طريقة البرياني بالدجاج او اللحم من جارتي الهندية بالصور
بواسطة: مسرة
تاريخ الوصفة: 13/07/2016
طريقة البرياني بالدجاج او اللحم من جارتي الهندية بالصور
chicken biryani recipe
اضع بين يديكم افضل طريق في العالم برياني
على اصوله أؤكد على اصوله
يعني ما أخذتها من كتاب طبخ ولا من الانترنت
هذي الطريقه طلبتها من جارتي الهندية
يعني طريقة من الهند^^^^ولا تحلمون
اتمنى تعجبكم ^_^
اسفه على الاطالة.
المقادير لعمل البرياني بالدجاج :
كاستين رز
نص بيالة زيت للكشنة
دجاجة مقطعة ارباع او لحم هبر بس اللحم اطعم
بصلتين كبيرة مقطعة حلقات
ربع كاسة زنجبيل مفروم
علبة لبن زبادي
نص كاسة نعناع مفروم
نص كاسة بقدونس مفروم
حبة طماطم
ربع بيالة عصير ليمون
اربعة فص ثوم مفروم
هذي صورة المقادير
الطريقة لعمل البرياني بالدجاج :
نكشن البصل الى ان يحمر لونه
نحط اللحم ونقلب
بعدين نحط الزنجبيل والطماطم والثوم والليمون ونقلب
ونحط اللبن ونقلب
بعدين نحط البقدونس والنعناع المفروم ونقلب
(لأن التقليب اهم شئ هو السر يعني مانحط اللحم الا بعد ما يذوب البصل وما نحط اللبن الا بعد مايذوب ويختفي الزنجبيل والطماطم) وهكذا
تستمر الكشنة في التقليب تقريبا ربع ساعة وما نغطي القدر عشان تستوي اللحمة الا بعد ماتختفي وتذوب كل مقادير الكشنة
هذي شكل الكشنة قبل ما نغطي القدر (قدر ضغط)
(اذا كان البرياني بالدجاج مايحتاج موية لان مويته تكفي اما اذا كان بللحمة نضيف كاسة موية فقط زي الي فصورة)
هذا شكل اللحم بعد ماستوى
وفي الوقت الي تطبخ فيه اللحمة نكون سالقين الرز ثلاث ارباع سلقة
بعدين نحط الرز المسلوق ثلاث ارباع سلقة فوق اللحم ليكمل استوائة عشر دقايق على نار هادية ونحط الزعفران مع كادي حسب الرغبة
وهنا شكل الرز بعد ماستوى مع اللحم
لكن لازم يقعد يخمر عشر دقايق في القدر قبل ما نغرفه عشان تثبت النكهة
قبل مانسى (ترا الزنجبيل واللبن والزيت الكثير والتقليب المستمر) هذي كلها اساسيات و سر البرياني الناجح
اما الوصفات الثانية الي مدري اش تبغا هيا فوادي والبرياني فوادي
الان البرياني جاهز للهجوم
وهذي صورة اقرب لطبق البرياني
وبالعافية
جربوه واعطوني تقييمكم
تحياتي
مسرة