• EN
  • اشراف أم حاتم

طريقة عمل الحمص الشامي

بواسطة: سيدة المطبخ
تاريخ الطبخة: 11/06/2016

طريقة عمل الحمص الشامي
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_hummus-recipe-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A.jpg
hummus recipe

المكونات لعمل الحمص الشامي :

250 غرام حمص

30 غرام بودرة الصودا

20 غرام طحينة

10 غرام ملح

10 غرام قرفة

30 غرام زيتون أسود

5 غرام ملح ليمون

20 كل زيت ذرة

40 مل زيت زيتون

5 غرام نعناع

10 غرام ثوم



طريقة التحضير والتقديم لعمل الحمص الشامي :

ينقّع الحمص بالماء في الليلة السابقة لإعداده مع القليل من بودرة الصودا. في اليوم التالي، يغسل الحمص جيداً ويُغلى مع الصودا.

وقبل أن ينضج تماماً، نحتفظ بكمية قليلة منه للتزيين ونترك الكمية المتبقية تغلي حتى تنضج تماماً. ترفع عن النار وتغسل جيداً لإزالة القشور.

يوضع الحمص في مصفاة مع القليل من الثلج فوقه.

يُضرب الحمص في الخلاط مع الثوم، ثم تضاف الطحينة، والملح، وملح الليمون مع القليل من مكعبات الثلج حتى يكتسب الحمص قواماً ناعماً ومتماسكاً ويضاف إليه القرفة والنعناع والزيتون الأسود ويُضرب في الخلاط قليلاً ثم يوضع في طبق التقديم.

يزين بالفلفل الأحمر والبقدونس المقطع وحبوب الحمص في المنتصف مع زيت الزيتون.



التقييم
شاركي معنا