![](http://www.encyclopediacooking.com/arabic/style/Default/assesst/img/in.png)
أسهل عجينة كروسان
بواسطة: شيف لطيفة
تاريخ الوصفة: 03/03/2021
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/55.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/55.jpg)
في بالي اسوي كروسان فرنسي لكن بعجينة تحتوي على خميرة . اخترت عجينة العشر دقايق والسبب انها تحتوي على خميرة وقوامها مطاط وطري مش ناشف . وجربتها وبحمد الله كانت تجربة ناجحة جدا جدا لكن محتاجة شوية دقة ومهارة منج . وعسب اكون صريحة وياج درجة صعوبتها 7 من 10 لكن أعرف ناس في مستوى متوسط في المعجنات وطبقوها ونجحت معاهم. ووثقتها بالصور وحبيت أشاركم الطريقة .
هذي هو الكروسان الفرنسي بعجينة العشر دقايق
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/1.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/1.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/2.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/2.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/3.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/3.jpg)
مقادير الكروسان
1/2 مقادر من عجينة العشر دقايق
قالب زبدة وزن 100 جرام على شكل شريحة
جبن للحشو واهني اخترت عيدان من الجبن الشيدر
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/4.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/4.jpg)
الطريقة بإسم الله نبدأ
مثل ما قلت في المقادير استخدمت نص مقدار من عجينة العشر دقايق وراح يحتاج إلى قالب زبدة صغير وزن 100 جرام
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/5.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/5.jpg)
بنقطع القالب البارد بهذي الصورة لأربع شرائح
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/6.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/6.jpg)
وبصفهم حذال بعض بهذي الصورة وبغطيهم بطبقة ثانية من ورق الزبدة وأفردها بالنشابة.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/7.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/7.jpg)
وهذا شكل شريحة الزبدة وإرتفاعها نص سم ولازم تنفرد وهي باردة وعلى طول ندخلها الثلاجة لحد ما نحتاجها .
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/10.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/10.jpg)
هذا نص مقدار عجينة العشر دقايق بنرش شوية طحين ونبدأن نفرده
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/11.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/11.jpg)
ولازم يكون بارتفاع غليظ وبنعرف السبب في سياق الموضوع باذن الله
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/12.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/12.jpg)
نحط شريحة الزبدة في الجزء المنتصف تقريبا من العجينة ونحط في بالنا اننا بنغلفها بالعجينة .
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/13.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/13.jpg)
بهذي الصورة خذيت الجزء الفاضي وغطيت فيه الزبدة بهذي الصوره
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/14.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/14.jpg)
باستخدام قطاعة البيتزا بقطع الاطراف واخلي قطعة العجينة المحشية زبدة على شكل مستطيل هذا اول سبب والسبب الثاني وانا امرر القطاعة راح تسكر الجوانب وما راح تظهر الزبدة ^_^
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/15.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/15.jpg)
وهذا شكل العجينة المحشية بالزبدة جاهزة للفرد
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/18.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/18.jpg)
ما عقيت بواقي العجينة بعد القص حرام *_* عندي شوكلاتة جواهر جلكسي استغليتهم وحشيتهم على شكل دوائر عادية.وطلعت فكرة لذيذة لاني الجلكسي من يذوب بسبب حرارة الفرن يتم سايح داخل المعجنات ويعطي لذة فضيعة.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/16.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/16.jpg)
مرحلة فرد العجينة
عجينة العشر دقاق عجينة تحتوي على خميرة وبتم تتفاعل طول فترة الشغل فيها . فبالتالي بتكون وايد سهلة في الفرد معانا ما راح تعاند . والدليل انها تتفاعل لاحظي قبل الفرد فيها تجاعيد وهذا ناتج عن تفاعل الخميرة واستمرارها في تكوين هواء.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/19.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/19.jpg)
في دقيقة انفردت بسهولة بهذا الصوره
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/20.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/20.jpg)
نفردها ونخلي سماكتها غليظه بهذا الشكر ونحاول وقت الفرد نكون طيبين معاها ونحرص اني ما نضغط عليها وايد عسب الزبدة ما تطلع . نوزع ثقل الفرد بالتساوي
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/21.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/21.jpg)
ونطبقها مثل الكتاب ناخذ الجزء الي فوق نرده في النص والجزء الي تحت نفس الشي
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/22.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/22.jpg)
وهذا شكل الكتاب . دخلتها الثلاجة لمدة ربع ساعة عسب الزبدة ترجع تجمد فقط
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/25.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/25.jpg)
طلعتها وبديت أفردها لاحظي الصور التالية
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/26.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/26.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/27.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/27.jpg)
حبيت أروايكم هذي الصورة عسب تشوفون اني الطبقات وايد واضحة وما لزقت ليش لاني افردها على الراحات .
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/28.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/28.jpg)
كملت فرد لين اندمجت الطبقات الحلوة وصارت عندي عجينة كروسان حلوة ومطاطة ومتناغمة
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/29.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/29.jpg)
ولنجاح الكروسان لازم يكون الفرد الاخير بسماكة سم مش أقل .
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/31.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/31.jpg)
هذي عجينة جاهزة للتقطيع
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/32.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/32.jpg)
أبدأ أقصها على شكل مثلثات. وأباكم تدققون في الصورة بتلاحظون طبقات العجينة مبينة.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/34.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/34.jpg)
وهذي المثلثات الحلوين
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/36.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/36.jpg)
وهذا شكلها من الاسفل يا بنات
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/38.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/38.jpg)
حشتيهم بجبن الشيدر ولفيتهم على شكل مثلثات كروسان
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/41.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/41.jpg)
وهذي كل الكمية الي عطتيني اياها نص مقدار عجينة العشر دقايق بالاضافة إلى قالب زبدة صغير (8)كروسانات حجم كبير بالاضافة إلى 3 فطاير بشوكلاتة الجواهر ما نبا ننساهم عسب ما يزعلون. غطيت الصواني بفوطة وخليتهم يتخمرون لحد ما تضاعف حجم خذت 35 دقيقة بالظبط
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/42.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/42.jpg)
هذا شكل الكروسان من قريب
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/43.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/43.jpg)
دققي معايا هذا شكل الكروسانة قبل التخمير
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/44.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/44.jpg)
وهذي هي نفسها بعد التخمير . لاحظي الطبقات كيف وضحت بعد التخمير.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/47.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/47.jpg)
طريقة خبز المعجنات يا جماعة لازم تكون في فرن على حرارة عالية . انا خبزتهم على حرارة 200 في الرف الاسفل من الفرن وهذي صورة من الفرن لعيونكم .
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/48.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/48.jpg)
وبعد ما نفشت الكروسانات واستوت حمرت الوجه وهذا شكلهم اترككم مع شوية صور لشكلهم اول ما ظهرو من الفرن.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/49.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/49.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/50.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/50.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/51.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/51.jpg)
صور الشكل النهائي لصحن الكروسان الي تريقناه . وطرشت حق ربيعيتي 3 حبات من الاختراع ما صدقت انه شغل بيت.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/53.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/53.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/54.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/54.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/55.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/55.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/56.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/56.jpg)
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/57.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/57.jpg)
لاحظوا الاوراق المقرمشة.
![http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/58.jpg](http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20corasint/58.jpg)
أتمنى طريقتي المبتكرة لعجينة الكروسان تنال إعجابكم . وانتظروني في وصفات قادمة بإذن الله . دعوة بظهر الغيب تكفيني .
أختكم في الله
لطيفة مسعود