• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان بمناسبة قرب شهر رمضان.. ملف لجميع معجناتي هديتي لكم

بمناسبة قرب شهر رمضان.. ملف لجميع معجناتي هديتي لكم

بواسطة: ريشـه
تاريخ الطبخة: 07/06/2009

بمناسبة قرب شهر رمضان.. ملف لجميع معجناتي هديتي لكم

انا حبيت اجمع كل مانزلته من معجنات وانزله في ملف واحد لعيونكم

تفضلوا حياكم الله

.............................. .

أنا عجينتي لي 7 سنين وانا استخدمها أخذتها من وحده كانت معي في أمريكا

وهي
1-نص كاس زيت

2-كاس ونص مويه دافيه

3-4 م ك حليب بودره

4-3 م ص خميره فوريه

5-م ك سكر +نص م ص ملح

6-3ونص الي 4 كاسات دقيق المطاحن الكويتيه

الطـــــــــــــــــــــــــــ ـــريقه
اضع جميع المقادير ماعدا الدقيق في زبديه كبيره واخفقها بالمضرب اليدوي

لحد ماتتجانس وبعدين احط الدقيق واعجنها لحد ماتصير ناعمه واتركها لحد ماترتفع

ومعليش ماصورتها نسيت وأعمل منها كل شي حتى السينبون أن شاءالله أنزله لكم

وهذي مجموعه من معجناتي تفضلوا
.............................. .............................. .............
الســــــــــــــــــمكه

نفردهاا ونقصها بهذاالشكل

http://up109.arabsh.com/s/tvtip5633n.jpg



ونضع عليها الحشوه

والحشوه عباره عن دجاج وملفوف وجزر وفلفل رومي وبصل

احمر البصل ثم اضع عليه الدجاج والملفوف والجزر والفلفل وحط عليه بهارات وماجي

وإذا رفعته من انار احط 2 م ك مايونيز +3 م ك جبنه سايله وابشر علبه صغيره جبنه كرافت

واخلطها معها.....بأمكان اي وحده تستخدم اي حشوه تحبها

http://up109.arabsh.com/s/kr3wn153i2.gif

اقفلها بهذا لشكل ثم اجيب المقص الخاص بالمطبخ وابدا اسوي فيها حراشف زي الصوره وبعدين ادهنها

بالبيض وعملت لها عين بلحبه السوداء ماكان عندي زيتون

http://up109.arabsh.com/s/35qd7tuu85.jpg

اتركها 5دقايق وبعدين أدخلها الفرن واطلعها يكون شكلها كذا

http://up109.arabsh.com/s/ziqbcdvwhp.jpg

ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ

أنصاف الكب تشكين

انا سميتها كذا علشان مالقيت لها اسم وعلشان سويتها في صينية الكب كيك

اخذت من العجينه وكورتها وحطيتها في صينية الكب كيك وتركتها 5دقايق ودخلتها الفرن

ولما طلعتها كانت بهذا الشكل

http://up109.arabsh.com/s/iqw3qcszel.jpg

خليتها تبرد وبعدين قصيتها من النص وفرغتها من جوا وحشيتها من حشوة الدجاج

وزينتها بسماق وقدمتها بهذا الشكل
http://up109.arabsh.com/s/7vjz1hdayg.jpg


ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــ

ميني لبنه

وهذه ايضآ من ابتكاراتي وسميتها ميني لبنه

جبت صينية ميني كب كيك وأخذت من العجينه قطع صغيره وفردتها داخل الفتحات

وجبت البنه ووضعتها داخل العجينه ورشيتها بي الزعتر بهذا الشكل

http://up109.arabsh.com/s/2qgxnuztcy.jpg

ودخلتها الفرن ولما طلعتها قدمتها بهذا الشكل وتنفع في المناسبات والاعياد وتقدرين تغيرين الحشوه

