG

يتبل الدجاج من الداخل ومن الخارج بشكل جيد
http://almozain.com/images/1378130601671.JPG

نقوم برش الكركم على الدجاج
http://almozain.com/images/1378130948673.JPG

ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة ثم يصفى من الماء
( ملاحظة )
كمية الأرز المستخدمة في هذا المقدار أكثر من 8 كاسات
المقاس الفعلي للقدر 8 كاسات حجم كاس الجبن الكبير
http://almozain.com/images/1378131115683.JPG

http://almozain.com/images/1378131449684.JPG

نقوم بعمل خلطة الأرز وهي عبارة عن كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية من زيت الطعام
http://almozain.com/images/1378131559679.JPG

نقوم بحمس البصل على الغاز ثم نضيف البهارات المشكلة والهيل وكمية مناسبة من الملح وملعقة صلصة طماطم
http://almozain.com/images/1378131745687.JPG

http://almozain.com/images/1378132010688.JPG

نقوم بإضافة 9 كاسات من الماء ولا يشترط غليانه ويحرك الخليط حتى يتجانس
http://almozain.com/images/1378132298693.JPG

نضيف الأرز ونقلبه جيداً
ثم نضيف كمية من الزبيب لتزيين طبق التقديم
http://almozain.com/images/1378132734693-1.JPG

http://almozain.com/images/1378132848680.JPG

يجب أن يكون البرميل نظيفاً وخالي من أثار الطبخ السابق
http://almozain.com/images/1378132996681.JPG

نفوم بوضع المركابة في مكانها داخل البرميل
بعد تثبيت الصاجه الخاصة بتخفيف الحرارة اسفل القدر نقوم بتشغيل البرميل 5 دقائق على أعلى درجة حرارة
http://almozain.com/images/1378133113682.JPG

نحضر صحن الدجاج وقدر الأرز
http://almozain.com/images/1378133249695.JPG

نضع قدر الأرز في مكانه في منتصف المركابة
http://almozain.com/images/1378133400699.JPG

نحضر السلة الرئيسية
http://almozain.com/images/1378133973702.JPG

نضعها داخل البرميل
http://almozain.com/images/1378134111705.JPG

نصف الدور الأول من الدجاج وهو عبارة عن 3 حبات من الدجاج
( ملاحظة )
يجب وضع الدجاج على ظهره في الدور الأول
في حالة الرغبة في تحمير الدجاج في الدورين
http://almozain.com/images/1378134225710.JPG

نحضر شبك الدور الثاني ونضعه في السلة
http://almozain.com/images/1378134280712.JPG

نضع الدور الثاني من الدجاج
وهو عبارة عن الـ 3 حبات المتبقية
( ملاحظة )
يكون الدجاج في الدور الثاني على بطنه
http://almozain.com/images/1378134369714.JPG

http://almozain.com/images/1378159278718.JPG

نبلل القماش الخاص بكتم البخار بالماء بشكل كبير حتى يكون الكتم جيداً ولتجنب احتراقة من اثر الحرارة
ثم نلفه حول الغطاء
http://almozain.com/images/1378159362719.JPG

نقوم بقفل غطاء البرميل بمقبض الاحكام عن طريق الأقفال الجانبية
http://almozain.com/images/1378159434719-1.JPG

http://almozain.com/images/1378159506720.JPG

نضع درجة الحرارة بين الـ 180 درجة والـ 280 درجة
ومفتاح المؤقت على 80 دقيقة
http://almozain.com/images/1378159625726.JPG

نفتح الغطاء بحذر بعد 5 دقائق من انتهاء الوقت
( ملاحظة )
الدورالدور العلوي يتحمر أكثر من الدور السفلي
وفي حالة الرغبة في تحمير الدورين
اتباع التعليمات التالية
http://almozain.com/images/1378159715729.JPG

http://almozain.com/images/1378159779730.JPG

نخرج سلة الدجاج بالقفاز الواقي بحذر
ثم نخرج قدر الأرز أيضاً بحذر
( ملاحظة )
نلاحظ ان كمية الأرز في القدر فوق مستوى سعته بقليل لاستخدامنا أكثر من 8 كاست أرز في هذا المقدار
http://almozain.com/images/1378159878734.JPG

( هذه المرحلة ليست ضرورية وبالامكان الاستغناء عنها )
في حالة الرغبة بتحمير الدجاج في الدورين من الأعلى والأسفل وتبخير الدجاج بالحطب نقوم بإزالة المركابة ثم نضع قطعة من الحطب على السخان
ثم نعيد سلة الدجاج إلى البرميل مرة أخرى ونغلق البرميل بالغطاء من جديد ونقوم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق
( ملاحظة )
سوف ينبعث من البرميل دخان الحطب فيجب أن يكون المكان مفتوحاً أو تعمل فيه مروحة الشفط بشكل ممتاز وكذلك هذه الطريقة ستسبب باتساخ البرميل في الأسفل بالدهن المتساقط
http://almozain.com/images/1378160297735.JPG

نكتم البرميل من جديد
http://almozain.com/images/1378160356735-1.JPG

في الأثناء وريثما ينتهي الدجاج من التحمير والتبخير نقوم بغرف الحشو من أعلى القدر في صحن ومن ثم نقوم بغرف الأزر في صحن التقديم ثم نقوم بتزيينه بالحشو وشرائح الطماطم والليمن
http://almozain.com/images/1378160449740.JPG

بعد انتهاء الـ 10 دقائق نرفع الغطاء بحذر ونخرج السلة بالقفاز الواقي ثم نلتقط الدجاج بالملقاط الخاص ونصفه في صحن التقديم
http://almozain.com/images/1378160516743.JPG

http://almozain.com/images/1378160657745.JPG

http://almozain.com/images/1378160798747.JPG

http://almozain.com/images/1378160748764.jpg

** ( ماشاء الله لا قوة الا بالله ) **

وبالهناء والعافية

بسام بن سليمان المزين
يمكن شراء برميل المندي الكهربائي من هنا


التقييم
شاركي معنا