هل يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة
بواسطة: الشيف لطيفة مسعود
تاريخ الوصفة: 02/12/2019
كثير من ربات البيوت تسأل وتقول هل يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة ؟
الجواب نعم يمكن حفظ عجينة العشر دقائق في الثلاجة وتغريزها او اي عجينة تكون فيه مقاديرها الخميرة تحفظ بالفريزر كما يلي:
الطريقة الاولى:
بعد ان تعجن و تختمر تلف بنايلون جيدا و تفرز بالفريز و عند الحاجة اليها بامكانك ان تخرجيها من الفريزر قبل فترة و تتركيها في مكان جاف حتى تفك الثلج و من تم تستخدمينها
و هذه الطريقة تأخد وقت حتى تفك من الثلج
الطريقة الثانية :
وهي ان تحشى كما ترغبين و تصفيها بالفريز و عندما تجمد ضعيها على بعض بنايلون و لفيها جيدا.و عند الحاجة اليها تخرج من الفريز و تترك لتفك من التجمد و ثم توضع بالفرن
الطريقة الثالية:
و هي اسرع الطرق
بعد ان تحشى العجينة و توضع بالفرن تترك لتبرد و من تك توضع بنايلون او باي نوع من الحافظات البلاستيكية و تقفل جيدا و توضع بالفريز
و عند الحاجة اليها تخرج من الفريز و تترك حتى تفقك من الثلج و تسخن قليلا و تقدم
وطريقة تفريز عجينة العشر دقائق في الثلاجة لإستخدامها في وقت لاحق بطريقتي وكمثال بنطبق البيتزا والزعتر وممكن بنفس الفكرة تكون فطاير جبن او زعتر او لحم علماً بأن الدجاج مدة حياتة جداً قصيرة لا تتعدى الثلاث ايام في الفريزر بإسم الله نبدأ
نفسم عجينة العشر دقائق اللي تسوينها مثلي الى نصين واحدة بسويها بيتزا كبيرة ووحدة ميني بيتزا
فردتها بهذا السمك
واستخدمت صينية مرشوشة بالطحين مش مدهونة بالزيت لاني ما راح نخلي البتيزا تنضج للنهاية
حطيتها في الصينية
وكفكرة جديدة ومثل الجاهز المجمدة استخدمت عود خشبي لعمل ثقوب في العجينة
وهذا شكلها وخليها تخمر لمدة نص ساعة تقريباً
وخبزتها في فرن ساخن جدا لمدة 5دقايق فقط . خليت الحرارة توقف تضاعف الخميرة وصارت ناضجة بنسبة 70%وهذا شكلها أول ما طلعت من الفرن
وهذا شكلها يوم شلتيها لاحظوا كيف طرية جدا
وهذا شكلها من تحت
وغلفتها لحفظها في الفريزر إذا كنا بنسخدمها بعد حوالي اسبوع وفي الثلاجة إذا كنا بنستخدمها خلال يومين
وهذا شكلها بعد ما خمرت
والميني بيتزا بنفس الفكرة لكن على أصغير أتركم مع الصور
وهني بعد ما خمرت
طريقة الخبز
1-نسخن الفرن على حرارة عالية من فوق ومن تحت.
2- توضع الصينية في الرف الي تحت .
3- تخبز لمدة 5-7دقايق لحد ما تنتفخ ولونها يصير أبيض ناصع وتبدأ تنضح.
وهنا شكلهم بعد مرحلة الخبز
وهنا غلفتهم
تطبيق البيتزا بالعجينة المعدة مسبقاً
راح نحتاج للعجينة الي سوينها وحفظها
لاحظوا كيف بعد ما طلعنها من الفريزر العجنية جافة مش غرقانة ماي من تاثير التفريز
صوص البيتزا
مكونات البيتزا(فلفل بارد – طماطم – زيتون أخضر وأسود – جبن موزاريلا)
أول خطوة ندهن البيتزا بزيت الزيتون
ضفت للصوص البيتزا كاتشب النكهة تكون أحلى
وانتو عارفين الخطوات الباقية^_^
والصغار سويتهم ميني بيتزا وشوية بالجبن الشيدر الأصفر
اهني صور مقربة لهم
وهذا شكلهم بعد الخبز
طرية جدا
وهذي أقراض الجبن الشيدر
الميني بيتزا
شكلها من داخل
وهذي البتيزا الكبيرة لاحظوا شكلها من داخل