http://up109.arabsh.com/s/mbhyolhamx.jpg

ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ

البيتزاء

بعد ماحط الصلصه والجبنه ارشها بي البهارات الايطاليه و2م ك زيت زيتون

علشان يخلي الجبنه سايحه مره وأنا استخدمت جبنة المراعي موزاريلا وطلعت بهذا الشكل

http://up109.arabsh.com/s/azmval5i6q.jpg



[CENTER][SIZE=5][color=#9acd32]وردات الدجاج[/color][/SIZE]
من نفس العجينه

أفرد العجينه وأقطعها على شكل مربع وأجهزها للحشو

http://up111.arabsh.com/s/v8a0awbrvv.jpg

الحشوه

والحشوه عباره عن دجاج وملفوف وجزر وفلفل رومي وبصل

احمر البصل ثم اضع عليه الدجاج والملفوف والجزر والفلفل وحط عليه بهارات وماجي

وإذا رفعته من انار احط 2 م ك مايونيز +3 م ك جبنه سايله وابشر علبه صغيره جبنه كرافت

http://up111.arabsh.com/s/v2gsfppijo.jpg

اجيب العجينه واحط عليها من الحشوه واقفله من الجهتين المتقابله

http://up111.arabsh.com/s/2yf3d5j6gf.jpg

وبعدين اقفل الجهتين المتقابله واحط عليه نقانق وإذا تحبي زيتون

http://up.hawaaworld.com/get-4f8rocfi.jpg
وهذا شكلها قبل أدخلها الفرن
http://up.hawaaworld.com/get-ici6lncw.jpg

وهذي بعد ماطلعتها من الفرن

[SIZE=5][color=#9acd32]الدونات المالحه

سميتها كذا لأن شكلها زي الدونات

من نفس العجينه نفردها ونقطعها بهذا الشكل

http://up111.arabsh.com/s/7gjw0eaqeq.jpg


نحشيها بجبنه بيضاء مع جبنه مثلثات معها بصل أخضر نخلطها مع بعض

http://up111.arabsh.com/s/fwtkhiqex1.jpg

نجيب الصينيه الي على شكل دونات ثم نضع العجينه فيهاندهن وجها بالبيض ونرشها حبه سوداء


http://up111.arabsh.com/s/0yefw8zmcn.jpg


ندخلها الفرن وهذا شكلها بعد ماطلعتها بنتظار التقديم
http://dc04.arabsh.com/i/00194/x7b43q8tza6u.bmp
[/color][/SIZE]




فطائر الفاهيتا

نحضر الصلصه وهي عباره عن ندق فص ثوم ونحمره في م ك زيت زيتون

ونحط عليه علبة طماطم 2 م ك صلصه وملح وفلفل

صدور دجاج متبله في الثوم والملح والفلفل نحمرها في شوية زيت لحد ماتستوي

وجبنة موزاريلا +بارميزان

http://up111.arabsh.com/s/aecwpwu82s.jpg

نقطع العجينه دوائر ثم نضع صلصه وبعدين دجاج

http://up111.arabsh.com/s/n88wun10ie.jpg

ثم نقفلها ونضع الجبنه

http://up111.arabsh.com/s/6jp8m3thnd.jpg

لحد مانخلص الكميه وبنتظار التقديم


تونه بمربعات التوست

اقطع 2 عود بصل اخضر واقلبه قليلا في الزيت ثم اضع التونه وشويه ملح وفلفل واحط عليه

