• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ طريقة عمل وطبخ البقوليات طريقة وصفة البليلة الحجازية بالشمندر اللذيذة بالصور

طريقة وصفة البليلة الحجازية بالشمندر اللذيذة بالصور

بواسطة: منتدى شمواه طبخات
تاريخ الطبخة: 17/01/2019

طريقة وصفة البليلة الحجازية بالشمندر اللذيذة بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg
easy balila recipe saudi recipes
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

السلام عليكم

عندي طبخات مجمعتها ايام منتدى شمواه للطبخ قبل يتم اغلاقه وحذفه وكنت احتفظ بالطبخات اول ما تنزل وتخليدا لذكرى المنتدى اللي احبه راح انزل لكم الوصفات المتميزة لتستفيد منها الاخوات خاصة وان موقع موسوعة الطبخ له سمعة وشهرة كبيرة في السعودية عندنا

طبعا صاحبة الطبخه اسمها على الصورة مو انا

ذي وصفة البليلة الحجازية بالشمندر

السر بالبليله هو استخدام الخل الأسود ، وايضاً سلق البليله .


المقادير لعمل البليلة الحجازية بالشمندر :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

3 حبات خيار مقطع
علبة شمندر مقطع ( قودي) ولو وجد طازج أفضل , يسمى أيضاً بالبنجر .
حبتين جزر مبشور خشن
4 ملاعق شطه حاره ( سومطره) <== أختياري لمحبين الحار
8 ملاعق شطه كريستال
3 ملاعق خل اسود
ملح
ماء ( يستخدم لتخفيف حدة الخل , وأيضاً للسلق ) .
كيلو حمص.


الطريقه لعمل البليلة الحجازية بالشمندر :

ينقى الحمص وينقع على الاقل لمدة 12 ساعه وحاولي تغيرين ماء النقع بين الفتره والفتره
ثم نبدأ بسلق البليله ونغمره بالماء العادي .

راح نلاحظ ظهور رغوه على السطح عند السلق نزيلها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

ثم نصب كوب من الماء البارد ، ايضاً راح تتكون رغوه نزيلها ، نكرر هالحركه ثلاث مرات حتى تتلاشى الرغوه .

بعد ان يغلي الحمص ، نهدي النار على الآخر على نار هادئه للغايه . ونطبخها لمدة 12 ساعه كامله ( لاتقولون يووووه فتره طويله سر البليله بطراوة الحبه وبنفس الوقت لازم تكون متماسكه يعني مو مشققه ولا متكسره لذلك ماينفع نسلقها بقدر الضغط او على نار عاليه ، لازم النار تكون هاديه) .

قبل لانطفي النار على البليله بساعه نضيف الملح . ونتركها تكمل الطهي .

بعد الرحله الطويله مع السلق نطفي النار وراح تكون حبات حمص البليله بهالشكل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

نحضر الان سلطة البليلة الحجازية اللي تزين سطح البليله وتتكون من خيار مقطع
وشمندر مقطع وحبتين جزر مبشور خشن


اولاً : نخفف الخل بالماء ( كل ملعقة خل أسود = 10 ملاعق ماء عاديه ) هذا لو ما بيخلط مع البليله ..

بما أنه بيخلط مع البليله أو يضاف بالسطح راح نخففه بهالطريقه ( كل ملعقة خل أسود = 7 ملاعق ماء عاديه) .


أنتبهوا استخدام الخل خطير بدون تخفيف

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

ثم نسكب الخل فوق السلطه الشمندر والجزر فقط

مع أستثناء الخيار , شخصياً أحب أرشه آخر شيء أحبه يظل يقرقش , وأختياري .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

نضيف شطة سومطره فوق السلطه ( يعطيها طعامه وحراره مو طبيعيه ) .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

والكمون و شطه كريستال .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

نضيف ملعقة من خلطة السلطة فوق صحن البليله وننثر الخيار , وتقدم .

واذا اردتي ان تكون حمراء أستخدمي ماء الشمندر

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-easy-balila-recipe-saudi-recipes-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

ملاحظه :

إذا كنتِ من محبات نكهة الشمندر , ومن محبات اللون الأحمر في البليله , أستخدمي ماء الشمندر , أنا أستخدمت 6 ملاعق من ماء الشمندر وخلطتها مع الجزر والشمندر نفسه .


التقييم
شاركي معنا