موسوعة الأعشاب موسوعة الفواكه موسوعة الخضار مركز تحميل صور الطبخ
موسوعة الفوائد موسوعة المكسرات موسوعة الخلطات معلومات غذائية
English_cooking_recipes in-english-language

ضعي موقع موسوعة الطبخ في المفضلة


موسوعة الطبخ » المطبخ العربي » المطبخ السعودي » طريقة عمل ملوخية بالارانب بالشرح الوافي المصور


 طريقة عمل ملوخية بالارانب بالشرح الوافي المصور  تاريخ إضافة الوصفة : 27-5-1430هـ
بواسطة : كشته 111 أنقر هنا للإنتقال إلى موقع كشته 111 تقييم الوصفة

طريقة عمل ملوخية بالارانب بالشرح الوافي المصور

الارانب لها عشاقها ومريديها وخصوصا البرية , واحب ان اقدم الملوخية بالارانب اللي ممكن


عملها في البيت او في البر لانها سهله اما اللذة فحدث ولا حرج خاصة اذا كانت برية .


المقادير :
ملوخية- ثوم --2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة--ملح - 2ملعقة سمن

- كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

- كمية الأرانب حسب العدد

الطريقة :
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

ويقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور


http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg


يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

تحضير الملوخية

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)


http://www.alfrasha.com/up/2044637402601835140.jpg


http://www.alfrasha.com/up/398499470935759973.jpg


وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء


http://www.alfrasha.com/up/4431852941836657037.jpg


عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

http://www.alfrasha.com/up/7788244771211130051.jpg


نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش


http://www.alfrasha.com/up/7784407021374376397.jpg


الى أن تصبح ناعمة


http://www.alfrasha.com/up/19851846201272668220.jpg


نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها


نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم

قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://www.alfrasha.com/up/17737141391249311650.jpg





نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة


http://www.alfrasha.com/up/21414942662107632260.jpg


ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

حسب الرغبة

http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg


إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن


http://www.alfrasha.com/up/2984535761484824354.jpg


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة

التقلية :

نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

http://www.alfrasha.com/up/371192866728511510.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1965675162856091773.jpg


http://www.alfrasha.com/up/43549415170138180.jpg


نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص

http://www.alfrasha.com/up/11316445811120155450.jpg


نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا

لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود



http://www.alfrasha.com/up/1823023118918338087.jpg


http://www.alfrasha.com/up/16860389951560699782.jpg


تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية


http://www.alfrasha.com/up/2524241961702711707.jpg


أما الملوخية المجمدة فتطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق


وبالهنا والشفا




 
 
خيارات الطبخه :  ارسلي الطبخه لصديقتك   طباعة الطبخه   
   
موقع موسوعة الطبخ على تويتر موسوعة الطبخ على الفيس بوك