• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي عمل مندي سمك في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي

عمل مندي سمك في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي

بواسطة: بسام المزين
تاريخ الطبخة: 07/04/2016

عمل مندي سمك في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي
http://almozain.com/images/13742707748.jpg



http://almozain.com/images/13742709210.jpg

طريقة عمل مندي السمك المحشي
تجهيز السمك
تتسع السلة إلى عشرة كيلو من السمك ويفضل أن يكون هامور كبير الحجم مقطع قطع كبيرة
يغسل السمك ثم يوضع على السلة ويترك حتى يصفى من الماء
تشق السمكة من البطن مثل الساندويتش وترش بالملح والبهارات المشكلة
http://almozain.com/images/1374269162.jpg

نقوم بعمل الحشوة الخاصة بالسمك وهي عبارة عن كمية مناسبة من البصل والطماطم والكزبرة الخضراء ويمكن إضافة بعض الثوم المفروم تحمس مع قليل من الزيت يضاف إليها بهارات مشكلة وقليل من الملح والخل
http://almozain.com/images/1374269196.jpg
*****
http://almozain.com/images/1374269228.jpg
*****
http://almozain.com/images/1374269260.jpg

ثم نقوم بوضع الحشوة داخل السمكة وتغلق مثل الساندويتش
http://almozain.com/images/1374269314.jpg
*****
http://almozain.com/images/1374269338.jpg
تجهيز الرز
يتسع القدر المستخدم إلى حوالي4,5 كيلو جرام من الأرز أي
ما يعادل 22 كأس
يغسل الرز فقط ولا ينقع ويوضع في المصفاة حتى
يصفى من الماء
http://almozain.com/images/1374269380.jpg

خلطة الرز
وهي كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والبهارات والملح والحبحر حسب الرغبة
ويمكن إضافة الماجي
بعد حمس البصل يمكن إضافة الصلصة والطماطم
حسب الرغبة
http://almozain.com/images/13742694910.jpg
يتم إضافة الماء مع مراعاة الكمية المناسبة لمقدار الرز لكل كأس رز يقابله كأس ونصف من الماء أما إذا كانت كمية السمك قليلة لكل كأس رز يقابله كأس وثلاث أرباع من الماء
http://almozain.com/images/13742695271.jpg

بعد إضافة كمية الماء المناسبة يترك القدر على النار قليلاً ولا يشترط غليانه ثم يوضع الرز في القدر ويقلب ثم يرفع عن النار
http://almozain.com/images/13742695692.jpg
إذا كانت كمية الرز قليلة يفضل استخدام قدر أصغر يوضع داخل القدر الرئيسي ليحميه من الحرارة المباشرة
http://almozain.com/images/13742696033.jpg


السلة المستخدمة هنا خاصة في الموديلات 2011 - 2012
فنراعي الاختلاف في الشكل في الموديل الجديد 2013

يوضع القدر في أسفل السلة ويتم قفل المشبك الخاص بالقدر حتى
لا يخرج القدر من مكانه
http://almozain.com/images/13742696394.jpg

تكون السلة جاهزة لصف السمك فيها
http://almozain.com/images/13742696394.jpg

يجب وضع قطعة من القصدير على السلة تدهن بقليل من الزيت حتى لا يلتصق السمك ويسهل حمله
يخرم القصدير بالشوكة حتى ينزل مرق السمك على الرز
http://almozain.com/images/13742697136.jpg

يصف السمك في السلة على دورين ويفضل أن يكون في القسم العلوي المتحرك إذا كانت كمية السمك قليلة
http://almozain.com/images/13742697897.jpg
بعدها نقوم بتشغيل البرميل ونضع درجة الحرارة على 280 درجة مئوية ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يسخن مع مراعاة أن يكون البرميل مغطى بالغطاء
http://almozain.com/images/13742698218.jpg
بعد 5 دقائق يكون البرميل جاهزاً للاستخدام
نرفع الغطاء ونضع السلة بحذر
http://almozain.com/images/13742699069.jpg

نحضر قماش الغطاء ونقوم بتبليله بالماء ونلفه حول الغطاء
ثم نقوم بتغطية البرميل وقفله بمقبض إحكام الغطاء
http://almozain.com/images/13742699560.jpg

نقوم بوضع مفتاح درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ومفتاح المؤقت على 80 دقيقة أي ساعة وعشرون دقيقة
http://almozain.com/images/13742699821.jpg

مع مرور الوقت سوف نلاحظ خروج البخار عبر الغطاء وهذا أمر طبيعي وكذلك لمبة المؤشر تنطفئ وتشتعل حسب درجة الحرارة المختارة
http://almozain.com/images/13742700812.jpg
بعد انتهاء الوقت المحدد في المؤقت سوف ينطفئ الجهاز أتوماتيكياً
يترك الغطاء محكم لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج المندي
بعدها نقوم بفك القفل ورفع الغطاء بحذر حتى يخرج البخار تدريجياً
http://almozain.com/images/13742703343.jpg

نستخدم القفاز الواقي من الحرارة لرفع السلة بحذر
http://almozain.com/images/13742704044.jpg

يتم إخراج القدر بحذر من أسفل السلة
http://almozain.com/images/13742706095.jpg
*****
http://almozain.com/images/13742706836.jpg

بعدها يغرف الطعام على صحن كبير أو يوزع على صحون صغيرة
http://almozain.com/images/13742707207.jpg
*****
http://almozain.com/images/13742707748.jpg

* وبالهناء والعافية *
http://almozain.com/images/13742708279.jpg
*****
http://almozain.com/images/13742709210.jpg

** ( ماشاء الله لا قوة الا بالله ) **

وبالهناء والعافية

بسام بن سليمان المزين
يمكن شراء برميل المندي الكهربائي من هنا


التقييم
شاركي معنا