• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ فنون الطبخ الجبنة الشركسية

الجبنة الشركسية

بواسطة: onaisa
تاريخ الطبخة: 15/11/2019

طريقة عمل الجبنة الشركسية بالبيت بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe.jpg
circassian cheese recipe
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe18.jpg

الجبنة الشركسية circassian cheese تعرف باللغة الشركسية ( ماته قواي ) والكلمة مقسمة لكلمتين ( ماته ) وهي عبارة عن سلة مصنوعة من القش أما (قوايه ) فهي الجبنة وكانت تصنع من الحليب الصافي يعني الخالي من الغش

وفي قديم الزمان اعتبر الشراكسة الجبنة الشركسية من المأكولات المقدسة، فكانوا يستخدموها، مع مواد أخرى، مثل الشمع لتزيين شجرة الموقد ويحتاج صنع قالب الجبن بوزن 2 كغ من 11الى 13 ليتر من الحليب تقريبا


المقادير لعمل الجبنة الشركسية :

10 كيلو حليب
كوب خل أبيض
1/4 كوب ملح
كوبين كريمة سائلة
حبة البركة


طريقة عمل وتحضير الجبنة الشركسية :

نبدأ بوضع الحليب ومعه الكريمة ونضعهم في قدر على النار، عندما يقترب الحليب من الغليان نضيف كوب الخل ونلاحظ عندها بتكتل الحليب ويبدأ ينفصل الجبن عن الماء ونتركه لدقيقة حتى نتأكد من أن الحليب كله تجبن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe2.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe3.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe4.jpg

نقوم بتصفيته في قطعة من القماش وفي مصفاة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe6.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe7.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe5.jpg

صفيت الكمية كلها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe8.jpg

وبعدها نغطي الجبنة الشركسية بنفس القماشة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe10.jpg

ونضع عليى الجبنة الشركسية طبق حتى أتمكن من كبسها ونضع ثقل عليها حتى نتخلص من الماء الزائد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe9.jpg

نترك الجبنة الشركسية من نصف ساعة إلى ساعة وبعدها نقلبها على طبق أو صينية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe13.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe12.jpg

ونرش الملح على الجبنة الشركسية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe11.jpg

ونقطع الجبنة الشركسية قطع حسب الرغبة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe14.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe15.jpg

ونضيف حبة البركة على الجبنة الشركسية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe16.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe17.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe18.jpg

ونحتفظ في الجبنة الشركسية في علبة حافظة

وممكن نفس الماء المصفى من الجبن نملحه ونحفظ فيها قطع الجبنة الشركسية

وصحة وهنا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-circassian-cheese-recipe19.jpg


التقييم
شاركي معنا