• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ مأكولات بحرية عمل السمك طريقة المندي - مندي السمك في برميل المندي الكهربائي بالصور

طريقة المندي - مندي السمك في برميل المندي الكهربائي بالصور

بواسطة: بسام المزين
تاريخ الطبخة: 07/04/2016

طريقة المندي - مندي السمك في برميل المندي الكهربائي بالصور
http://almozain.com/images/13742707748.jpg



http://almozain.com/images/13742709210.jpg

طريقة عمل مندي السمك المحشي

تجهيز السمك

تتسع السلة إلى عشرة كيلو من السمك ويفضل أن يكون هامور كبير الحجم مقطع قطع كبيرة

يغسل السمك ثم يوضع على السلة ويترك حتى يصفى من الماء

تشق السمكة من البطن مثل الساندويتش وترش بالملح والبهارات المشكلة

http://almozain.com/images/1374269162.jpg


نقوم بعمل الحشوة الخاصة بالسمك وهي عبارة عن كمية مناسبة من البصل والطماطم والكزبرة الخضراء ويمكن إضافة بعض الثوم المفروم تحمس مع قليل من الزيت يضاف إليها بهارات مشكلة وقليل من الملح والخل

http://almozain.com/images/1374269196.jpg

*****

http://almozain.com/images/1374269228.jpg

*****

http://almozain.com/images/1374269260.jpg


ثم نقوم بوضع الحشوة داخل السمكة وتغلق مثل الساندويتش

http://almozain.com/images/1374269314.jpg

*****

http://almozain.com/images/1374269338.jpg

تجهيز الرز

يتسع القدر المستخدم إلى حوالي4,5 كيلو جرام من الأرز أي

ما يعادل 22 كأس

يغسل الرز فقط ولا ينقع ويوضع في المصفاة حتى

يصفى من الماء

http://almozain.com/images/1374269380.jpg


خلطة الرز

وهي كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والبهارات والملح والحبحر حسب الرغبة

ويمكن إضافة الماجي

بعد حمس البصل يمكن إضافة الصلصة والطماطم

حسب الرغبة

http://almozain.com/images/13742694910.jpg

يتم إضافة الماء مع مراعاة الكمية المناسبة لمقدار الرز لكل كأس رز يقابله كأس ونصف من الماء أما إذا كانت كمية السمك قليلة لكل كأس رز يقابله كأس وثلاث أرباع من الماء

http://almozain.com/images/13742695271.jpg


بعد إضافة كمية الماء المناسبة يترك القدر على النار قليلاً ولا يشترط غليانه ثم يوضع الرز في القدر ويقلب ثم يرفع عن النار

http://almozain.com/images/13742695692.jpg

إذا كانت كمية الرز قليلة يفضل استخدام قدر أصغر يوضع داخل القدر الرئيسي ليحميه من الحرارة المباشرة

http://almozain.com/images/13742696033.jpg



السلة المستخدمة هنا خاصة في الموديلات 2011 - 2012

فنراعي الاختلاف في الشكل في الموديل الجديد 2013


يوضع القدر في أسفل السلة ويتم قفل المشبك الخاص بالقدر حتى

لا يخرج القدر من مكانه

http://almozain.com/images/13742696394.jpg


تكون السلة جاهزة لصف السمك فيها

http://almozain.com/images/13742696394.jpg


يجب وضع قطعة من القصدير على السلة تدهن بقليل من الزيت حتى لا يلتصق السمك ويسهل حمله

يخرم القصدير بالشوكة حتى ينزل مرق السمك على الرز

http://almozain.com/images/13742697136.jpg


يصف السمك في السلة على دورين ويفضل أن يكون في القسم العلوي المتحرك إذا كانت كمية السمك قليلة

http://almozain.com/images/13742697897.jpg

بعدها نقوم بتشغيل البرميل ونضع درجة الحرارة على 280 درجة مئوية ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يسخن مع مراعاة أن يكون البرميل مغطى بالغطاء

http://almozain.com/images/13742698218.jpg

بعد 5 دقائق يكون البرميل جاهزاً للاستخدام

نرفع الغطاء ونضع السلة بحذر

http://almozain.com/images/13742699069.jpg


نحضر قماش الغطاء ونقوم بتبليله بالماء ونلفه حول الغطاء

ثم نقوم بتغطية البرميل وقفله بمقبض إحكام الغطاء

http://almozain.com/images/13742699560.jpg


نقوم بوضع مفتاح درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ومفتاح المؤقت على 80 دقيقة أي ساعة وعشرون دقيقة

http://almozain.com/images/13742699821.jpg


مع مرور الوقت سوف نلاحظ خروج البخار عبر الغطاء وهذا أمر طبيعي وكذلك لمبة المؤشر تنطفئ وتشتعل حسب درجة الحرارة المختارة

http://almozain.com/images/13742700812.jpg

بعد انتهاء الوقت المحدد في المؤقت سوف ينطفئ الجهاز أتوماتيكياً

يترك الغطاء محكم لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج المندي

بعدها نقوم بفك القفل ورفع الغطاء بحذر حتى يخرج البخار تدريجياً

http://almozain.com/images/13742703343.jpg


نستخدم القفاز الواقي من الحرارة لرفع السلة بحذر

http://almozain.com/images/13742704044.jpg


يتم إخراج القدر بحذر من أسفل السلة

http://almozain.com/images/13742706095.jpg

*****

http://almozain.com/images/13742706836.jpg


بعدها يغرف الطعام على صحن كبير أو يوزع على صحون صغيرة

http://almozain.com/images/13742707207.jpg

*****

http://almozain.com/images/13742707748.jpg


* وبالهناء والعافية *

http://almozain.com/images/13742708279.jpg

*****

http://almozain.com/images/13742709210.jpg


** ( ماشاء الله لا قوة الا بالله ) **


وبالهناء والعافية


بسام بن سليمان المزين

يمكن شراء برميل المندي الكهربائي من هنا


التقييم
شاركي معنا