• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ فنون الطبخ طريقة عمل الودكة - عمل سمن من لية الخروف او شحم الغنم بالصور

طريقة عمل الودكة - عمل سمن من لية الخروف او شحم الغنم بالصور

بواسطة: بنت دير الزور السورية
تاريخ الطبخة: 22/12/2018

طريقة عمل الودكة -زيت الكركار - عمل سمن من لية الخروف او شحم الغنم بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg
how to make tallow

الوَدَك هو دسم اللحم وهو مادة دهنية تستخدم في العديد من المنتجات. ويستخرج عن طريق صهر دهن الأبقار أو الماعز أو الغنم أو الإبل. ويصنف الودك على أنه مادة صالحة أو غير صالحة للأكل. يستخدم الودك في المطبخ العربي بديلاً للسمن والزيت وهو مستخدم منذ القدم لوروده بالطب النبوي تحت مادة شحم ويُعرف بالعاميّة ببلاد الشام بنفس الإسم وفي الخليج بالودَچ وفي المغرب والصحراء بالودك وكذلك بإيدام الشحمة كما يسمى ايضا باسم زيت الكركار ..

وتم شرح كلمة "الودك" في الكثير من المعاجم والقواميس ومعنى "الودك" في قاموس "المعاني" هو الدسم من اللحم ودهنه الذي يستخرج منه، و"الودك" شحم الإلية والجنبين في الخروف والعجل، وفي "لسان العرب" قيل "الودك" هو دسم اللحم لذلك اتفقت القواميس على معنى هذه الكلمة وهي الدهن والدسم، وهناك قاعدة "لابن وافد الأندلسي" من القرن السابع للهجرة علينا حفظها لأهميتها تقول: "كل زيت لا طعم له ولا رائحة فإنه يسبب السدد في الجسم"، ويعلل هذا العالم العربي الذي عاش في ازدهار الأندلس أن الطعم والرائحة هو الذي يساعد الزيت على التغلغل في الجسم ..

وكان الأولون يهتمون بالشحم قبل اللحم وذلك لقيمته الغذائية الغنية بالطاقة والتي كانوا يحتاجونها في البرد، وكان الجزار في ذالك الوقت يبيع الشحم أغلى من اللحم وكان يغش الشحم باللحم، ولكن مع مرور الزمن والتطور الحاصل بدأ الكثير من الناس يستغنون عن صنع "الودك" لتوافر الكثير من المنتجات البديلة من السمن والدهون، وهناك من لا زال إلى الآن يستعمل "الودك" بدل السمن بالطبخ والكل يتفق أن ليّة الخروف ليست شحماً مضراً خاصة إذا لم يستعمل بكميات كبيرة وبكثرة..

يستخدم الودك الصالح للأكل بصفة رئيسية كدهن الطبخ أو الخبز، ويكون لونه أبيض مُصفراً ويكاد يكون بلا طعم. وتسمى طريقة تحضيره بالفصحى بالاجتمال، ويقال اجتمل الرجل، أي أذاب الودك

اما عن طريقة تحضير "الودك" واستخدامات "الودك" الشحم المذاب كبديل عن السمن في الطبخ لطعمه المميز الذي يشبه طعم السمن العربي :

يتم تحضيره بعد ذبح الخروف ويؤخذ الشحم المتواجد فيه وهي "اللية" لأنها الأفضل في صنع "الودك" من الناحية الصحية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B11.jpg

حيث يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تسهل إذابتها، وبعد التقطيع توضع القطع الصغيرة في القدر

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

ومن ثم نضعها على نار هادئة وطبخها لمده من ساعتين إلى ثلاث ساعات، وغالبا ما يتم وضعها على المدفأة في الشتاء حتى تذوب القطع الصلبة وتتحول إلى دهن يسمى "ودك"، وعادة ما يوضع مع الشحم أثناء الطبخ قطع من البصل لتعطيه رائحة زكيه ولتكون الدليل على استوائه عندما ينقلب لون البصل إلى اللون البني حتى لا يحترق ..

