• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ فنون الطبخ طريقة حفظ الكمأة - الفقع - الترفاس - تيرفيزيا بالفريزر بالصور

طريقة حفظ الكمأة - الفقع - الترفاس - تيرفيزيا بالفريزر بالصور

بواسطة: واثقة الخطى
تاريخ الطبخة: 01/02/2019

طريقة حفظ الكمأة - الفقع - الترفاس - تيرفيزيا بالفريزر بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

الطريقة الصحيحة لتخزين وحفظ الفقع ولكي تحافظون على جودته حتى كل مابغيتو تضيفونه لطبخكم يكون غض وكأنه لأول مره ينطبخ سواء باعطيكم طريقة تجفيف الفقع او تخزين الفقع بالفريرزر

اولا طريقة تجفيف الفقع

عند احضار الفقع ينظف من الاتربه العالقه ويغسل ثم يقطع الى شرائح ويوضع في قدر ويضاف اليه قليل من الملح وماء ويغلى
ولا يحتاج في غليه الا فوح واحد ثم ينشر في مكان يتعرض للهواء مثل سطح المنزل الى ان يجف وينشف 100% ثم يوضع في اكياس ويخزن بدرج مظلم

.........................

ثانيا طريقة تخزين الفقع في الفريزر

1-المهم أول شي ينقع بماء حتى ينظف من التراب ويلين قشره حتى تقشرونه بسهوله

2-سمو بالله وقشروه بشكل بسيط من اعلى القشرة

3-بعد مايقشر يغسل ويتم تقطيعه ويكون التقطيع مثل تقطيع باقي انواع الخضروات شرائح عريضة وحطوه بقدر وحطو عليه ذرة ملح

4- القشور ما ترمى حيث تغسل وتدعك لين يطلع الطين اللي به ونضعها بصحن بالحوش لحد ماتجف وتيبس وبعدين حطوها بكيس وبالفريز عشان تستفيدون منه بعدين

5-الان نبدأ بطريقة حفظه نضعه على النار وبعد اول فاير او فوحه طفو النار عنه وحطوه بصحن كبير لحد مايبرد شوي بعدين يوضع كميات متناسبة في في اكياس بلاستيكيه ويخزن في الفريزر

عند رغبتك بطبخ فقع مع كبسة أو مطيزيزات ولحمة حاشي على كيفك خذ كيس من اللي بالفريز ولكن من المهم مباشرة ان تضع الفقع من الفريزر مباشرة في القدر (( لايحل ))

الخطوات طريقة تخزين الفقع بالصور

هنا أول ماحطيت الفقع على النار

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

اللحين بدأ الماء يسخن وتبي تفور

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

هنا خلاص اخذ الفقع اول فاير او فوحه وخلاص طفيت النار عنه وبديت احطه بالصحن الكبير مشخال ليخرج الماء كله من الفقع

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

نسيت اصور الفقع بعد ماحطيته بالصحن بس لحقت وتذكرت وانا اكيسه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

اللحين خلاص تم تعبئة الفقع في الاكياس وهذي كم صورة له قبل افرزنه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

وخلاص وبكذا اضمنوا ان الفقع راح طول ماهو بالفريزر وهو غض وكأنه فقع طازج


اما طريقة طبخ الفقع

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D8%A3%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

فطريقه طبخ الفقع مثل باقي الخضروات بس يحتاج وقت اطول في الطبخ

يحتاج الى 45 دقيقه او اكثر

ويفضل طبخ الفقع في المرقوق والا المطازيز

وممكن نطبخ الفقع مع الرز بس يحتاج وقت اطول من الرز يعني يطبخ نصف ساعه تقريبا ثم يضاف اليه الرز

وممكن يطبخ الفقع مع المرق بس يوضع الفقع من البدايه مع اللحم علشان ياخذ حقه من الطبخ

اما طريقتي الخاصه في طبخ الفقع فهي كالآتي

اقطع بصل وطماط واقطع الفقع قطع صغيره

ابداء بحمس البصل حتى ياخذ قليل من اللون الاصفر وتبين ريحة الحمس ثم اضيف اليه الفقع بعد ونستمر بالحمس مع التقليب لمدة عشر دقايق تقريبا على نار متوسطه القوه ثم اضيف اليه الطماط وقليل من بهورات الكمون والفلفل ....لان كثر البهورات يضيع نكهة الفقع الخاصه
ويكون الطماطم مقطع قطع صغيره وكميته كثيره واتركه على النار لمدة 30 دقيقه تقريبا و اضيف اليه القليل من الماء المغلي اذا احتاج حتى لا يحترق

بعد ذالك يوضع على صحن الرز كنه كشنه فوق كبسة لحم ضليعات النعيمي


التقييم
شاركي معنا