• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ أطباق واكلات شعبيه عمل العصيدة من المطبخ الاماراتي الشعبي بالصور

عمل العصيدة من المطبخ الاماراتي الشعبي بالصور

بواسطة: عاشق السراب
تاريخ الطبخة: 08/05/2016

عمل العصيدة من المطبخ الاماراتي الشعبي بالصور
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/33.jpg
طبق اليوم هو العصيدة الإماراتية ... طريقتها معده حسب ما توارثته الأجيال ... يمكن أن يكون هنالك اختلافات .. و لكن يبقى الأصل واحد و المذاق الرئيسي واح
طبق اليوم أعددته بإشراف والدتي بحكم انها المتخصصة في مثل هذه الأطباق ... و لا ضير من التعلم تحت يدها لإتقان الوصفات فالمستقبل إن شاء الله ..
و على فكرة هنالك عدة مذاقات للعصيدة فهي إما أن تعمل بالبوبر (اللي هو اليقطين) أو بالجزر و انا أحبها بالجزر .. اممم طعمها شي خيالي ...
راح أبدأ فالمقادر
جيلة كاملة من الطحين رقم اثنين (الجيلة هي معيار قوطي السميد الأحمر . المشهور)
6 أكواب و نصف من الماء ....
3 جزرات متوسطة ...
4 فناجين و نصف من السكر
ملعقتين صغيرات من الهيل المطحون
القليل من الزعفران ... كل ما زاد كان أحلى .. يعني المقدار باليد حفنة صغيرة بالأصابع ..
السمن المحلي .. دهن الذوابة .. سمن البلاد ..
الآن سأبدا بسرد الطريقة ....
بعض المقداير المستخدمة ... السكر و سمن البلاد .. و الهيل
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/4.jpg
معيار الماء في كوب الجبن .. شوفو كيف القياس ...
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/10.jpg
نقطع الجزر و نسلقه حتى ينهري صح ...
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/2.jpg
نحمص الطحين إلى أن يشقر (على قوله أمي نهنهن الطحين )
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/3.jpg
حتى يصبح هكذا .. انتبهو جيدا ... يجب الا يحترق الطحين .. فاذا احترق الطحين يتيغير الطعم فالنهاية
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/5.jpg
ثم ننخل الطحين المحمص .. حتى نحصل على طحين ذو قوام ناعم
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/6.jpg
شوفو شو صفا فالمشخلة .... كسار الطحين
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/7.jpg
بعد ان نضج الجزر نضعه في الخلاط مع القليل من ماء السلق .. و ليس كل الماء ... و نشغل الخلاط
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/8.jpg
حتى يصبح هكذا
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/9.jpg
نسكب مقدار 4 أكواب و نصف من الماء الفاتر تدريجيا على الطحين المحمص
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/11.jpg
و نخفق
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/12.jpg
و نخفق
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/14.jpg
حتى يصبح هكذا
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/15.jpg
في جدر آخر ... نضع مقدار كوبين من الماء على نار عالية
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/16.jpg
و نضع مقدار أربع فناجين و نصف من السكر في الماء
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/17.jpg
و نضع ملعقتين صغيرتين من الهيل في الماء
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/18.jpg
شوفو كيف
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/19.jpg
و حطو مقدار الزعفران فالماء
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/20.jpg
ثم نضع الجزر المضروب على خليط الماء فالقدر
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/21.jpg
هكذا
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/22.jpg
و نضع مقدار ملعقة كبيرة من سمن البلاد
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/23.jpg
و نخلط المقادير
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/24.jpg
ثم نحضر الطحين المعجون بالماء و نضعه فالقدر مع المكونات السابقة ...
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/25.jpg
هكذا
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/26.jpg
و نخلط
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/27.jpg
و نخلط ... ونتركه على نار هادئة مدة 15 دقائق إلى ان يتسكر و ينضج
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/28.jpg
ثم نضع مقدار معلقة كبيرة من سمن البلاد على المزيد
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/29.jpg
هكذا
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/30.jpg
و نخلطه و نتركه قليلا على النار الهادئة إلى أن يتسكر كليا .. راح يكون قوامه لين نوعا ما..
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/31.jpg
هنا انتيهنا من العصيدة ... و وضعناها في طبق التقديم ... اخليكم مع الصور
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/32.jpg
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/33.jpg
طبعا لازم القهوة مع افاله العصر ... ^^
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/3asedah/34.jpg
و فالنهاية أتمنى ان الطبق عجبكم و الوصفة نالت على رضاكم ....
طبعا أشكر والدتي لمساعدتي في إعداد هذا الطبق المفضل بالنسبة لدي ...
و فانتظار تقيمكم
تحياتي لكم


التقييم
شاركي معنا