موسوعة الطبخ معجنات طريقة الباتون ساليه من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور
طريقة الباتون ساليه من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور
بواسطة: الشيف لطيفة مسعود
تاريخ الوصفة: 23/06/2016
baton sale recipe
وصفة النهاردة هي الباتون سالية وصفة جميلة والنتيجة رائعة مختلفة شوية وصفتي لان فيها زبدة. لكن النتيجة رائعة اوي وهي دي النتيجة النهائية لعمل الباتون سالية في الصوره فوق
المقادير لعمل عجينة الباتون سالية :-
4أكواب دقيق منخول
كوب زبدة
بيضتين
ملعقة طعام سكر
معلقة طعام ملح(لازم يكون الملح ظاهر)
ملعقة طعام خميرة فورية
للسطح صفار بيضة وسمسم وحبة البركة.
في البداية بنحط الزبدة الطرية والبيض والسكر والخميرة والملح في الخفاقة . ونخفقهم لحد ما نحصل على خليط كريمي ناعمة وتدوب الخميرة وتندمج المكونات بشكل جيد.
هنا شكلهم بعد الخفق خليط ناعم وكريمي
نضيف الدقيق ونبدأ نضيف الماء الدافئ بالتدريب ونعجن لحوالي ربع ساعة
هنا بعد الانتهاء من العجن. لازم تكون العجينة طرية وناعمة
هنا شكل اوضح لطراولة العجينة وده راجع لاستخدام الزبدة . شخصياً بفضل الزيت في وصفات البقسماط والباتون سالية لاني بيديها قرمشة بعد الخبز ونشفان. لكن الوصفة دي جميلة كمان .
ناعمة ومندمجة .وطرية اوي ما نتستناش تخمر نبدأ نشتغل على طول.
نجهز صواني مبطنة بورق الزبدة. والسمسم وحبة البركة وصفار البيض
حطيت على صفار البيض شوية حليب وفانيليا علشان الزفارة
نبدا نقطع العجينة لكور متساوية الحجم. والحجم راجع لطول الباتون سالية الي حتعمليه . انا عملتها طويلة 3سم هههههه
ونبدأ نشكلها أصابع . ولازم تكون اصابع رفيعة على قد ما نقدر لانها لسه خمر وحتتخبز فحجمها حيتضاعف . فلازم نشكلها رفيع جداً.
هنا شكل الصواني بعد التشكيل النهائي . والمقدار ده طلع حوالي 20 وحدة باتون سالية بطول 30سم
هنا شكل الاصابع من قريب بعد التخمير .
ندهنا بالصفار ونرش السمسم . وعملت صينية سمسم بس وصينتين سمسم مع حبة البركة وده راجع للي بتحبوه.
طريقة الخبز لعمل الباتون سالية :-
الباتون سالية بيتخبز في فرن هادي متوسط الحرارة من تحت بس لمدة 20دقيقة ولازم يكون هادي علشان يتحمص كويس من جوة وهنا بعد مرلحة الخبز
ولازم نستخدم سمسم ابيض مش متحمص علشان ما يتحرقش في الفرن خلال الخبز. هنا شكلها في الصواني بعد الخبز ولازم تتساب لحد ما تبرد خالص. وتنشف
وهنا بعد ما بردت خدنا الكمية دي اكلناها مع شاي .
هنا شكل الباتون سالية من الاسفل متحمصه بشكل لذيذ .
هنا شكل الباتون سالية من الداخل. هشه ومقرمشة والطعم مملح ولذيذ . لو مش عايزة نكهة الملح تظهر ممكن تقللي وتستخدمي ملعقة صغيرة ملح مش ملعقة طعام . وعلى فكرة في نكهات تانية ممكن تتضاف زي بذور الكتان والينسون والكمون الصحيح كل دي نكهات راجعة لذوقك الشخصي.
الباقي يتحفظ في كيس محكم الغلق بشكل كويس علشان يفضل طازة. طبعا ده لو فضل . أنا قطعت كل واحدة لنصين لانها طويلة ووزعتهم في اكياس بلاستك كما هو موضح^_^
بتمنى الباتون سالية يحوز على اعجابكم وتجربوه
مع محبتي
لطيفة مسعود