BAISAR ou BESSARA

BAISAR ou BESSARA

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: 28/10/2008

BAISAR ou BESSARA





Ingrdients :

500 g de fves sches (mises tremper la veille), vous pouvez utiliser des petits pois la place des feves
2 ou 3 gousses d'ail,
2 cuilleres soupe d'huile,
1 cuillere caf rase de cumin (kemmoun),
1/2 cuillere soupe de Poivre rouge,
Sel.


Prparation :

1 - Dcortiquez les fves (mises tremper la veille). Lavez-les bien.
2 - Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l'ail pluch et une cuillere caf rase de sel. Couvrez d'un litre d'eau environ. Mettez sur le feu en remuant de temps autre.
3 - Une fois les fves bien cuites, gouttez-les et passez-les au moulin lgumes pour les rduire en pure. Ajoutez l'huile, le cumin et le Poivre rouge et mlangez le tout.
4 - Donnez encore quelques bouillons (ajoutez un peu d'eau si la pure est trop paisse).
5 - Servez bien chaud.







Ingrdients:

Deux bols de pois casss (ou fves sches)
1 petit oignon hach
2 gousses d'ail crases
huile d'olive
sel Poivre un peu de Gingembre
1 c.c de piment doux
1 c.c de cumin
un peu de piment fort selon le got
4 5 bols d'eau selon la consistance voulue

prparation:

Faites suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive puis rajoutez les pois casses laves et mouillez avec l'eau puis assaisonnez de sel Poivre Gingembre un peu de piment doux et de cumin puis couvrez et laissez mijoter sur feu doux.

remuez de temps en temps et rajoutez un peu d'eau si besoin, et selon la consistance souhaite, chez moi je me rapelle que mon pre aimait la bissara assez consistante et on la dressait dans un grand plat ,par contre mon mari la prfre beaucoup plus lgre et du coup elle se sert dans des bols individuels.

une fois les pois bien cuits mixez le tout pour avoir une bissara bien crmeuse et onctueuse.
Versez dans des bols puis saupoudrez gnreusement de cumin, piment doux et fort selon le got et enfin terminez avec un filet d'huile d'olive extra pure.

savourez immdiatement avec du bon pain.


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