• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الكويتي طريقة مجبوس اللحم الكويتي الاصلي

طريقة مجبوس اللحم الكويتي الاصلي

بواسطة: كويتيه
تاريخ الطبخة: 07/08/2016

طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي الاصلي
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A.jpg

مقادير وطريقة مجبوس اللحم :



لتحضير اللحم :

٭ كيلو لحم مقطع الى قطع كبيرة

٭ معصور 1 ليمون حامض

٭ رشة ملح

٭ عودان قرفة

٭ 5 حبوب حبهان

٭ ملعقة صغيرة كبش قرنفل

٭ 3 اوراق غار

٭ ملعقة كبيرة زيت نباتي

٭ بصلة مقطعة الى ارباع كبيرة الحجم

٭ ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

٭ ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

٭ رشة بهارات لحم

٭ 1 فلفل حار اخضر

٭ ملعقة كبيرة معجون طماطم

٭ ملعقة صغيرة ماء ورد

٭ نصـف ملعـقـــة صغيـــرة حبهــــان مطحــون

٭ ربع ملعقة صغيرة زعفران

٭ بضع قطرات ملون طعام برتقالي


لتحضير الأرز :

٭ 3 اكواب ارز مغسول ومصفى

٭ 1 بصل مفروم فرما ناعما

٭ ملح بحسب الرغبة

٭ فلفل ابيض ربع ملعقة صغيرة


لتحضير الحشوة :

٭ 2 بصل مفروم فرما ناعما متوسط الحجم

٭ ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة زيت نباتي

٭ كوب ونصف حمص مسلوق

٭ ملعقة صغيرة فلفل اسود

٭ نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

٭ ربــع ملعــقــــة صغيـــــرة لــومـــي مطحـــون

٭ ملح حسب الرغبة

٭ ربع كوب زبيب


طريقة العمل لتحضير اللحم :

٭ ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ثم رشي عليها القليل من الملح

٭ في قدر ضعي اعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.

٭ اسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.

٭ اضيفي قطع اللحم وقلبيها قليلا حتى يبدأ لونها بالتغيير.

٭ نكهي بالفلفل الاسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.

٭ اسكبي كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكونات.

٭ اتركي المزيج على النار لحوالي 40 دقيقة او حتى تنضج قطع اللحم تماما.

٭ عندما ينضج اللحم، اخرجيه من الماء ثم صفي المرق من الشوائب الكبيرة، احتفظي بالمرق جانبا.

٭ في وعاء صغير، اخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.

٭ ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.

٭ ادخلي الصينية الى الفرن لتتحمر القطع من فوق.

لتحضير الأرز

٭ في قدر ضعي مرق اللحم واضيفي فوقه الارز مع الفلفل الابيض والبصل والملح.

٭ اتركي المزيج حتى ينشف ماؤه وينضج.


لتحضير الحشوة :

في مقلاة، حمي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.

٭ اسكبي القليل من الماء وحركي لدقيقتين.

٭ اضيفي الحمص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.

٭ نكهي بالفلفل الاسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح، حركي حوالي دقيقتين حتى تمتزج.




التقييم
شاركي معنا