• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ فنون الطبخ هل يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة

هل يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة

بواسطة: الشيف لطيفة مسعود
تاريخ الطبخة: 02/12/2019

هل يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%87%D9%84-%D9%8A%D9%85%D9%83%D9%86-%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B4%D8%B1-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%84%D8%A7%D8%AC%D8%A9.jpg

كثير من ربات البيوت تسأل وتقول هل يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة ؟

الجواب نعم يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة وتغريزها او اي عجينة تكون فيه مقاديرها الخميرة تحفظ بالفريزر كما يلي:

الطريقة الاولى:

بعد ان تعجن و تختمر تلف بنايلون جيدا و تفرز بالفريز و عند الحاجة اليها بامكانك ان تخرجيها من الفريزر قبل فترة و تتركيها في مكان جاف حتى تفك الثلج و من تم تستخدمينها
و هذه الطريقة تأخد وقت حتى تفك من الثلج

الطريقة الثانية :

وهي ان تحشى كما ترغبين و تصفيها بالفريز و عندما تجمد ضعيها على بعض بنايلون و لفيها جيدا.و عند الحاجة اليها تخرج من الفريز و تترك لتفك من التجمد و ثم توضع بالفرن

الطريقة الثالية:

و هي اسرع الطرق
بعد ان تحشى العجينة و توضع بالفرن تترك لتبرد و من تك توضع بنايلون او باي نوع من الحافظات البلاستيكية و تقفل جيدا و توضع بالفريز
و عند الحاجة اليها تخرج من الفريز و تترك حتى تفقك من الثلج و تسخن قليلا و تقدم

وطريقة تفريز عجينة العشر دقائق في الثلاجة لإستخدامها في وقت لاحق بطريقتي وكمثال بنطبق البيتزا والزعتر وممكن بنفس الفكرة تكون فطاير جبن او زعتر او لحم علماً بأن الدجاج مدة حياتة جداً قصيرة لا تتعدى الثلاث ايام في الفريزر بإسم الله نبدأ

نفسم عجينة العشر دقائق اللي تسوينها مثلي الى نصين واحدة بسويها بيتزا كبيرة ووحدة ميني بيتزا

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/28.jpg

فردتها بهذا السمك

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/32.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/33.jpg

واستخدمت صينية مرشوشة بالطحين مش مدهونة بالزيت لاني ما راح نخلي البتيزا تنضج للنهاية

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/27.jpg

حطيتها في الصينية

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/34.jpg

وكفكرة جديدة ومثل الجاهز المجمدة استخدمت عود خشبي لعمل ثقوب في العجينة

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/35.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/36.jpg

وهذا شكلها وخليها تخمر لمدة نص ساعة تقريباً

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/37.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/38.jpg

وخبزتها في فرن ساخن جدا لمدة 5دقايق فقط . خليت الحرارة توقف تضاعف الخميرة وصارت ناضجة بنسبة 70%وهذا شكلها أول ما طلعت من الفرن

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/57.jpg

وهذا شكلها يوم شلتيها لاحظوا كيف طرية جدا

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/58.jpg

وهذا شكلها من تحت

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/59.jpg

وغلفتها لحفظها في الفريزر إذا كنا بنسخدمها بعد حوالي اسبوع وفي الثلاجة إذا كنا بنستخدمها خلال يومين

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/65.jpg

وهذا شكلها بعد ما خمرت

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/40.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/39.jpg

والميني بيتزا بنفس الفكرة لكن على أصغير أتركم مع الصور

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/41.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/42.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/44.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/46.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/47.jpg

وهني بعد ما خمرت

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/48.jpg

طريقة الخبز

1-نسخن الفرن على حرارة عالية من فوق ومن تحت.
2- توضع الصينية في الرف الي تحت .
3- تخبز لمدة 5-7دقايق لحد ما تنتفخ ولونها يصير أبيض ناصع وتبدأ تنضح.



وهنا شكلهم بعد مرحلة الخبز

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/60.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/61.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/63.jpg

وهنا غلفتهم

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/67.jpg

تطبيق البيتزا بالعجينة المعدة مسبقاً

راح نحتاج للعجينة الي سوينها وحفظها

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/68.jpg

لاحظوا كيف بعد ما طلعنها من الفريزر العجنية جافة مش غرقانة ماي من تاثير التفريز

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/66.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/73.jpg

صوص البيتزا

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/71.jpg

مكونات البيتزا(فلفل بارد – طماطم – زيتون أخضر وأسود – جبن موزاريلا)

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/69.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/70.jpg

أول خطوة ندهن البيتزا بزيت الزيتون

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/74.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/75.jpg

ضفت للصوص البيتزا كاتشب النكهة تكون أحلى

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/76.jpg

وانتو عارفين الخطوات الباقية^_^

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/77.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/78.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/79.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/80.jpg

والصغار سويتهم ميني بيتزا وشوية بالجبن الشيدر الأصفر

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/81.jpg

اهني صور مقربة لهم

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/82.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/83.jpg

وهذا شكلهم بعد الخبز

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/86.jpg

طرية جدا

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/88.jpg

وهذي أقراض الجبن الشيدر

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/89.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/90.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/91.jpg

الميني بيتزا

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/92.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/93.jpg

شكلها من داخل

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/95.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/96.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/97.jpg

وهذي البتيزا الكبيرة لاحظوا شكلها من داخل

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/98.jpg


التقييم
شاركي معنا