• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي المضبي على طريقة اهل حائل بالصور

المضبي على طريقة اهل حائل بالصور

بواسطة: مفارقة هم
تاريخ الطبخة: 23/04/2009

المضبي على طريقة اهل حائل بالصور

المظبي على طريقة اهل حائل بالصور


السلاام عليكم ورحمة الله وبركااتة

اليووم جاايبة لكم طرريقة لذيذة للمضبي على طرريقة اهل حاائل طرريقة لذيذة جدااا جداا وان شالله تعجبكم


المظبي بطريقة أهل حائل


http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_01201136277.gif

المقادير
كيس أو اثنان ملح قصب خشن



http://up.graaam.com/up1/pic4/c3041ee425.jpg




لحمه صغير طازجه



http://up.graaam.com/up1/pic4/34323d904c.jpg





بهارات اللحم بشكل خفيف جداً
ملح ناعم خفيف ، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل

بهارات الكبسة ( الرز )
رز بسمتي ( أمريكي ) ، ورق غار ، حبات هيل ، عويدي أو مسمار ( قرنفل حب ) (المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)



http://up.graaam.com/up1/pic4/fb1dbdc531.jpg


http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_21201136204.gif

الطريقة
نأخذ الملح ونوضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ( الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير ) إذا كان القدر كبير كيس ونص إلى كيسان
نشعل النار على القدر ثم نسكب الملح فقط ، الملح لن يحترق من الحرارة



http://up.graaam.com/up1/pic4/72a46397fb.jpg





يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك ، بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة ، نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام .


بعد ما صفيت اللحم فوق الملح ، كل المطلوب منك أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة



http://up.graaam.com/up1/pic4/12bfb79f48.jpg


.



على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل ) وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم



http://up.graaam.com/up1/pic4/7b637712cd.jpg









ضع الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا



http://up.graaam.com/up1/pic4/b932ab6814.jpg





شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر ، حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير



http://up.graaam.com/up1/pic4/fa519d92c4.jpg
.



الرز يكون استوي واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب







http://up.graaam.com/up1/pic4/4b8b3213b3.jpg






التقييم
شاركي معنا