خبز البراتا الهندي وحشوة السمبوسة الهنديه للشيف بلقيس الحيدري
بواسطة: بلقيس الحيدري
تاريخ الوصفة: 03/05/2018
طريقة عمل وتحضير ومقادير خبز البراتا الهندي :
اربع اكواب دقيق
ثلاث ملاعق صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ست ملاعق ذايبه سمن
كوبين ونص مويا حسب احتياج العجين
الطريقه :
في زبديه للعجن اضع الدقيق واسكر والملح واخلطهم ثم اضيف السمن وافركة مع الدقيق ثم اضيف الماء بالتدريج لحد ماتتكون عجينه مابين القوية والناعمة
اقسمها عشر قطع واتركها ترتاح ساعه ثم افردها فردة رقيقه وادهنها سمن ذايب ورشه دقيق واطبقها ثم الفها واتركها ترتاح عشر دقايق وافردها واحطها على الصاج وادهنها سمن واقلبها من فترة لفتره لحد ماتتحمر وبالعافيه
حشوة السمبوسة الهنديه :
ست حبات بطاطس وسط مقطعه مكعبات صغيرة ومقليه
في طاوة على النار احط ربع كوب زيت وحبتين بصل وسط مقطعين اقلب لحد التحمير ثم اضيف اربع فصوص ثوم مدقوق وملعقه ص زنجبيل اخضر وملعقه كمون وكزبرا حبوب مدقوقين بالهاون
ثم اضيف البطاطس واقلب شوي واضيف البهارات ملعقه صغيرة من كل نوع(كاري كركم فلفل احمر كشميري فلفل اسود بابريكا حلوة وكمون وكزبراوملح) وااقلب ثم اضيف ربع كوب ماء وهرس البطاطس شوي بالشوكة ثم اضيف عصير ليمونة واقلب واقدمها مع خبز البراتا
تقدم مع اللبن الزبادي مخلوط مع سكر وملح
صوص الحمر او التمر الهندي
صوص شطة حمرا
