• EN
  • اشراف أم حاتم

salade jardin

بواسطة: مذهلة
تاريخ الطبخة: 10/11/2008

Salade Jardin


اقدمها لكم باكثر من طريقة من مطبخي



http://www.qassimy.com/


هو طبق سلطة معروف بالضيافة المغربية يحضر باكثر من طريقة

وسبب التسمية Salade du Jardin سلطة حديقة

لانه فيه نجد كل الالوان وكل انواع الخضر


مقادير السلطة

بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة

جزر الى مكعبات مسلوق

خيار مقطع الى مربعات

طماطم مقطع

فلفل حلو مشوي ومنزوع القشرة

فاصوليا خضراء
خس نفرشه للطبق
ارز مسلوق مع مايونيز ودرة وتونة وبنفس طريقة السلطة على هذا الرابط

http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=153676


ويبقى اختيار الخضر على حسب ما هو متوفر وخاصة الموسمية منها

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00835.jpg
للزينة
بيض مسلوق
معدنوس مفروم
جبنة مبشورة
مرتديلا مبشورة
زيتون اسود
فجل
ليمون مقطع

الثوابل

مايونيز زيت زيتون كمون ملح عصير ليمون او خل

الطريقة

نسلق في ماء وملح كل نوع من الخضر المتوفرة والمقطعة الى مربعات دون مزجهم

بالنسبة للبطاطس بعض سلقها نضيف لها المايونيز والمعدنوس والبيض مبشور حسب الرغبة

الجزر نضيف له ابزار وكمون وزيت زيتون

الطماطم مع الفلفل المشوي وعصير الليمون والابزار والخس مقطع

الفاصوليا مع الليمون او الخل والابزار

الخيار مربعات مع ملح وليمون

في صحن التقديم نفرش اوراق الخس ونجهز سلطة الرز ونضعها في اناء او قالب جميل ونقلبها بالصحن ثم نزين الجوانب ببقية السلطات





2





http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03915.jpg







3
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03671.jpg


اول شي نجهز السلطة اللى بتكون رئيسية وبوسط الطبق

انا اخترت سلطة البطاطس مع البيض والتونة


مقاديرها كالاتي



بطاطس مسلوقة

بيض مسلوق

زيتون مقطع

تونه من غير زيت

معدنوس مفروم

مايونيز

الطريقة

ناخذ البطاطس وندعكها جيدا ونضيف مقدار من المعدنوس مفروم مع الزيتون والتونة وبياض البيض مقطع ونحتفظ بالاصفر للزينة ومايونيز لمزج الخليط

نضعه في انية مع الضغط عليها ونتركها ترتاح لفترة

نقلب السلطة بطبق التقديم كما هو في الصورة

http://www.qassimy.com/



نغطي سطحها بمقدار من المايونيز كما نعمل في الكيك والحلويات

نحك اصفر البيض من فوقها ونزينها بالشكل اللى نرغب فيه

انا استعملت حبات الدرة مع فلفل احمر مشوي

ولك الحرية بتزينها كما يحلو لك
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03672.jpg

http://www.qassimy.com/

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03673.jpg

السلطات المرافقة لها

فجل

خيار

سلطة الفاصوليا

سلطة الارز مع الزبيب والدرة والبازيلا

جزر مبشور خس وطماطم مع الدرة للزينة

http://www.qassimy.com/


4


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03383.jpg





سلطة الخضروات والقمح

5



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03441.jpg




6

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04457.jpg

سلطة الجزر

جزر مسلوق مع ملح

زيت زيتون

عصير نصف ليمونه

سلطة الخيار

خيار مقطع مكعبات صغيرة

ملح

عصير ليمون

سلطة الباربا

باربا مسلوقة ومقطعه مربعات

حبات الدرة
سكر
شوية خل


سلطة القمح

قمح + علبة تونه

علبة درة

علبة فطر

مايونيز

السلطة الرئيسية

بوسط الصحن اخترت سلطة البطاطس

بطاطس مسلوقة ومهروسة بشوكة مع ملح وليمون وبيض مقطع اطراف صغيرة ومايونيز وتونه ويزتون مقطع اجزاء صغيرة

نخلط كل العناصر ونضعها في قالب مجوف ونفرغها بوسط الصحن وتزين باصفر البيض مبشور


للزينه

معدنوس
زيتون اسود

شرائح ليمون او مرتديلا او حسب الرغبة




Pour la salade composée

pommes de terre cuits à l’eau
carottes cuits à l’eau
betteraves cuits à l’eau
riz /blé

riz cuit a l'eau
poivron rouge, vert et jaune coupé en dés
boite de mais
salade verte
concombre
chou émincé

tomate

œufs cuits à l’eau
La mayonnaise

tomates
Pour la décoration :
Des cornichons
Quelques olives noires
La peau d’ 1 tomate

fromage ou mortadilla

Vinaigrette aux fines herbes
sel

poivre

vinaigre

huile

moutarde

Dans un plat pour dressage disposer de belle feuille de laitue coupé avec la main afin qu'elle ne noircisse pas.

Dans un saladier mélanger le riz, les poivron et le mais avec la mayonnaise mettre dans un petit moule en forme de couronne laisser prendre et renverser au centre du plat.

Disposer a tour de rôle des CAS de carotte râpé, chou eminé,
de légume, betterave.. Autour de la couronne de riz, décoré tt le plat avec de fine rondelle de concombre.

Décorer la couronne de riz avec de fine lamelle de cornichon,et orange olive noir oignon confis et une belle rosace de tomate .sans oublié de décorer le reste de plat avec fine tranche de tomate et oeufs dur .


التقييم
شاركي معنا