وبعد أن تنتهي عملية الطبخ وتذويب القطع يتم تصفية الدهن ونسكبه في أطباق بلاستيكية، وتجميده بالفريزر

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

أو سكبه في قارورة يحتفظ بها في مكان جاف بعيد عن الضوء والحرارة لحين الحاجة لاستعمالها..

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

أما الذي يبقى في القدر فهو قطع الشحم وهي قطع صغيره بنيه اللون تسمى "خلع" وتؤكل بعد الطبخ

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

وهناك من يصنع "الودك" من دهن البقر والماعز وعند طبخه يضعون "الريحان" و"المحلب" و"الشنان" لتصبح رائحته مقبولة وطيبة، لكنه ليس صحياً للأكل مثل "ودك" الغنم، ولكن يمكن استخدامه لدهن الأيدي أو الأرجل لتطريتها، وأيضاً يوضع على الشعر ليصبح أكثر نعومة.


اما طريقة عمل الودك في السودان حسب طريقة الشيف السودانية المتميزة سمسمايه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

يقطع دهن الخروف الي قطع صغيرة

يرفع علي نار منخفضة في وعاء عميق

يقلب في البداية حتي يبدأ في الذوبان ثم يترك حتي يذوب كل

الدهن ويصبح لونه ذهبي

يترك لتهدأ حرارته ثم يصفي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B114.jpg

يرفع بعيدا حتي يبرد تماما ثم يوضع في وعاء بغطاء محكم

يمكن وضعه في الثلاجة حتي استخدامه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg


الشيف السعودية المشهورة مشاعل الطريقة لها طريقة في عمل الودك حيث تقول
👍🏼👍🏼
الودك هي عملية تحويل إلية الخروف(الشحوم المتجمعة في ذيل الخروف) إلى ودك من خلال تعريضها على النار وكان الناس قديماً يستخدمونها في الطبخ أما الآن فأنها تُطبخ وتُعطى للفقراء والعمال.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1166.jpg

الطريقة لعمل الودك :

نحضر إلية الخروف ونقطعها قطع صغيرة أسهل لإذابتها وممكن فرمها بمحضرة الطعام ثم أضعها في قدر بدون اضافة الماء على نار هادئة جدداً مع التحريك بين فترة وأخرى لمدة نصف ساعة أو حتى تتحول قطع الشحم للون الذهبي (ممكن إضافة قطع صغيرة من اللحم تعطي مذاق جيد والبعض يضيف الملح والبصل والبهارات الصحيحة)

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B116.jpg

بعد ذلك اطفئ النار ثم أتركه يبرد

ثم أصفي الودك عن القطع الصغيرة وأضع الودك في برطمان زجاجي في الفريزر أو الثلاجة والقطع الصغيرة تسمى (خلع) والودك يستخدم مع كشنة الرز أو الجريش والهريس والمرقوق والمحاشي ويستخدم مع الكليجا وعليكم بألف صحة وعافية❤️

من تجربتي شحم سنام الجمل بعد تذويبه يشبه الماء وأخف من شحم الخروف وأقل كوليسترول👍🏼👍🏼


في نجد بالسعودية يعملون الودكه بطريقة خاصة بهم حيث عملته الشيف هدوء الليل بهذه الطريقة

بما أني ما أستخدم الماجي بكل أنواعه في طبخي أبد أبد لذلك أعمل منكهات بطريقتي من إستخدام الودتسة (الودكة) وعملها منزلياً والأكل يكون طيب ولذيذ بتفننك بطريقة التشويح ووضع منكهات طبيعية مثل الفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار والثوم ورشة زعتر على بعض الطبخات خاصة المكرونات

الخلع هو الشحم الباقي من تصفية دهن الشحم اللي هو الودتس (الودك)

إذا صار عندك شحم من اللحم أو لية خروف ومتحسفة ترمينها أنا ما أرميهن أبد أستفيد منها في طبخي لأنها بصراحة تعطي نكهة


