• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات شعبيه طريقة مرقوق هند الفوزان

طريقة مرقوق هند الفوزان

بواسطة: هند الفوزان
تاريخ الوصفة: 08/08/2021

طريقة مرقوق هند الفوزان بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe11.jpg

مكونات ومقادير وطريقة عمل المرقوق باللحم :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe2.jpg

- نحمس مكعبات البصل في القليل من الزيت (وقطعة من شحم اللحم-اختياري-)، وبعدها القليل من الثوم ..
- نضيف قطع من اللحم بالعظم وهبر بعد غسلها ونشوحها ..
(إن كانت اللحمة مفرزنة أفضل فوحها بالماء قبل، حتى تزال-الزفرة-)

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe3.jpg

- نبهرها بـ بهارات مشكلة ,فلفل أسود، كركم، كمون، وأي بهار مشكّل تحبون -عدا الملح

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe4.jpg

- ومن ثم نضيف معجون الصلصة، ومكعبات الطماطم ونتركها تتسبك ..
- نزيد عليها الماء الحار ونقفل القدر ونترك اللحمة حتى تقترب من الاستواء اذا كاتم يكفي نصف ساعة واذا قدر عادي 45 دقيقة

عجينة المرقوق

- مكونات عجينة المرقوق (ملح- دقيق برّ- ماء- رشة كركم- فلفل أسود) او (ملح- دقيق برّ- ماء) فقط لأن الكركم والفل اضافات من عندي والاصل بالعجينة بدونهم
- تعجن بمقدار من الماء الدافيء حتى تتكون لديك عجينة أطرى من عجينة الفطائر ، ويدهن سطحها بالزيت وتترك لترتاح نصف ساعة ..

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe5.jpg

- تكور العجينة لكور ثم تفرد بشكل رقيق جداً ..
- نضيف الخضار على اللحم (كوسا- جزر- فاصوليا ... أو اللي تحبون) لكِ الخيار في انتقاء نوع الخضار التي تحبين وضعيها بالترتيب .. الأقسى فـ الأسرع سِواءاً

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe7.jpg

- قسمي العجينة إلى أربع أقسام ، كوريها وافرديها فرد رقيق جداً
وضعيها على المرق الواحدة تلو الأخرى واحدة حتى تنتفخ ثم نبعدها ثمّ الاخرى
حاولي ان تتركي المرق يتغلغل في الشريحة قبل إضافة الثانية ..

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe6.jpg

- اخيراً نضيف القرع، الحبحر، حبات الليمون الأسود

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe8.jpg

- جاء دور رشة الملح هنا * لأنه يبطيء من سواء اللحم ..
- نترك المرقوق على نار هادئة جداً لمدة ساعة تقريبا في القدر العادي ..اما في قدر الضغط ٢٠ دقيقة
ثم يقدّم المرقوق في قدر التقديم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe9.jpg
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe10.jpg

ونضع على الوجه حمسة البصل او كشنة البصل

طريقة عمل كشنة البصل :

- مكعبات من البصل تحمس مع القليل من الزبدة أو السمن أو الزيت مع القليل من بهار المسمنة ورشة من الملح
ويمكن الاستعاضة عنها بـ(ليمون أسود- ملح- كمون- قرفة- هيل- كركم- تمر هندي)

* أفكارك تصنع الفرق

- بإمكانك الاستغناء عن بعض الخضار .. أو إضافة غيرها.
- لكِ إضافة الحبة السوداء، الكركم، الفلفل الأحمر المجروش على العجين.
- إضافة الزيت على العجين أمر اختياري
- رشة من الحبة السوداء " حبة البركة " مع العجينة تضفي الكثير من النكهة ..
- تستطيعين الاستغناء عن العجين بالقرصان الرطبة ..
- أحب أن يغمر المرق العجين 😋 لك الخيار في تقليل الماء ..

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%87%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%86-margoog-recipe11.jpg

وصحتين وألف عافية😋


إرسال الوصفة