طريقة تحضير اكلة لبلابي تونسي
بواسطة: تونسيه
تاريخ الوصفة: 23/12/2019
اللبلابي التونسي أكلة تونسية شعبية
ومن أهم مكوناتها الحمص المسلوق والكمون وعصير الليمون
ويمكن إضافة زيت الزيتون والبيض التونة، والشطة وما يعرف في تونس بالهريسة
ويمكن إضافة لحم البقر لتصبح تسميتها هرقمة
وأكلة اللبلابي أكلة شتوية
ويعدها التونسيون أكلة مقاومة للبرد
ويكون عليها الإقبال شديدًا في الأيام الباردة
المكونات:
500 غ من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة (الحمص المنفّخ)
4 فصوص من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من التابل والكرويّة
هريسة عربي
80 ملل من زيت زيتون
1/2 معقة أكل بيكربونات الصودا أو خميرة حلويات
علبة صغيرة من سمك التونة (التنّ)
بيض غير مكتمل النضج (رايب)
خبز “بايت”
عصير ليمون
طريقة التحضير:
يُطهى الحمص في إناء فوق نار متوسطة ويضاف إليه كربونات الصودا حتى ينضج سريعا مع الحرص على إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على السطح.
عندما تنضُج حبّات الحمص يضاف إليه الثوم المفروم والملح والكمّون والتابل والكرويّة ثم يرفع عن النار ويضاف إليه زيت الزيتون.
يُقصّ الخبز “البايت” إلى قطع صغيرة ويُوزّع في الصحون ثمّ يُسكب عليه خليط الحمص.
يوضع فوق كلّ صحن بيضة وكميّة من الهريسة العربي (حسب الرغبة) وكميّة من التنّ والقليل من عصير الليمون.
تُخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويؤكل اللبلابي ساخنا.
