• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان معجناتى بلمساتى فطائر ومعجنات متنوعه للمطبخ الرمضاني

معجناتى بلمساتى فطائر ومعجنات متنوعه للمطبخ الرمضاني

بواسطة: memeka
تاريخ الطبخة: 07/06/2009

معجناتى بلمساتى فطائر ومعجنات متنوعه للمطبخ الرمضاني

طبعا كل شى حاولت انه احطت بالصور والصور راح تشرح الاشكال ولو انها المرة هذا مش اوى يعنى بس حاولت اجيب
[color=royalblue]الاشكال الى تحبوها اكثر شى
[/color]


http://img2.imageshack.us/img2/6639/p1050058.jpg





http://img19.imageshack.us/img19/9908/p1050033j.jpg





طبعا هذه العجينه بستخدمها من عشر سنين اخدتها من الماما بس هى بتستخدم الزيت اكثر شى وانا الزبدة وانا بعمل بيها كل شى يخطر على بالك وديما بعتمدها وما حاولت اغير لعجينة تانية لانها ضابطه معى وكل من يذوقها عندى يعتقد انها جاهزة والله على ما اقول شهيد والاشكال شفتها فى مواقع اجنبيه وبعضها عربيه والبعض عندى من قبل والان نخليكم مع المقادير
وهده المقادير:


[color=darkred]3[/color]اكواب دقيق
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة بيكنق بودر
شوية ملح وملعقة او م ونص سكر
3_4 م ك زيت زيتون او زبدة الى تحبيه
وماء او حليب للعجن





الطريقة:
اولا ناخد الخميرة وندوفها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لعند ترتفع وفى هذا الوقت نجيب الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب الزبدة شوية زيت ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه وبعدين لما الخميرة تترفع نضيفها عليها ونعجن كويس يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونشيبها تختمر ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة
[color=darkred]وبس.
[/color]




ملاحظة: انا ساعات بدل ما ازيد الماء اذا كانت تبى اكثر اضيف حليب واعجنها بيها تجى تجنن
وبالنسبة للدهن بيض مع حليب العلب واللون نستخدم ملون اى لون تبيه شرحته تحت



http://img268.imageshack.us/img268/4805/29851921.jpg

http://img268.imageshack.us/img268/4697/17643437.jpg

نسيبها تختمر انا ساعات نص ساعة واذا عندى وقت ساعه ونبدا باول شكل وهو المراوح




اولا: المراوح



http://img268.imageshack.us/img268/7074/39213839.jpg

http://img268.imageshack.us/img268/1681/10755193.jpg

والحشوة هنا كانت عبارة عن:
لحم مفروم معصج مع بصل وبهارات بالطريقة العادية وضفت ليه زيتون وبقدونس وجبنه تشدر وبطاطس مسلوقه
نعملهم كور ونحشى بيهم المراوح وتقدرى تستخدمى اى حشوة تحبيها

ثانيا: العصافير

المرة هذا كنت مستعجلة ما جت كويسه كثير

http://img268.imageshack.us/img268/8489/67618877.jpg

وهذه باللون الاخضر تقدرى تستخدمى صبغة عادية لى لون تضيفيها لمية العجن وحسب ما تبى اللون تبى غامق تضيفى لون اكثر تبى فاتح تضيفى بس شوية ونلفها مثل العقدة
والعيون نستخدم كبش قرنفل او فلفل اسود حبوب

http://img268.imageshack.us/img268/3650/40343260.jpg

ثالثا : السمكة
الحشوة كانت عبارة عن تونه مع شويه شطه وزيتون وجبنه فيلادلفيا نخلطهم مع بعض ونحشى بيها الى تبيه

http://img268.imageshack.us/img268/228/p1060174.jpg
http://img268.imageshack.us/img268/3072/p1060176.jpg
http://img268.imageshack.us/img268/1802/p1060178.jpg

http://img268.imageshack.us/img268/8734/p1060179.jpg

http://img268.imageshack.us/img268/3446/p1060180.jpg

رابعا: الوردة
نحشيها جبنه مع سبانج مطبوخة بالطريقة العادية ومرة هده حشيتها جبنه للتوضيح بس والمعجنات الاولات عملت حشوة السبانخ

http://img268.imageshack.us/img268/8787/28671294.jpg



خامسا: ورد الجورى
وفى العادة نحشيها جبنه كيرى او مثلثات مع شوية زعتر هالمرة زيتون للتوضيح

http://img268.imageshack.us/img268/3647/81908972.jpg

سادسا: المعجنات الملفوفة

http://img268.imageshack.us/img268/1686/25841617.jpg

سابعا: بيتزا الاطراف المحشية بالنقانق
بيتزا عادية وباى حشوة تحبى بس نحشى اطرافها نقانق مقطعة صغير

http://img268.imageshack.us/img268/1175/75542736.jpg

تحمرت منى شويه

http://img268.imageshack.us/img268/9350/72961471.jpg

الان نجى للصلصة البيتزا والصور تشرح الطريقة بالتفصيل

طريقة الصلصة:

نجيب طماطم ناضج ونعمل بيه اربع فتحات خفيفة سطحية شوفوا الصورة وبعدين نضعه فى ماء مغلى لمده 7-5 والغرض هنا لازاله القشرة بس بعدين نزيل القشرة ونفرمها يدوى بالسكين تم نضع زيت زيتون ملعقتين تقريبا ونضع بصله وحده مكعبات و3 ثوم مدقوق ونشوحهم على النار حتى تدبل ونضيف الطماطم المفروم والزعتر او اوريغانو وريحان مجفف الفريش احلى وملح ومعجون طماطم ونحركهم ونسيبهم على النار هادية لمده 20 دقيقة حتى يتسبكوا ونطحنهم بالخلاط شوفوا الصور
وهذا اسمى بمنتدى تانى

[url=]http://img268.imageshack.us/img268/4747/28589845.jpg[/url]

[url=]http://img268.imageshack.us/img268/4912/32877136.jpg[/url]

والان نجى للدايت لحبيباتى الى عاملت رجيم ما نسيتكم ههههههه وهنا نستخدم بدل الدقيق الابيض اسمر ونستخدم الجبن الدايت ونقلل من الدسم والى يحب يعملها بالعجينة العادية وبنفس الشكل انا عندى تطلع احلى يعنى نفس العجينة بس استخدمنا الدقيق الشعير او القمح او اى نوع

العجينه:


المكونات:
2 كوب دقيق اسمر(وهنا استخدمت نوعين كوب من كل نوع)
ا كوب دقيق ابيض
3 ملاعق حليب بودرة fat free
ملعقة ونص خميرة
ملعقة بيكنق بودر
شوية ملح وملعقة او م ونص سكر
2 م زيت زيتون
وماء او حليب للعجن

الطريقة:
اولا ناخد الخميرة وندوفها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لعند ترتفع وفى هذا الوقت نجيب الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب زيت الزيتون ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه وبعدين لما الخميرة تترفع نضيفها عليها ونعجن كويس يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونشيبها تختمر ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة .

نشوف الطريقة بالصور

[url=]http://img40.imageshack.us/img40/746/25388143.jpg[/url]

[url=]http://img40.imageshack.us/img40/4169/93178737.jpg[/url]

تاسعا: بيتزا الوردة بالدجاج جديدة جدا شفتها باحد المنتديات وطبقتها

بعد ما تخمر العجينه نفردها ونستخدم صحن القهوة لتحديد الشكل المطلوب شوفوا الصور

[url=]http://img40.imageshack.us/img40/9969/18aqog.jpg[/url]

وهنا التوبينق المستخدمة وما صورت الدجاج نسيته والجبنه قليلة الدسم

[url=]http://img40.imageshack.us/img40/416/p1060341x.jpg[/url]

الجبنه قليلة الدسم تم نوزع الخضروات المقطعة مكعبات طماطم بصل فلفل حلو اخضر واحمر ونرش عليهم شوية زعتر ونوزعهم على البتزا تم فوقها الدجاج المسلوق المشوى

http://img40.imageshack.us/img40/9010/p1060357h.jpg


وهنا نزينها بالفطر وفلفل احمر حلو مشوى

http://img40.imageshack.us/img40/5926/p1060360z.jpg


[url=]http://img40.imageshack.us/img40/4057/p1060358.jpg[/url]

ونرش عليها شوية اوريغانو وفلفل اسود اختيارى وهذا شكلها قبل ما تدخل الفرن



[url=]http://img40.imageshack.us/img40/7599/p1060362.jpg[/url]

[url=]http://img40.imageshack.us/img40/2002/p1060374.jpg[/url]