2م ك مايونيز

http://up111.arabsh.com/s/gx3f9688z1.jpg

اجيب التوست واقطعه مربعات واقطع البصل الاخضر شرايح نحيفه بهذا الشكل

http://up111.arabsh.com/s/aw9fwdmq3p.jpg

احط التونه على التوست

http://up111.arabsh.com/s/kgmgfwvvd4.jpg

واغطيها بمربع ثاني واربطها بالبصل زي كذا

وهذه طريقة التقديم
http://dc04.arabsh.com/i/00194/06tb6w8hqztl.jpg



[CENTER]وردة النقانق

من نفس العجينه السابقه

نجيب نقانق ونقطع بشكل طولي وفلفل رومي وبصل

نحمر البصل وبعدين نحط عليه النقانق والفلفل وشوية ملح وم ك صويا

http://up111.arabsh.com/s/gbeqvydhvq.jpg

ونخلط معها مايونيز +4م ك صلصه وهي عباره عن ندق فص ثوم ونحمره في م ك زيت زيتون

ونحط عليه علبة طماطم 2 م ك صلصه وملح وفلفل

نفرد العجينه بشكل مستطيل ونضع عليها الحشوه ونبشر علبة جبنه كرافت

http://up111.arabsh.com/s/j6ebqia4x5.jpg

نقص الزايد من العجين ونقفل الاطراف بهذا الشكل

http://up111.arabsh.com/s/63jo8o25gu.jpg

اجيب الصينيه الي على شكل ورده وادهنها بالزيت والدقيق

http://up111.arabsh.com/s/22oigze4ty.jpg

ثم اضع العجينه فيها وادخلها الفرن

http://up111.arabsh.com/s/xf6dpeyy2h.jpg

وهذا شكلها بعد ماطلعتها من الفرن

]http://up111.arabsh.com/s/d5lacrjv7f.jpg
وهذه بعد قطعها

http://up111.arabsh.com/s/dj3urkqfoc.jpg

وهذه صوره جماعيه
http://dc04.arabsh.com/i/00194/co11luegrb1i.bmp





هذي معجنات قليلة الدسم
العجينه نفس عجينتي الدئمه أو اي عجينه أنتي متعوده عليها بس بدلي الزيت

بزيت زيتون أو زيت أولايت أو اي زيت خالي من الكلسترول
العجينه
وهي
1-نص كاس زيت زيتون أو زيت او لايت

2-كاس ونص مويه دافيه

3-4 م ك حليب بودره

4-3 م ص خميره فوريه

5-م ك سكر +نص م ص ملح

6-3ونص الي 4 كاسات دقيق المطاحن الكويتيه

الطـــــــــــــــــــــــــــ ـــريقه

اضع جميع المقادير ماعدا الدقيق في زبديه كبيره واخفقها بالمضرب اليدوي

لحد ماتتجانس وبعدين احط الدقيق واعجنها لحد ماتصير ناعمه واتركها لحد ماترتفع

http://up109.arabsh.com/s/osszkefjgw.jpg


وبعدين نجهز الحشوات


الحشوه الاولى جبنه بيضاء بالبصل

نبشر نص بصله ونحط عليها ملعقه زيت زيتون لحد ماتصفر ونحط الجبنه البيضاء

ونحركها لحد ماتذوب ونحط عليها 4جبنه مثلثات او كيري أطعم وهذي الصور تبين الخطوات

http://up109.arabsh.com/s/9zdpo9pv4s.jpg

وهذا شكلها النهائي
http://up109.arabsh.com/s/bwy0dfbpth.jpg

ونحشي العجينه وندخلها الفرن وهذا شكلها وقت التقديم

http://up109.arabsh.com/s/s64spo4n7c.jpg





الحشوه الثانيه دجاج بالخضار

وهي نقطع كميه كبيره من الملفوف ونبشر2 جزر وحبه كبيره فلفل رومي وحبه كبيره بصل مقطع

وقليل من الدجاج

نضع البصل مع م ك زيت زيتون على النار لحد مايتحمر ونضع عليه الدجاج ونقلبه

ثم نضع الملفوف والجزر والفلفل وملح وبهارات وبعد مايجهز اضه 3 م ك مايونيز قليل الدسم

3 م ك جبنة المراعي كلسترول أقل ونخلطها مع بعض

وهذي صورة الحشوه
http://up109.arabsh.com/s/rrwkfjvvps.jpg

نحشي العجينه باي شكل تحبين وتدخليها الفرن وهذا شكلها بعد ماطلعتها من الفرن


http://up109.arabsh.com/s/8lcgrwprt3.jpg

الحشوه الثانيه لبنه قليلة الدسم مع زيتون شرائح

نضع الزيتون مع البنه ونخلطه


http://up109.arabsh.com/s/ubrwrbpyf0.jpg

نحشي العجينه وندخلها الفرن وتقدم

http://up109.arabsh.com/s/46qa71jjgu.jpg



شاندوتش تركي بخبز البر
جبت تركي من هذا النوع وهو 98 بالميه فات فري وهذي صورته مع مايونيز قليل الدسم

http://up109.arabsh.com/s/aqk5j0n7se.jpg

نجيب التوست وندهنه مايونيز ونضع شريحه من التركي وخس وبعدين طماطم ونغطيه بشريحه مدهونه

