• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان طريقتي في عمل الكبة المقلية اللذيذة بالصور

طريقتي في عمل الكبة المقلية اللذيذة بالصور

بواسطة: شكولاتةuae
تاريخ الطبخة: 09/05/2016


طريقتي في عمل الكبة المقلية اللذيذة بالصور
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/17.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/18.jpg

قمت الصبح لقيتهم مشترين لحم طازج وفرش يفتح النفس قلت . ما شي أروع من الكبة بإستخدام هذا اللحم . الكبة طبعاً مثل ما نحن نعرف أكله شامية مشهورة وانتشرت في كل مكان حالياً وكل حد له طريتقته واليوم براويكم طريقتي الشخصية والمعتمدة في إعداد وعمل الكبة المقلية .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/1.jpg

بإسم الله نبدأ بالمقادير

محتاجين إلى ½ كيلو من اللحم القطع الخالي من الشحم والجلد

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/2.jpg

½ كيلو لحم مفروم للحشو

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/3.jpg

½ كيلو أو 4 أكواب من البرغل ممكن تستخدمين البرغل الفاتح أو الغامق لكن البرغل الغامق يعطي الكبة طعم ولا أروع . في البداية نغسل البرغل ونتأكد انه نضيف جيدا وننقعة في الماء لمدة ساعة وبعدين نصفية ونتأكد انه خالي تماماً من الماء وعملية التصفي ممكن تاخذ وقت طويل . وطريقتي هي بعد ما أنقعه وأحطه في مشخله وأدخل اللثلاجة لحد اليوم الثاني يكون صار خالي وجاف تماماً من الماي , لاني لو استخدمناه وفيه أي كمية من الماء راح نلاقي صعوبة في الحصول على عجينة الكبه المثالية.

ونضيف إلى البرغل المصفى عدد 3 بصلات صغيرة وملعقة طعام ملح و ½ معلقة طعام كمون و ½ ملعقة طعام جرفة مطحونة.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/4.jpg

في البداية نجهز اللحم المفروم وكلنا عرف طريقته . وهي نسخن 3 ملاعق زيت نباتي ونضيف لهم 2 بصله مبشورة ناعم ونخليهم لحد ما يذبلون. ونضيف اللحم المفروم ونقلب لحد ما يتغير لونه من الأحمر إلى البني نرشح عليهم البهارات( ½ ملعقة صغيرة كل من جرفة مطحونة , كزبرة مطحونة ) 1 ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/5.jpg

طريقة عجينة الكبة

في البداية راح نحتاج إلى فرامة اللحم من مولينكس ويفضل يكون فيها الأداة الي تشكل الكبة في حالة حبيتي تستخدمينها. وهذا شكل المكينة .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/6.jpg

1- نفرع البرغل مع البصل والبهارات وهني عزيزاتي حسب الرغبل إذا كان ناعم مثل الي عندي فرمته مرة واحدة بس إذا كانت حبات البرغل كبيرة شوي وخشن نفرمه مرتين.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/7.jpg

2- نضيف قطع اللحم على البرغل الي فرمناه

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/8.jpg

3- ونفرمهم بالمكينة

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/9.jpg

[/B]-4وهذا شكل الخليط بعد ما فرمنا البرغل مرة والبرغل مع اللحم مرة

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/10.jpg

نقلبهم بالمعلقة لحد ما يندمجون

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/11.jpg

5- ونفرمهم مرة ثالثة بالمكينة . وراح يكون هذا شكلهم النهائي . وبالنسبة لي أحب أغلف عجينة الكبة وأخليها ترتاح في الثلاجة حوالي الساعتين أو حتى ممكن أسويها قبله بيوم إذا كانت عندي مناسبة.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/12.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/13.jpg

واهني عندي المكونات جاهزة لعمل الكبة وهي اللحم المفروم وعجينة الكبة.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/14.jpg

نبدأ نحشيهم ونشكلهم بالشكل المعتاد للكبة وممكن مثل ما قلت سابقاً تستخدمين الأداة الخاصة بتشكيل الكبة الموجودة في فرامة اللحم. لكن بالنسبة لي أحب أشكلها بنفسي بدون المكينة هذا راجع لذوقكم الشخصي أحبتي . وهذا شكلهم بعد ما حشيتهم .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/15.jpg

واهني صورة أقرب لشكل الكبة المحشية . ونسيت أقولكم ممكن بعد نضيف لحشوة اللحم المفروم لوز مقلي أو صنوبر مقلي أو جوز وهذي كلها اختيارات حسب الي تحبونه عزيزاتي .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/16.jpg

ونقليها في زيت عميق وحار لحد ما تنضج وتكتسب اللون الذهبي المحبب. وهذا شكل الكبة بعد ما قليتها . بس كان يبالها نعناع وليمون للتزين . بس الله يهداهم العرب الي عندي ما يصبرون.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/17.jpg

واهني صوره أقرب للكبة وفي النهاية نقولكم هني وعافية.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/18.jpg

أتمنى يكون حاز على إعجابكم وإنتظروني في جديدي القادم

مع محبتي شيف شوكلاتة


التقييم
شاركي معنا