طاجين المدربل ( البرانية )

وصفة طاجين المدربل البرانية (الباذنجان)


بسم الله والصلاة على رسول الله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


طاجين المدربل

المقادير :

1. قطع لحم

2. 500 غ بادنجال

3. 4 ملاعق اكل زيت

4. ½ ملعقة كبيرة هريسة

5. حبة طماطم مبشورة

6. ¼ ملعقة صغيرة زعفران

7. ¼ ملعقة صغيرة قرفة

8. ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

9. ملح

10. حبة فلفل اخضر

11. 3 حبات بصل مقطعة

12. 3 فصوص ثوم مفروم

13. 150 غ حمص مسلوق

14. ماء

15. زيت للقلي


الطريقة :

تحضير البادنجال :

1. قطعي البادنجال دوائر .

2. ضعيه في الماء مالح 5 د.

3. شليه من الملح ونشفيه .

4. سخني الزيت واقليه .

5. ضعيه على ورق مطبخ للتخلض من الزيت.

تحضير الطبق :

1. في قدر نضع اللحم + الزيت + البصلة .

2. الملح + التوابل + الثوم خليها تتقلى مليح.

3. + الطماطم والهريسة .

4. + الماء ونتركها على نار متوسطة .

5. في اخر مرحلة نضيف الحمص والفلفل.

6. نتركه حتى يكمل الطهي.

7. التزيين اختياري.