سليق الطائف

طريقة عمل سليق الطائف بالدجاج


سليق حجازي طايفي مع الدجاج سهل ولذيذ


المقادير لعمل السليق :

١ دجاجة وزنها ١٠٠٠غ
٢ كوب أرز مصري مغسول و منقوع نصف ساعة
٢ ليتر مرق دجاج لايشترط استخدام كل المكية
٣ كوب حليب سائل
١ بصلة
١ ملعقة كبيرة صلصة
١ عود قرفة
٢ ورقة غار
٥ حبات هيل
٦ حبات مستيكة
١/٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون
٢ ملعقة كبيرة زبدة
حليب بودرة حسب الحاجة
ماء مغلي لسلق الدجاج
ملح


الطريقة لعمل السليق :


نسلق الدجاجة بالماء المغلي مع البصلة و القرفة والهيل و ورق الغار حتى تنضج

نصفي المرقة و نتركها جانبا


و ندهن الدجاجة المسلوقة بالصلصة و البهارات المشكلة و الكمون
و نحمرها على الشواية

في طنجرة

نضع الأرز ثم نضع ٣ كوب من مرق الدجاج و المستكة و الملح
بعد الغليان نخفف النار و نغطي الطنجرة حتى تنشف المرقة
نرفع الغطاء و نضع الحليب السائل و نتركه حتى يغلي
نغطي الطنجرة و نتركه على نار هادئة مع التحريك كل دقيقتين
و اذا احتاج سوائل

نذوب حليب بودرة في كوب من مرق الدجاج و نضيفه على الأرز

و نستمر بالتحريك و إضافة الحليب مع المرق حتى ينضح الأرز و يتخبص
نضع ١ ملعقة من الزبدة

ونوزعها جيدا

ثم نوزن الملح

و نسكب السليق في صحن التقديم

و نضع على الوجه الدجاجة

ثم نذوب ١ ملعقة من الزبدة

و نضعها على وجه السليق

يقدم مع السليق الدقوس

و تقدم ساخنة




و عليكم بألف عافية