• EN
  • اشراف أم حاتم

اللقيمات اليونانية

بواسطة: كويتية
تاريخ الطبخة: 29/01/2020

طريقة عمل اللقيمات اليونانية مضبوطه ولذيذه بالصور خطوة خطوة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A8%D9%88%D8%B7%D9%87-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%87.jpg

حلوى «اللقيمات» من أهم حلويات رمضان وتقدم مع القهوة العربية بعد الإفطار في الخليج والدول العربية ولها عدة تسميات زلابيه وعوامة ولقمة القاضي وغيرها من التسميات

واللقيمات هي حلوى منزلية على شكل كرات هشة وبعد قليها يتم غمرها في العسل، و تعرف في الخليج بحلوى «اللقيمات»، وفي مصر والعراق «لقمة القاضي»، وفي مسميات أخرى «الزلابية»، وتسمى في اليونان وقبرص «لوكوماديس loukoumades » وهم يفضلون تناولها مع الآيس كريم بنكهة المستكة أو مع القرفة

ويقال أن أصل اللقيمات في بغداد وكان القاضي في أول عمله، يتقاضي هذه الحلوى كراتب، لذلك سميت بـ«لقمة القاضي»، وانها انتقلت بعد ذلك لسائر الدول العربية واختلفت مسمياتها. ورواية أخرى تقول إن أصولها يونانية وتم نقلها من خلال محلات الحلويات اليونانية في مدينة الاسكندرية المصرية، ولتنتقل بعدها إلى كل الدول العربية مع تعديلات قليلة بالمقادير والمكونات ففي الخليج مثلا قد يضاف لها لون الزعفران وتحشى بالجبن أحيانا واحيانا النشا للقرمشة او طريه مع بيض

مكونات ومقادير اللقيمات اليونانية :

1 كوب من الماء الفاتر
1 كوب من الحليب الفاتر
15 غرام خميرة جافة
3 و 1/4 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
زيت للقلي


التحليه

3/4 كوب عسل
مسحوق القرفة
الجوز المفروم


صلصة الشوكولاته

200 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
110 مل ماء
75 غراما من السكر الناعم

طريقة عمل اللقيمات اليونانية :

ابدئي بعمل العجينة في الخلاط وأضف الماء والخميرة
نحرك الخليط بالشوكة وانتظر لمدة 5 دقائق حتى نذوب الخميرة تماما
ثم في الوعاء نفسه أضيفي باقي مكونات العجينة واعجنيها بسرعة عالية (لمدة دقيقتين تقريبًا) حتى يصبح الخليط ناعماً

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A8%D9%88%D8%B7%D9%87-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%872.jpg

تغطى العجينة ويترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A8%D9%88%D8%B7%D9%87-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%873.jpg

في مقلاة قم بصب ما يكفي من الزيت النباتي ليقلي العمق
سخني الزيت إلى حرارة عالية
اغمسي ملعقة كبيرة في بعض الماء واسكب بعض العجينة في الزيت الساخن
كرر العملية حتى يملأ السطح الموجود في المقلاة بشكل مريح
يجب عليك غمس الملعقة في الماء في كل مرة حتى لا يلتصق الخليط بها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A8%D9%88%D8%B7%D9%87-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%874.jpg

قلبي اللقيمات وهي في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

عند الانتهاء من ذلك ، ضعي اللقيمات في طبق كبير ورشّيها بالعسل الساخن وبالقرفة والجوز المفروم.

لمن يرغب باستبدال العسل بالشوكولاتة نستبدل العسل بصلصة الشوكولاته

لتحضير صلصة الشوكولاتة أضيفي السكر والماء في قدر وجعلهما على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ثم أضف الشوكولاتة (المفرومة) واخفقها حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا

اسكبي الشوكولاتة الدافئة فوق اللقيمات مع رش بعض الجوز أو اللوز المفروم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A8%D9%88%D8%B7%D9%87-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%8766.jpg

وبالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B6%D8%A8%D9%88%D8%B7%D9%87-%D9%88%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D9%875.jpg


التقييم
شاركي معنا