هريس دجاج على اصوله

طريق عمل هريس دجاج على اصوله من المطبخ البحريني


مقادير وطريق عمل هريس بحريني بالدجاج :

حبة دجاج مقطعه ٤ قطع ونغسلها جيدًا بالماء
ونضعها بجدر الهريس ونغمرها بالماء
وأول مايغلي الماء نشيل الرغوه

وبعدين نضيف كيلو حب هريس منقوع قبل ليلة

ونضيفه على الدجاج ونغمره بكمية وفيرة من الماي
ولما يغلي نقصر النار ونخليه على نار هادية
ونغطي الجدر بالقصدير ونتركه لمدة ٣ ساعات على الاقل
وكل فترة نحركه ونرجع نغطيه

وبعد ال٣ ساعات
نضيف حبة طماط بدون قشر و م هيل مطحون ومكعب ماجي
ونطلع منها عظام الدجاج
ونضرب الهريس بالمضرب لين يصير القوام لزج
(ملاحظه: اذا الماي زايد نخفف منه)
وبعدين نصبها

ونصب عليها السمن أو الزبدة

ونزينها بالدارسين المطحون