• EN
  • اشراف أم حاتم

الفتات من مطبخ ليبيا

بواسطة: ليبيه
تاريخ الطبخة: 20/10/2008

المطبخ الليبي - وصفات واطباق من ليبيا - مطبخ قصيمي نت

الفتات
أحدى الأكلات الشعبية المنتشرة في المناطق الجنوبية من ليبيا وبعض مناطق الجبل الغربي

http://up.eldam3a.com/view/476/447ff%5B1%5D.jpg


ويتم إعداد هذه الأكلة من رقائق الخبز المصنع من دقيق القمح وقد يخلط مع نسبة قليلة من دقيق الفارينا ويستخدم الفرن الشعبي (التنور) أو الحماس لتسويته.
المرقة
كليو لحم بالعضم (لحم الضأن) أو لحم الدواجن.
انواع الخضره من بطاطس وكوسا وقرع وبعض البقوليات وخاصة الحمص
طماطم معجون
فلفل اخضر
بصل
ثوم
بهار مشكل هيل زعفران قرفه
فلفل اسود
فلفل احمر
الطريقه
ويتم إعداد الطبيخ المصاحب للفتات بنفس الطريقة المعتادة في المطبخ الليبي : (مرقة لحم قوامها خفيف من اجل سكبها فوق الخبز الرقاق). نضع البصل الممقطع في ملعقتين زيت، نضيف اللحم والثوم، نقلب مع البصل ومعجون الطماطم. ثم نضيف بهار مشكل مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره. نضيف لتر من الماء ونتركه يغلي نصف ساعه ثم نضيف الخضار ويبقى على النار إلى ان ينضج الخضار، يحتاج لتر اخر من الماء لزيادة المرقة.

http://up.eldam3a.com/view/477/221nw%5B1%5D.jpg



عند التقديم نحظر خبز الرقاق نقوم بتقطيعه في اناء عميق نرش المرق على الخبز حتى يتشرب، ويتم إضافة الطبيخ بصورة تدريجية وعلى هيئة طبقات متبادلة أو متعاقبة حيث توضع الطبقة الأولى من الطبيخ في أسفل الصحن تعقبها طبقة من رقائق الخبز (الفتات) وهكذا. ويضاف في الطبقة العليا الخضروات كالبصل والبقوليات وغيرها. بالإضافة إلى اللحم



المطبخ الليبي - وصفات واطباق من ليبيا - مطبخ قصيمي نت


التقييم
شاركي معنا