• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ فنون الطبخ طريقة عمل القشطة في البيت خطوه بخطوه

طريقة عمل القشطة في البيت خطوه بخطوه

بواسطة: ضياء القيسي
تاريخ الطبخة: 21/02/2021

طريقة عمل القشطة في البيت خطوه بخطوه بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg


وصفتنا اليوم من مطبخ الشيف ضياء القيسي طريقة عمل القشطة أو القشدة البيتية بمقادير متوفرة بكل بيت لكثرة إستخدامها في العديد من الحلويات الشرقية والعربية وخاصة يكثر إستخدام القشطة المنزلية في شهر رمضان المبارك للحلويات وللبسبوسة وللقطايف فلابد من تعلمها وتسليط الضوء على طريقة تحضيرها في المنزل ... يلا نبدأ


المكونات والمقادير:

كوب وربع قشطة

مقادير (القريشة) القشطة :

1 ليتر حليب كامل الدسم
2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض

مقاديرالقشطة المطبوخة :

1 كوب حليب كامل الدسم
4 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (حسب الرغبة)

للتزيين:

فستق حلبي مطحون / فستق حلبي شرائح / رقائق الورد المجفف



طريقة التحضير:

لتجهيز القريشة (القشطة):

1. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم وسميك القاعدة ضعي الحليب على نار متوسطة، إتركي الحليب إلى أن يبدأ بالغليان ثم أضيفي عصير الليمون أو الخل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

بإستعمال ملعقة خشبية أو مضرب شبكي قلبي الحليب لحوالي دقيقتين إلى أن يمصل وتفصل القشطة عن الماء ويظهرعلى سطحة ماء شفاف وتتكون القريشة (القشطة) على شكل كتل صغيرة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

صبي القريشة في مصفاة سلك ناعمة، بإستعمال الملعقة العريضة، إضغطي على القشطة في المصفاة للتخلص من الماء.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

2. القشطة المطبوخة:

في قدر صغير ضعي الحليب والنشا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

قلبي الخليط إلى أن يذوب النشا بالحليب ويتجانس

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

ثم ضعي القدر على نار هادئة مع استمرار التقليب إلى أن يغلي الحليب ويصبح الخليط متماسك وسميك القوام مثل الكاسترد أو المهلبية.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

3. أضيفي القريشه على القشطة المطبوخة في القدر

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

قلبي المزيج بهدوء على نار خفيفة لحوالي دقيقتين ليتجانس ويختلط مع بعض، أبعدي القدرعن النار واتركي المزيج ليبرد لحوالي 5 دقائق.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

4. ضعي القشطة في طبق زجاجي عميق ثم أضيفي القيمر وماء الزهر، بإستعمال خفاقة الكيك الكهربائي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg

اخفقي القشطة لحوالي 2-3 دقائق إلى أن تتخلصي من التكتلات ويصبح الخليط كريمي وناعم الملمس

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B114.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg

ضعي القشطة في طبق زجاجي عميق، غلفي بقطعة من النايلون ثم ضعيها في البراد لحوالي 2-4 ساعات على الأقل لتبرد تماما لحين الأستخدام.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B116.jpg

ملاحظات :

* يمكنك تصفية القريشة وذلك بوضع قطعة من قماش الشاش في مصفاة، توضع القريشة على الشاش ويجمع أطرافه وتربط مثل الكيس وتوضع في مصفاة وتحته وعاء عميق للتخلص من الماء الزائد ويوضع بالبراد لحين إستخدامه.

* يمكنك التجهيز المسبق لعمل القشطة وحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لحوالي 3- 5 أيام في البراد لحين إستعماله.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B117.jpg


التقييم
شاركي معنا