• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل اللحم طريقة عمل المقلقل اللحم طريقة عمل وتنظيف الكرشة والمصران والكوارع بالصور

طريقة عمل وتنظيف الكرشة والمصران والكوارع بالصور

بواسطة: سيدة المطبخ
تاريخ الطبخة: 09/07/2016

طريقة عمل وتنظيف الكرشة والمصران والكوارع بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg

عمل الكرش والمصران والكوارع

طريقة تنظيف الكرشه :

نضع قدر ماء على النار وبعد ان تغلي نضع فيها الكرشه ونتركها تغلي دقيقتين

ثم نخرجها من الماء المغلي ونحكها بالسكين حتى يخرج الجزء المتسخ وتصبح بيضاء (من الخارج):

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg
ثم تنظف من الداخل بالحك بالسكين كالتالي:

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

ثم تنقع بالطحين والملح حتى تنظف من الروائح والشوائب .. ثم تقطع قطع صغيره بحجم حبة البرتقال :

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

تنظيف الكوارع والرووس و مصارين الخروف :

تنظف الأرجل والرووس على عين الغاز بحرق الشعر الزائد على الجلد وتنظيفها بالسكين :

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16_650b2.jpg

ثم تنقع بالماء والدقيق والملح لمدة خمس دقائق .


- تنظف المصارين وذلك بتقليبها باستخدام محفرة الكوسه , ثم نفركها بالملح الخشن وتغسل بالماء ثم تنقع بالماء والملح والدقيق لمدة عشر دقائق ..

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

ثم نتركهم منقوعين ثم نضع ماء على النار الى ان تغلي نضع المصارين بالقدر لمدة دقيقتين ثم نخرجهم ونلفهم على ارجل الخروف :

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

طريقة حشو الكرش :

نضع الرز المصري وعليه كل البهارات المفضله

ويخلط

تحشى الكرش المقطع بهذا الشكل ويخيط بالخيط كالتالي :

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

الى ان تصبح بهالشكل النهائي:

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1111.jpg
توضع الكرش في قدر والارجل والرووس في قدر آخر ونضع عليها ( بصل مقطع - ملح - وماء مغلي )

توضع لمدة اربع ساعات لتصبح بهذا الشكل :
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

وبكذا انتهينا من عمل الكرش والكوارع ..

ويضاف بعض الأطباق الجانبيه مثل الكبسه بلحم الحاشي او لحم غنم وهذه الصوره النهائيه :

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg




التقييم
شاركي معنا