• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ المصري الكشري المصري علي أصوله من مطبخي و بالصور

الكشري المصري علي أصوله من مطبخي و بالصور

بواسطة: أم عبد المنعم
تاريخ الطبخة: 25/04/2009

الكشري المصري علي أصوله من مطبخي و بالصور
http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240207921.jpg
المقادير لعمل الكشري المصري :


للصلصة

5 طماطم كبيرة معصورة بالخلاط
3 فص ثوم كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح و فلفل اسود حسب الزوق
1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون مطحون
عصير ليمونة متوسطه



للكشري
1 كوب أرز مصري مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعة
1/2 كوب عدس بني (بجبه) مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة لا تقل عن 2 ساعتين
1 كوب مكرونة مسلوقة بالماء و الملح
1/2 كوب حمص كبير مسلوق بالماء و الملح
2 بصلة متوسطة مقطعة حسب الرغبة( كبير أو صغير)
6 ملاعق زيت
3 ملاعق شعيرية محمرة في القليل من الزيت
ملح حسب الزوق
1/2 2 كوب ماء



الطريقة لعمل الكشري المصري :


أولا الصلصة

نضع الزيت في القدر علي النار ثم نضع الثوم ثم الطماطم المعصورة و الملح و الفلفل الاسود و الكمون و نقلب و تترك علي النار حتي تتكثف ثم نضع عصير الليمون و نقفل النار و تترك لحين التقديم
و دي شكل الصلصة


http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240208024.jpg
نسلق المكرونة و الحمص و تترك جانبا

http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240207963.jpg
نضع الزيت في القدر علي النار ثم البصل

http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240208081.jpg
و نقلب باستمرار حتي يصبح لونه بني
ناخد 1/2 كمية البصل المحمر و نصفيه من الزيت و نفرده في طبق حتي يجف و يصبح مقرمش لتزيين الكشري


http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240208123.jpg
ثم نصفي العدس من ماء النقع و نضعه علي البصل المتبقي و نضع 1/2 2 كوب ماء و الملح و يترك علي النار حتي ينضج ( 10 - 15 دقيقة تقريبا)

http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240208165.jpg
بعد تمام نضج العدس نضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع طبعا و نضع أيضا الشعيرية المحمرة

http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240208210.jpg

و تقلب و نعدل الملح و تترك ليغلي ثم نهدئ النار علي الآخر و نغطيه و يترك لينضج ( لمدة 10 دقائق تقريبا )
و دي الصورة بعد النضج

http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240208254.jpg
بكده انتهينا من كل المكونات نبدأ في وضعها في طبق التقديم
نضع الارز بالعدس ثم نضع فوقه المكرونة ثم الحمص ثم يزين بالبصل المحمر

http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1240207845.jpg
و يقدم الكشري المصري مع الصلصة المعدة سابقا


التقييم
شاركي معنا