وبعد الخبز وقطعتها
http://img40.imageshack.us/img40/9646/p1060446k.jpg

صورة مقربه
http://img40.imageshack.us/img40/6820/p1060470.jpg

تاسعا:
[Greek Pizza

هدا البيتزا لديدة جدا والله وطعمها روعة ان شاء الله تعجبكم وهنا استخدمت نفس العجينه بس غيرت من المكونات وتطلع مختلفة تماما

نفرد العجينه ونتقبها بالشوكة
http://img40.imageshack.us/img40/4086/p1060373.jpg

نضع عليها صلصة مش كثير ونضعا فوقها جبنه موزرايلا قليلة الدسم
http://img40.imageshack.us/img40/5005/p1060378.jpg

ثم نضع عليها شرائح الطماطم بشكل دائرى وفلفل حلو
http://img40.imageshack.us/img40/6374/p1060380.jpg

ثم نوزع عليها البصل الاخضر والاحمر وما كان عندى وجبنه فيتا لايت
http://img40.imageshack.us/img40/8721/p1060381.jpg

تم نوزع عليها الكلامتا اولف زيتون كبير وهدا الى بيعطيها نكهة حلوة مع الفيتا وشوية زيتون اسود عادى ونرش اوريغانو وشوية زيت زيتون وفلفل اسود
http://img40.imageshack.us/img40/8550/p1060383w.jpg

وندخلها للفرن حتى تنضج
http://img40.imageshack.us/img40/6011/p1060403j.jpg

وهدا شكلها

http://img40.imageshack.us/img40/8538/p1060425z.jpg

صورة مقربه
http://img40.imageshack.us/img40/1791/p1060477y.jpg
[/color]




صورة للنوعين
http://img40.imageshack.us/img40/4691/p1060456.jpg


عاشرا: بيتزا النجمة بالخضار

http://img40.imageshack.us/img40/5014/33642559.jpg

حشيت اطرافها بالزيتون
http://img40.imageshack.us/img40/2006/p1060392.jpg
نضع عليها صوص وبصل ابيض وطماطم وفطر وجبنه تشدر وموزرايلا لايت وزيتون
http://img40.imageshack.us/img40/1710/p1060393.jpg
ونخبزها فى الفرن
http://img40.imageshack.us/img40/8946/p1060419k.jpg


صورة للنوعين الاول والتانى
http://img40.imageshack.us/img40/3086/p1060405.jpg



الحادى عشر: مينى قوارب التارت بالدجاج

نستخدم نفس عجينتى السابقة سواء العادية او الدايت
الطريقة:


نجيب دجاج ونسلقه فى ماء وبهارات حب وبصل وفلفل ولما يطيب ننتفه قطع صغيرة تم نجيب مقلاة ونحط شزية زيت ونشوح بصل ثم ثوم ونضيف عليه الدجاج ونحركه ونضيف عليه بهارات بعدين نضيف بقدونس ونطفى النار عليه ونضيف جبنه لايت وبعدين لما يبرد نضيف عليه بيض وكريم فرش او قشطة وجبنه شرائح نقطعها صغير خالية الدسم وبصل اخضر مقطع وبيكنج بودر اختيارى ونحركهم ونحشى بيه القوالب وندخلها الفرن حتى تنضج شوفوا الصور

[url=]http://img195.imageshack.us/img195/2546/p1060484w.jpg[/url]
[url=]http://img195.imageshack.us/img195/8627/p1060485p.jpg[/url]

[url=]http://img235.imageshack.us/img235/4331/p1060486.jpg[/url]

[url=]http://img235.imageshack.us/img235/368/p1060488.jpg[/url]

[url=]http://img235.imageshack.us/img235/2544/p1060491t.jpg[/url]

[url=]http://img235.imageshack.us/img235/2553/p1060495.jpg[/url]

وهذه الصور بعد ما نضجت تحمرت منى شويه
[url=]http://img235.imageshack.us/img235/5272/p1060519b.jpg[/url]

[url=]http://img235.imageshack.us/img235/5766/p1060520a.jpg[/url]

[url=]http://img235.imageshack.us/img235/6196/p1060557.jpg[/url]

خلاص حبياتى

ان شاء الله يعجبكم الملف واكون وفيت بوعدى ليكم وما تنسونا من صالح الدعاء وانى ربى يشفى
الوالد والوالدة ويطرح البركة فى بيتى وعيالى ولكم منى جزيل الشكر.

وما تنسون تذكرون الله ونتمنى الكل يستفيد


التقييم
شاركي معنا