• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السوري وصفة الكبة المشوية من المطبخ السوري

وصفة الكبة المشوية من المطبخ السوري

بواسطة: صفاء
تاريخ الوصفة: 29/12/2021

طريقة عمل وصفة الكبة المشوية من المطبخ السوري بالصور

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85.jpg

وصفة الكبة مشوية على الفحم بالطريقة السورية الشاميه

مكونات ومقادير عمل كبة مشوية على الفحم :

0.5 كيلو برغل ناعم اصفر
0.5 كيلو برغل اسمر
0.5 كيلو هبرة بقر
ملعقة كبيرة فلفل احمر ناعم
0.25 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح حسب الرغبة
بصلة مقشرة ومقطعة
كأسين ماء لنقع البرغل تقريباً

مكونات الحشوة :
كيلو لحمة غنم ناعمة
0.5 كيلو شحمة غنم
بصلتين مقشرتين ومفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة فليفلة حمرة ناعمة
ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الرغبة
0.25 كأس جوز محمص
0.25 كأس لوز مقشر ومحمص


للشواء
كيلو فحم

طريقة عمل وتحضير كبة مشوية على الفحم :

أولا نضع اللحمة بمقلاة على النار

ونضع فوقها البصل الناعم ونتركها حتى تستوي
ونطفئ النار
ونضع الشحمة والملح والفلفل والفليفلة واللوز والجوز

ونحركها ونتركها حتى تبرد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%852.jpg

نعمل العجينة

نضع البرغل الاسمر والاصفر بوعاء
ونضع فوقها الفليفلة الحمرة والكمون والبصلة والماء والملح
ونطحنها بالماكنة دورين

ثم نخلط الهبرة جيداً

ونغطيها بكيس


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%853.jpg

ونقطعها قطع صغيرة


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%854.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%855.jpg


طريقة تقريص وتشكيل الكبة المشوية


نأتي بكيسين
نضع القطع على الكيس الأول

ونضع الكيس الثاني فوقه
ونضغط عليه بصحن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%856.jpg

ونضع مقدار من الحشوة على القطع


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%857.jpg

ثم نضع قطعة ثانية من العجينة فوق الأولى

ونضع الكيس
ونضغط على القطع
ونأتي بكأس ونضغط على قرص الكبة


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%858.jpg

ونأخذ قرص الكبة ونضعها بصينية
نعمل هكذا حتى تنتهي الكمية


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%859.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%8510.jpg


نشغل الفحم
ونضع أقراص الكبة على الشواية


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%8511.jpg

ونتركها حتى تشوى

ثم نقلبها على الطرف الثاني حتى تشوى

ونعمل هكذا حتى تنتهي الكمية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%8512.jpg

وبالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%8513.jpg


إرسال الوصفة