• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الجزائري دوبارة بسكرية بالفول والحمص بالصور

دوبارة بسكرية بالفول والحمص بالصور

بواسطة: أمال
تاريخ الطبخة: 28/12/2019

طريقة عمل اكلة شعبية دوبارة بسكرية بالفول والحمص الجزائرية بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9.jpg
cuisine algerienne recette
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A97.jpg

دوبارة بسكرية من مطبخ الاكلات الجزائرية التقليدية .. ويقال عن أصل هذه التسمية الدوبارة أنه في قديم الزمان خرج رب الأسرة للعمل و الزوجة قامت لتحضير وجبة الغداء فلم تجد لديها ما يكفيها ،فحضرت هذه الوجبة بما توفر لديها و عند عودة الزوج سألها ماذا اعددتي لنا من طعام ،ردت الزوجة دوبارة أي تدبيرة بمعنى أنها تدبرت امرها


المكونات والمقادير لعمل الدوبارة البسكرية :

كمية من الحمص حسب عدد أفراد العائلة
كمية من الفول حسب أفراد العائلة
حبات من الطماطم
كمية من الذبشة
فرن فلفل حار
ملح حسب الرغبة
كمون
زيت زيتون
هريسة


طريقة التحضير لعمل الدوبارة البسكرية :

ننقع الحمص و الفول ليلة كاملة في ماء دافئ و ملعقة صغيرة من البيكاربونات
الحمص

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A92.jpg

وواحدة الفول بعد ما نكون غسلناهم طبعاً

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A93.jpg

نسلق الحمص في طنجرة الضغط مع كمية من الملح حسب الذوق
لما يطيب (يستوي) الحمص نفرغه في قدر آخر ،بدون تصفيته من الماء الذي سلق فيه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A94.jpg

في نفس طنجرة الضغط نقوم بسلق الفول مع كمية من الملح حسب الذوق

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A95.jpg

من جهة أخرى نسكرفجو الطماطم (نفرمها
ونقطع الذبشة تقطيع ناعم نفش الشيئ مع ڨرن الفلفل الحار
ونخلط جميع هذه المكونات مع بعض
ثم نضيف لها ملح حسب الذوق ،زيت زينون ،و هريسة حسب الذوق وكمون

نضع مقدار من هذا الخليط في صحن التقديم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A96.jpg

نفرغ عليه كمية من الحمص مع مقدار من ماء الذي سلق فيه، وكمية من الفول الحب فقط بدون الماء(لان الماء الذي سلق فيه الفول يكون لونه بني داكن لذلك نكتفي بالماء الذي سلق فيه الحمص فقط)

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A97.jpg

ملاحظة: الحمص و الفول يكونان ساخنين جداً لدرجة الغليان، وخليط الطماطم يكون طازج

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-cuisine-algerienne-recette-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A98.jpg


التقييم
شاركي معنا