قطايف عصافيري مربعات بالقشطة المنزلية

بواسطة: ضياء القيسي

تاريخ الوصفة: 05/05/2026

طريقة عمل قطايف عصافيري مربعات بالقشطة المنزلية بالصور

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%B9%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-qatayef-asafiri-recipe26.jpg

وصفة مربعات القطايف بالقشطة من مطبخ الشيف ضياء القيسي
مكونات ومقادير عمل قطايف عصافيري مربعات بالقشطة المنزلية :

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe2.jpg

مكونات عجينة القطايف :
2 كوب دقيق
نصف كوب سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة صغيرة نشا
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
نصف كوب حليب
2 ونصف كوب ماء + 2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
مكونات القشطة:
2 كوب حليب بودرة
2 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب قيمر (قشطة)
ربع كوب كريمة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو رشة صغيرة مستكة على حسب الرغبة
للتقديم:
شيرة / قطر / شربات / فستق حلبي مطحون
طريقة عمل وتحضير قطايف عصافيري مربعات بالقشطة المنزلية :
في إبريق الخلاط ضعي
الدقيق ، السميد ، السكر ، النشا ، الباكينج باودر والملح

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe3.jpg

أضيفي الحليب

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe4.jpg

وأضيفي مقدار 3 كوب من الماء
واحتقظي بحوالي ثلاث ملاعق من الماء فيما بعد

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe5.jpg

شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe6.jpg

إلى أن تتكون عجينة سائلة وسميكة القوام .

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe7.jpg

ضعي العجينة في طبق عميق

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe8.jpg

غطي الطبق بقطعة من النايلون إتركيها لترتاح لحوالي 15 دقيقة
ثم أضيفي 2 ملعقة من الماء و ملعقة ماء الزهر على العجينة وقلبي قليلا.
لتشكيل القطايف
أحضري صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة
ضعي الصاج على نار متوسطة ليسخن
أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي عليها فوطة مطبخ نظيفة
إتركيها جانبا.
بإستعمال ملعقة قياسية أو (مكيال الكوب آو إبريق شاي صغير) لسهولة سكب القطايف على الصاج
إ سكبي عجينة القطايف على شكل أقراص صغيرة آو حسب المقاس آلذي تفضلين

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe9.jpg

لاتحركي يدك آثنآء سكب العجينة ودعيها من دون تحريك آو تقليب لكي تحصلي على أقراص دائرية الشكل
إنتظري لثواني لتتكون ثقوب وفقاعات بيضاء اللون على سطح الأقراص ويجف سطحها تماما

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe11.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe10.jpg

بإستعمال ملعقة معدنية عريضة إنقلي الأقراص بخفة على الفوطة

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe12.jpg

غطي أقراص القطايف بالفوطة في الصينية
أكملي سكب بقية الأقراص إلى أن تنتهي كمية العجينة
دعي القطايف تبرد تماما قبل التشكيل .
طريقة تحضير القشطة:
في قدر سانلس ستيل ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يغلي.

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe13.jpg

أضيفي الخل

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe14.jpg

وحركي إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe15.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe16.jpg

صفي الحليب وضعيه في طبق عميق. لتحصلي على قوام القشطه

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe17.jpg

أضيفي القيمر ، الكريمة وماء الزهر فوق القشطة

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe18.jpg

وقلبي جيدا.

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe19.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe20.jpg

وبكذا حشوة القشطة تكون جاهزة
* يمكنك التجهيز المسبق لعمل القشطة وحفظها في وعاء زجاجي محكم الاغلاق لمدة اسبوع في البراد لحين إستعمالها.
لتشكيل مربعات القطايف:
إضغطي على أطراف القرص من الجهات الأربع

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe21.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe22.jpg

فيتكون عند فتح مربع مفتوح من الوسط كما هو موضح بالصورة
كرري الخطوة لتنتهي كمية العجينة.

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe23.jpg

ضعي مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في كل مربع

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe24.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe25.jpg

وزعي قليل من القطر على القطايف أو ضعي القطر في طبق جانبا وزيني بالفستق الحلبي

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe26.jpg

وقدميها مباشرة.

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe27.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe28.jpg

https://www.qassimy.com/wp-content/uploads/2026/05/صور-مربعات-القطايف-بالقشطة-سهلة-qatayef-asafiri-recipe29.jpg

صحتين وهنا