• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات طريقة عمل العجينة للمعجنات طريقة تفريز عجينة البيتزا من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور

طريقة تفريز عجينة البيتزا من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور

بواسطة: الشيف لطيفة مسعود
تاريخ الطبخة: 09/05/2016

طريقة تفريز عجينة البيتزا من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/11-3.jpg

عزيزاتي راح أعطيكم اليوم فكرة عن كيكفة عمل البيتزا بتحضير مسبق وراح تكون العجينة هي (عجينة 10 دقائق) . مثل ما نحن نعرف مقادير هذي العجينة للتذكير هي :

المجموعة الأولى
2 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيقة
1 فنجان سكر
2 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام حليب بودرة

المجوعة الثانية
3 أكواب دقيق
½ كوب زيت نباتي


الملعقة المستخدمة هي معلقة الطعام العادية . الفنجان هو فنجان القهوة . الكوب هو كوب جبنة بوك 240 مل


شخصياً أحب أضيف لها ½ ملعقة صغيرة من الباكنج باورد لانه يعطيها هشاهة حلوة


في البداية عجنة مقاديرالمجموعة الأول وبعد ما تخمرت ضفت لها مقادير المجموعة الثانية وصراحة أحب اني أخلي العجينة لينة بإضافة ربع كوب ماء زيادة إلى مقادير المجموعة الأولى . وأعجنها في العجانة وراح تطلع بهذي الصورة . عجينة لينة لكن متماسكة وأرش على السطح رشة دقيق عسب ما تلزق .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/1-2.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/2-3.jpg

وبعدين بس مجرد أجمع العجينة مع بعض وأعجنها عجن خفيف وأرش دقيق على السطح إذا حسيت انها تلزق . لكم ما نكثر الدقيق بس مجرد رش خفيف.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/3-2.jpg

وهذا هو شكلها بعد الانتهاء من عجنها

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/4-2.jpg

ولاحظوا أحبتي القوام المتماسك للعجين ولينة وفي نفس الوقت ما تلزق لاني ما كثرنا طحين ونحن نجمعها مع بعض .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/5-2.jpg

اهني صوره مقربة لوضوح الفكرة لشكل العجين المثالي.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/6-2.jpg

بعد ما نعجن العجينة نقسمها لدوائر صغيرة ممكن نفرد العجينة وبعدين نستخدم كوب ونقطع شكل الدوائر , وممكن نقطع كور صغيرة ونضغط عليها لحد ما تصير دائرية . وندخلها الفرن أحبتي لحوالي العشر دقائق على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 140 درجة وبعد ما تنتفخ وتنضج ولكن اتم بيضاء نطلعها من الفرن . وهذا هو شكلها .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/7-2.jpg

واهني صوره مقربه عزيزتي لشكل الدوائر بعد النضوج

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/8-2.jpg

وهذا شكلها من تحت لاحظوا مجرد لون ذهبي خفيف .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/9-2.jpg

وبعدين نخليها لحد ما تبرد وانغلفها بالبلاستك بشكل محكم عسب ما تنشف وندخلها الفريزر وبعدين وقت ما نحب نطلعها ونحط عليها مكونات البيتزا أو زعتر أو دجاج مفتت ومبهر أو لحم مفروم معضج وممكن بعد نحط عليها شرائح من الجبن .

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/11-3.jpg

طبعاً ماشاء الله هذي كانت الكمية مال رمضان وسويتها بيتزا بالاضافة إلى كروسان الجبن الي دايماً حاضر على سفرة رمضان

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/10-2.jpg

بكل بساطة عزيزاتي طلعتها من الفريزر وبعدين خليتها شوي لحد ما الثلج ذاب وحطيت عليها مكونات البيتزا الي هي (كاتشب, فلفل بارد, زيتون أخضر, وطماطم, وجبن موزاريلا)

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/12-2.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/13-3.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/14-2.jpg

واهني صوره مقربة للتعذيب

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/15-2.jpg

ودخلتها الفرن بس على الشواية عسب المكونات تنضج وتحمر والبتزا تطلع حارة وهذا هو شكلها بعد ما طلعت من الفرن.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/16-2.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/17-1.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/18-1.jpg

واهني صوره للتعذيب أكثر بعد ما استوت.

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/Chocolate/19-1.jpg

طبعاً هذي الوصفة من أروع ما يكون بالذات اذا سوينها بيتزا أو زعتر ورشة سماق أو حطينا عليها شرائح من الجبن الشيدر والحلو فيها انج ممكن تسوين كمية كبيرة وتقسمينها على صحون بلاستك أو أكياس بلاستك وإذا احتجتي أو اتفجأتي بضيوف بس مجرد تطلعيتها وتحطين عليها المكونات وحتى إذا كنتي جوعانة وما تعرفين شو تاكلين راح تصير وصفة سهلة ولذيذة جدا جدا . أتمنى تكون حازت على راضاكم وانتظروني في وصفات قادمة


التقييم
شاركي معنا