كيكة العسل سهله من مطبخ مشاعل الطريفي
بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الوصفة: 08/05/2018
لعمل كيكة العسل 🐝👌🏼 :
اضع في حمام مائي على النار
(بحيث يصله فقط بخار الماء المتصاعد ولا يلمس النار)
كوب زبدة ٢٠٠ جرام وأحرك حتى تذوب الزبدة ثم أضيف كوب سكر وملعقتين كبيرة عسل وأحرك قليلاً حتى يذوب السكر ثم أضيف بيضتين بالتدريج ثم أضيف م ص بيكربونات الصوديوم وأحرك وهنا ألاحظ تغيّر لون المزيج وأصبح فاتحاً بعد ذلك أضيف كوب ونصف دقيق وأحرك بسرعة بعد ذلك أُبعد القدر عن النار وأضيف كوب ونصف اخرى من الدقيق وأخلط والآن تصبح العجينة جاهزة
أقسمها ل٦ أقسام ثم أحضر ورق زبدة طويل وأضع فيه قسمين من العجينة ثم أفردها دوائر وهي على الطاولة وتحتها ورق الزبدة حتى تصبح العجينة رقيقة ولكن ليست شفافة بعد ذلك أدخلها فرن حار مسبق الفتح على حرارة ١٨٠ م وأتركها ٣-٤ دقائق وعند خروجها اقصها برفق بشكل دائري باستخدام غطاء حجمه مناسب مع الإحتفاظ بالكيك الزائد للتزيين ثم أكرر العملية حتى أنتهي من المقدار وأغطيه حتى لاينشف.
أبدأ الآن بتحضير الحشوة
أحضر علبة حليب نستلة وأنزع الورقة منهاثم أضعها في قدر به ماء مغلي على النار لمدة ساعتين (ويُفضل عمل هذه الخطوة قبل البدء بالكيكة حتى لاتكون النستلة حارة) مع الإنتباه عند فتحها حتى لاتحرقكم الله يحفظكم أضع في زبدية كوب ونصف كريمة خفق الخاصة بالحلويات باردة جداً وأخفق حتى تثقل وتتكون لدي رغوة
ثم أضيف لها علبة جبن ڤيلادلفيا٢٠٠ جرام +٣م ك سكر بودرة وعلبة النستلة بعد ماتكرملت وأخفق حتى يتكوّن لدي صوص ثقيل وكثيف
أحضر صحن دائري للتزيين وأبدأ بوضع طبقات الكيك مع دهن الوسط بالكريمة من جميع الجهات وبعد أن تنتهي كل الطبقات أدهن الجوانب بالكريمة بواقي الكيك أطحنها بمحضرة الطعام حتى تتفتت وتصبح ناعمة(ممكن إضافة نصف كوب جوز البيكان ناعم) بعد ذلك أبدأ برش الخليط من جميع الجوانب وبعد أن أنتهي ارسم خطوط على الوجه إما ب(نوتيلا-زبدة اللوتس-موكا-شوكولاتة بيضاء-توفي) ثم أزينها بالتوت البري أو الفراولة أو الكليجا الهولندية الصغيرة
وعليكم بألف صحة وعافية😋😘
ملاحظة:
بعد التزيين الأفضل تركها بالثلاجة حتى تبرد ثم نقلها لصحن التقديم حتى تكون متماسكة
