• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الليبي طاجن الباميه باللحمه في الفرن من اكلات المطبخ الليبي بالصور

طاجن الباميه باللحمه في الفرن من اكلات المطبخ الليبي بالصور

بواسطة: ام عائشة
تاريخ الطبخة: 17/07/2019

طاجن الباميه باللحمه في الفرن من اكلات المطبخ الليبي بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg
tajine okra casserole meat
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

طبق الباميه من الاطباق الشعبية اجمالا في كل البلاد
ولكل طريقته في طهيها المختلفة عن الاخرى
واليوم سأقدم لكم طريقة شوي مختلفة عن طريقتنا الليبية
ولكنها مميزة ولذيذة جدا وسريعة ايضا
انا شخصيا لست من محبي الباميه ومنحبش ناكلها
ولكن بهذه الطريقة عجبتني واكلت منها


المقادير لعمل طاجن الباميه باللحمه :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

- كيلو باميه طازجة او مجمدة
(يفضل لطاجين البامية ان يتم اختيار الحبة الكبيرة إن وجدت وإن لم توجد فلا بأس بالصغيرة)
- نصف كيلو لحم خروف هبرة (بدون عظم) مقطعة مكعبات .
- خمس حبات طماطم مقطعة مكعبات .
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة ناعم .
- رأسين ثوم كاملين مقشرين ( الحبات كاملة كما هي) .
- مكعبين صغيرين ماجي دجاج.
- ملعقتين كبيرتين صلصة معجون طماطم .
- ملعقة صغيرة ونصف ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون .
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعمة (اساسي في الطبق) .
- نصف كوب زيت .

ملاحظة مهمة :
البامية تعشق من البهارات القرفة فقط
و هي لا تتقبل أي صنف بهارات آخر
لذلك الرجاء التقيد بالبهارات الموجودة وعدم اضافة أي شيء اخر


الطريقة لعمل طاجن الباميه باللحمه :

في حال استعملتي البامية الطازجة يقص رأسها
مع المحافظة على عدم ظهور البذور
وتغسل وتوضع في مصفاة الى ان يرشح مائها
وطبعا البامية في الطاجين سنضعها خضراء من غير قلي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

نضع الزيت في الطاجين اللي سندخله للفرن
ونضعه على عين الغاز من الاعلى
ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل قليلا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

ثم نضيف اللحم ونقلبه مع البصل
( يجب الانتباه الى انه اثناء تقليب اللحم وبعد خروج مائه
ان نقوم بتخفيض قوة النار تحت الطاجن
وذلك حتى لا يحترق البصل فيغير نكهة الطبق كاملا )

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

عندما يتغير لون اللحم وتخرج مائها نضيف الملح والفلفل الاسود
ونقلب قليلا حتى تتشرب اللحمة الملح والفلفل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

نضيف الى الطاجين الموجود فيه اللحم البامية
والطماطم والثوم الحب والماجي وملعقة القرفة الكبيرة وملعقتين الصلصة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

نغمر محتويات الصينية بالماء
أي يجب ان يغمر الماء كافة محتويات الصينية
كما في الصورة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

ثم نضعها في الفرن المشغل مسبقا من الاسفل
وعلى الرف المباشر فوق النار وعلى درجة حرارة عالية

تبقى في الفرن حتى يجف مائها 85 بالمئة
( أي يبقى في القاع القليل من الصلصة ولايجب ان تجف كاملا )

هذا الطبق لايقدم بجانبه الارز
وانما يؤكل تغميس بالخبز
مع قرينات الفلفل الاخضر الحار

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-tajine-okra-casserole-meat-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

وصحتين وعافية
واتمنى ان ينال طبق طاجن الباميه باللحمه اعجابكن


التقييم
شاركي معنا