الكسكسي أكلة شعبية تونسية تقليدية بالصور

الكسكسي أكلة شعبية تونسية تقليدية بالصور


طريقة عمل الكسكس أو الكسكسي أو سيكسو التونسي الأصلي من الاكلات التونسية الشعبية recette couscous tunisien

المكونات والمقادير لعمل الكسكسي التونسي
(ingredients)

500 غ من الكسكسي
- 500 g of couscous



حبة بطاطا
- 1 potato



قطعة من القرع الأحمر
- A piece of red pumpkin



2 فلفل أخضر الحار
- 2 green chili pepper



رطل من لحم الغنم الظأن
- A pound of lamb meat



القليل من الحمص المنقوع مسبقا في الماء
- Little chickpeas soaked in water



الفول الأخضر
- Green beans



ثلاث حبات جزر و 2 حبات من اللفت
- 3 carrots and 2 turnip



3 حبات بصل
- 3 onions



كأس متوسط من زيت الزيتون
- Medium Cup of olive oil


ملعقتين من معجون الطماطم
2 tablespoon of Tomato paste



ملح
- Salt

ملعقة و ربع من الفلفل الأحمر
- A tablespoon and a quarter of red pepper



نصف ملعقة من خلطة التوابل التونسية
- A half tablespoon of Tunisian spices mix



ماء
- Water

=====

طريقة تحضير وكيفية عمل الكسكسي التونسي
(Directions)

صب الزيت في القدر ثم أضف البصل
1. Pour the oil in a pot and add the onions



بعد أن يذبل البصل أضف كل التوابل صب القليل من الماء وثم أضف اللحم و حرك لبعض الوقت
2. After the onion wilts add the spices, pour a little water then add the meat and stir for a while


بعد ذلك أضف اللفت و الجزر و الحمص للوعاء
3. Then, add turnip, carrots and chickpeas to the pot


ثم نصب لتر و نصف من الماء
4. Pour liter and half of water

ثم أضف الملح
5. add the salt

ثم أضف القليل من الماء للكسكسي الجاف و حركه جيدا ثم صب القليل من الزيت لكي لا يلتصق
6. Add a little water to dry couscous and move well and then pour a little oil, so do not stick


ضع الكسكسي في وعاء الطبخ على البخار و دعه يطبخ على البخار
7. Put the couscous in the steamer and let it cook





عندما يتصاعد البخار قم بتفريغ الكسكسي و رشه بالماء البارد تدريجيا و حرك حتى يصبح رطبا جدا
8. When the steam billowing then unload couscous and spray gradually with cold water and Mix with your hands until it is very wet.


قبل أن ترجع الكسكسي للجزء العلوي من وعاء الطبخ أضف باقي الخضار(القرع و البطاطا و الفول) للمرق
9. Before returning back the couscous to the upper part of the cooking pot add the rest of the vegetables (turnip, potatoes and beans) to the broth


ضع الكسكسي مرة أخرى في الجزء العلوي من الوعاء
10. Put the couscous again in the upper part of the pot


عندما ينضج الخضار و يتخثر المرق قطع الفلفل إلى نصفين و أضفه للوعاء
11. When the vegetables are cooked and the broth is clotted cut pepper in half and add it to the pot



إنتظر قليلا ثم أطفئ النار
12. Wait a bit, then extinguish the fire


ضع الكسكسي في صحن صب المرق و زينه بالخضار و اللحم
13. Place the couscous in a bowl pour the broth and garnish with vegetables and meat

ويقدم بالصحة