نبتدي على بركة الله بسم الله

المقادير لعمل الودتس (الودك) :

شحم لية غنم ( خرفان اللي تبون وأي شحم من باقي الخروف يفي بالغرض وممكن تسونها بالسنام حق البعير بس تراني ماجربته
بصل
ملح
كركم

الطريقة لعمل الودتس (الودك) :

نشوح البصل شوي
وعلى طول نحط الشحم ونشوح نشوح لحد مايذبل وينزل مويته
بعد كذا نحطه على نار هادية ونخليه
وكل فترة نجي نطل عليه ونحرك بإستمرار لحد ماينزل كل الدهن (الودتس)
يفضل يكون الشحم ماسك قطيعات لحم خاصة لو من لية الخروف بعدها تقدرون تاكلون اللحم طعمه خيال و هذا اللي يسمونه (خلع)

شوفوا الشحم والبصل والصحون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B117.jpg

نشوح البصل عالسريع

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B118.jpg

ثم نضيف الشحم على طول التشويح بس عشان يكتسب ريحة بصل متشوح

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B119.jpg

إذا تبون تحطون كركم أضيفوه مع إضافة الملح واللي يحب الثوم ممكن يحط

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B120.jpg

نحركه لحد ما نشوفه شد شوية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B121.jpg

ونحرك كل شوي لاتنسونه ونتركه على نار هادية مع التحريك كل شوي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B122.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B123.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B124.jpg

هنا تقريباً خلاص باقي شوي وينتهي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B125.jpg

نصفي الدهن في قارورة زجاجية إنتبهوا تحطون بلاستيك

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B126.jpg

نتركه حتى يبرد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B127.jpg

بعدها بيصير لون الودتس (الودك) كذا إذا كان معاه كركم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B128.jpg

ويكون هذا لون الودتس (الودك) إذا كان سادة من غير كركم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B129.jpg

الودتس (الودك) القديم مقرب ينتهي وماصورت الجديد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B130.jpg

أهم شيئ تاخذون منه بملعقة نظيفة مغسولة ومجففة
ولا تراه بيعفن خاصة إذا مخليته برا الثلاجة أنا أحطه بالرف عادي وما يصير له شيئ بس لاحظت إذا كنت عجلة وشلت منه بملعقة فيها شوين من أثر الطبخ يطلع طبقة عفن أشيلها على طول والأحوط للي مطابخهم حارة يحطونه بمكان تحت في الثلاجة أو توزعه بطريقتها

أنا أسوي النوعين السادة عشان الرز الأبيض أستخدمه معاه
وأغلب التكشينات والطبخات عندي تعتمد على الشحم وطريقة التشويح سواء للبصل أو الخضار أو تسبيك الصلصات
ومن أهم أسرار النكهات الحلوة هي البصل الثوم الفلفل الرومي الأخضر والفلفل الحار ورشة زعتر في بعض الطبخات وماننسى الدهن صناعة منزلية
ومن هنا ستودعين الماجي وكل المنكهات الصناعية اللي تجيب المرض

هذا الشحم الباقي ويسمى خلع

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B131.jpg

هنا شوي غامق ممكن تخلينه فاتح وتستخدمينه كمنكه إضافي خاصة مع المرقوق والجريش والقرصان
أنا أحمس شوي منه مع كشنة الغداء لأنه عيالي يحبونه بس إنتبهوا تكثرون منه يادوب كل شخص يطلع له نتيفة
عشان صحة القلب وعشان الإسهال تراه يلين البطن إذا كثرتوا منه خاصة الصغيرين

وسلامتك ودعواتكم لي بصلاح النية والذرية ويارب أكون قدمت لكم مايفيدكم

الودك طبيا يستخدم لتكثيف الشعر وايضا الودك يستخدم للجسم وايضا كريم لعلاج خشونة الركبة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-how-to-make-tallow-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%86-%D9%85%D9%86-%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%88-%D8%B4%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B132.jpg


التقييم
شاركي معنا