• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ اليمني الهريش العصيد والمرق الحامض اكله شعبيه يمنيه من المطبخ اليمني

الهريش العصيد والمرق الحامض اكله شعبيه يمنيه من المطبخ اليمني

بواسطة: أم عبود
تاريخ الطبخة: 14/10/2018

الهريش العصيد والمرق الحامض اكله شعبيه يمنيه من المطبخ اليمني
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A3.jpg

الهريش والمرق الحامض اكله شعبيه يمنيه

المقادير :

جريش
لحم
بصل
طماطتين
حلقه
10~15 تمر هندي
شوي كزبره
فصين ثوم
3 قرون فلفل حار
نص ملعقه صلصه
نص ملعقه فلفل حار
ملعقة دقيق ابيض


الطريقه :

تقطعي البصل للضغاط وتحطي اللحم وملح وبهارات متنوعه وتقلبي مع البصل وتغطي وتجي بعدين تقلبي اللحمه وبعد كذه اضغطيها وخليها ع جنب

انقعي التمر الهندي بمويه حاره وخليه ع جنب وهذه كميته

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A.jpg

كمان انقعي الحلقه بمويه حاره وهذا شكلها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A2.jpg

عندنا اسمها حلقه ما اعرف عندكم أيش اسمها

نحط بالخلاط طماطتين والحلقه الي نقعناها وشوي كزبرة وقرون الفلفل الحار ونص ملعقه صلصه . وفصين ثوم ونص ملعقه فلفل أحمر وشوي ماء واخلطيهم وخليهم ع جنب

خذي نص المرق وحطي له الي خلطتيه بالخلاط وحطي له التمر الهندي مع الماء المنقوع فيه التمر الهندي وجيبي ملعقه دقيق ابيض وذوبيها بشوي ماء وصبيها للمرق وتولعي تحته وخليه يتسبك نص ساعه الين يثقل يعني المرق تصبي له التمر الهندي المنقوع مع المويه المنقوعه وخليط الخلاط والملعقه الدقيق المذوبه بماء وتخليهم يتسبكوا نص ساعه . وتضيفي للمرق ثلاث قطع لحم لازم يثقل وتكوني قد سلقتي الجريش تغرفيه لطاسه وتسوي فيه حفره وتصبي له المرق الحامض مع قطعتين لحم او ثلاث

=====

العصيد والمرق الحامض

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A4.jpg

بشرح لكم طريقه العصيد تجهزي دقيق بر مخلوط مع دقيق ذره شاميه صفراء وممكن تخلطيه مع دخن انا ماكان معي الا دقيق بر تجيبي قدر تولعي تحته وع طول تحطي دقيق البر ع مراحل وتضيفي الملح وتقلبي بسرعه بمشبك الكيك اليدوي انتبهوا الدقيق يتكتل كلما تضيفي دقيق حركي بالمشبك بسرعه حتلاحظيه يبدا يسوي فقاعات استمري بالاضافه وقلبي لما يصير ثقيل زياده جيبي العصا الخشبيه وابداي قلبي بعد كذه ضيفي شوي مويه رشه بسيطه وغطيه وتجي كل شوي تقلبي العصيد بالعصا وتضيفي رشه ماء

بعد كذه حطيه بطاسه او فخار واعملي حفره وصبي المرق الحامض مع اللحم

طريقه المرق الحامض عند طريقه الهريش


التقييم
شاركي معنا