• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل المقبلات طريقه الفلافل الطعميه بالصور

طريقه الفلافل الطعميه بالصور

بواسطة: مليكة القلم
تاريخ الطبخة: 28/05/2016

طريقه الفلافل الطعميه بالصور
https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscomc7ff71fda0-1.gif
حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور


بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول

وإليكم الطريقة:

المقادير بالصور:

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscom3846f2fd78-1.gif

* نصف كيلو حمص منقوع بماء دافيء لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.

* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات

* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)

* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا

* كوب بقدونس مفروم

* ملعقة طعام من السبعه بهارات {البهارات المشكله}

* ملعقة صغيرة فلفل أسود

* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون

* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)

*سمسم للفلافل للتزين (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.

* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.

الطريقة:

* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة

مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصورة)

ملاحظه<: اذا ماعندك هاي المكينه ممكن تستعملي محضره الطعام او اي مكينه

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscom8e8a27009a-1.gif

وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscombeeabea2c2-1.gif

* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة) اذا كانت

الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscomf4378bb00e-1.gif

هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم .

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscoma6206d1d73-1.gif
ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع .

مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل

للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة

* اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه وواسيها بالملعقة ثم غطسيها

بصحن السمسم بشكل سريع على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.

(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية ) مثل الصورة في الاسفلhttps://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscom7c3df25f09-1.gif

ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم نرفعهم من الزيت على ورق نشاف

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscom86b7e3a604-1.gif

ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والخس و (طحينيه مع ماء وليمون وبصل وملح وبقدونس وبندورة مقطعة}
وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه.

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/edgecast-upload/PE/2011/09/15/06/a7ssasscomc7ff71fda0-1.gif
يميمييم

بالعافيه عليكم اخواتي


التقييم
شاركي معنا