• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ أطباق واكلات شعبيه العريكة مشاعل الطريفي

العريكة مشاعل الطريفي

بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الطبخة: 21/12/2018

طريقة عمل العريكة الجنوبية مشاعل الطريفي
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

العريكة هي أكلة من المأكولات التراثية في جنوب السعودية، وهي من المأكولات المنتشرة في منطقة الباحة ومنطقة عسير.

لعمل العريكة الجنوبية :

اضع في قدر :
٤ اكواب دقيق بر (لو تحمسونهم على النار قبل يعطي طعم رهيييب) هذا سر من أسرار جدة متابعة من الجنوب👌🏼
م ص ملح إذا لم يكن الدقيق به ملح
5 اكواب ماء دافيء ثم اعجنها جيدا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures6%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

حتى تصبح عجينة لينة أثقل شوي من عجينة الكيك

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures5%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

اتركها ترتاح ربع ساعة بعد ذلك افرد العجينة في صينية تيفال مدهونة بالسمنةوممكن على صاجة فوق الغاز واضعها في فرن مسبق التشغيل وبعد خروجها وهي حاره اقوم بعركها باستخدام اليد وذلك بوضعها داخل كيس بلاستيك باستخدام فوطه تمنع وصول الحراره لليد ، بعد ذلك اخرجها واضعها في حافظه واعمل حفرة بالوسط اضع فيها السمنة والرضيفة والعسل على الجوانب وازينها بحبات التمر وتؤكل بثلاث أصابع

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures7%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures8%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

وعلينا وعليكم بالف صحة وعافية😋😋👍🏼👍🏼

لعمل سمنة اهل الجنوب وتسمى الرضيفة او الذويبة او القشدة او الحمومة او الحماشة او الخلاصة او الحقنة كل هذه مسميات تختلف باختلاف المناطق

اضع في قدر اصبع زبده 100 جرام على نار هادئه حتى تختفي الرغوة البيضاء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures2%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures4%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

و اضع على عين الغاز حجر ( المرو ) واذا لم يتوفر ممكن استخدام اي حجر قوي املس لا يتفتت مع الحرارة والافضل استخدام الاحجار الصغيره لكي لا يحترق السمن وفائده الحجر هو تحمير الدقيق فقط و يسمى ( الحروقة ) ومن فوائد استخدام الحجر يعطي نكهه مدخنة لذيذة للسمنة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures3%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

وبعد عشر دقائق تقريباً احضر قدر صغير واضع فيه الحجر الساخن ثم اضع عليه م ك دقيق بر واغطي القدر بسرعه و اقلبه عدة مرات حتى يتحمر كل الدقيق من حرارة الحجر ، بعد ذلك افتح الغطاء وأضع الدقيق والحجر على الزبدة ثم اضع فنجان لبن على الدقيق واقلب بالملعقه الاحظ ان الدقيق اصبح لزج ومتقطع بسبب اضافة اللبن استمر في التقليب من ٣ ـ ٥ دقائق حتي تنبعث رائحة شهية من السمنه .
اغلق النار واخرج الحصى ثم اترك السمنه قليلاً ثم اصفي السمنة في قارورة زجاجية و الرضيفة ( وهي خلاصه الدقيق مع اللبن ) في علبة زجاجية اخرى وتحفظ في الثلاجة او الفريزر الي وقت الحاجه .

ملاحظه :

فيه ناس تضيف لبن أو حليب بودرة أو تمر او سمنة للعجينة،

ممكن عمل كميات من الدقيق المحروق ووضعه في اكياس بالفريزر واستخدامة عند الحاجة .

والذي يبقى من الرضيفة ممكن حفظه بعد تغطيته بالسمن بالفريزر وممكن أكله مع خبزة أهل الجنوب أو وضعها على وجه المصابيب وممكن وضعها على النار مع تمر منزوع النوى ونصف علبة زبادي

جددداً لذيذة😋😋

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg


التقييم
شاركي معنا