• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ المغربي (بولفاف) طبق شعبي يفضله المغاربة في عيد الاضحى

(بولفاف) طبق شعبي يفضله المغاربة في عيد الاضحى

بواسطة: مذهلة
تاريخ الطبخة: 08/12/2008

(بولفاف) طبق شعبي يفضله المغاربة في عيد الاضحى

يعتبر طبق (بولفاف) من الأكلات الشعبية المغربية الشهيرة التي يفضل اعدادها وتناولها بمناسبة عيد الأضحى المبارك.
ويتكون طبق (بولفاف) من قطع صغيرة من كبد الخروف ورئته يتم لفها بقطع صغيرة من الشحم ثم توضع في قضبان خشبية أو حديدية صغيرة في خمس حبات أو ست قبل أن يتم شواؤها على الفحم الذي يسمى لدى المغاربة ب "الفاخر".
وتسهر النساء غالبا على اعداد هذه الوجبة الشعبية التي تقام خصيصا بمناسبة العيد واللاتي يبرعن في اعدادها بطريقة تقليدية سواء في المدن أو القرى والأرياف وبطقوس عائلية تحمل الكثير من الحميمية والتلقائية.
وهناك العديد من الأسر المغربية من يفضل طهي قضبان (بولفاف) في الزيت وهو ما يجعل مذاقها لذيذا يستهوي الكبار والصغار بعد أن يتم تناول قطع اللحم ممزوجة ب "الكمون والملح".
ومن عادات الأسر المغربية خلال تبادل الزيارات بينها تبادل أطباق (بولفاف) بينها تعبيرا عن اقتسام لذة لحوم خرافهم حيث تعبر جودة (بولفاف) عن جودة أضاحي الجيران والأصدقاء والعائلات وسمنتها.




المقادير

كبد ورئة الخروف

مقدار من الشحم
ملعقة من الملح
ملعقة من الكامون

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05083.jpg



تقنية التحضير

تزال القشرة عن الكبد, يضاف الملح, الكامون, توضع في مشواة لتنضج مع الرئة



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05084.jpg




يجفف الشحم جيدا ,تقطع على شكل شرائح طويلة, يقطع الكبد والرئة مربعات متوسطة


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05085.jpg

تلف بالشحم ونضعها باسياخ الحديد وتشوى على النار.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05086.jpg

يقدم مع الخبز وكؤوس الشاي الحار ومصحوبا بالملح والكمون











للترحيب بالاخوات من بلاد المغرب العربي

m-q-9@hotmail.com


التقييم
شاركي معنا