مايونيز ونقطه 4 مثالثات زي الصوره ونثبته بعود أسنان ويقدم

http://up109.arabsh.com/s/1tj8akurys.jpg




فطاير

وهذي فطاير عاديه بقى من العجينه والحشوه وسويتها بهذا الشكل

http://up109.arabsh.com/s/19y7x8zg1d.jpg
.............................. .............................. .......
لقيماتي اللذيذه

http://up109.arabsh.com/s/cfz8cmp6xv.jpg


جايبه لكم لقيمات مره سهله ولذيذه وتجي هشه من جوا




المقادير


.............................. .............................. ...

1-دقيق حوالي كوبين


2-3م ك حليب بودره

3-م ص سكر +م ص ملح

4- خميره فوريه 2 م ص

5- مويه حوالي كوب ونص
.............................. .............................. .........

تعجن المقادير مع بعض جيدا لمدة 5 دقايق واثناء العجن نحاول ندخ الهواء فيها

لحد مايصير شكلها كذا



http://up109.arabsh.com/s/wxyc3oq4jj.jpg

نتركها لحد ماتترتفع ونجيب صحن صغير فيه زيت وملعقه صغيره

http://up109.arabsh.com/s/lr9viqhuus.jpg

ادهن يدي والملعقه بالزيت اخذ كميه من العجين في يدي اليسار


وامسك الملعقه بيدي اليمين واخذ من العجين بهذا الشكل واضعه

في الزيت

http://up109.arabsh.com/s/zofyp8qith.jpg

احركه بشكل دائري حتى تتحمر جميع الاطراف على نار متوسطه

وبعد مايتحمر نحطه على ورق نشاف او مناديل حتى يتشرب الزيت

وهذا الشكل النهائي


http://up109.arabsh.com/s/4kbgnr1wyf.jpg

وهذه بالشيره
http://up109.arabsh.com/s/yg4myeay0u.jpg



شباتي باكستاني أخذت طريقته من وحده باكستانيه

كانت معي في أمريكا مررره لذيذ بس الصراحه ياخذ وقت بس طعمه على قد التعب

أدري طولت عليكم المهم ......

المقادير

كوبين دقيق بر مع رشه ملح والمويه مالها مقدار تصبي مويه وتعجني


http://up106.arabsh.com/s/bn21dt029l.jpg

لحد ماتصير العجينه زي كذا

http://up106.arabsh.com/s/gdybp62lw0.jpg

وسويت كمان بدقيق ابيض

http://up106.arabsh.com/s/n62ciaqoef.jpg

نتركها ترتاح أقل شي نص ساعه وإذا طولت يكون أحسن بعدين نفردها بشكل اسطواني ونقطعها

ونتركها ترتاح

http://up106.arabsh.com/s/2tkz22165x.jpg

.............................. .............................. .............................. .........

نجي الحين للحشوات اولا
حشوة البطاطس
المقادير بطاطس مسلوق +بصل +معجون ثوم مع زنجبيل+م ك كاري+نص م ص فلفل احمر حار

فلفل رومي +كزيره+ماجي


http://up106.arabsh.com/s/o3ul5bkjqu.jpg




نحمر البصل في الزيت لحد مايصفر ثم نضع معجون الثوم والكاري والماجي ثم البطاطس ونحركها لحد

ماتتجانس مع بعض ونضع الكزبره ثم نضعها في صحن استعدادا للحشو

http://up106.arabsh.com/s/6thum1sqzy.jpg

حشوة الدجاج

المقادير
دجاج مفروم+بصل +معجون ثوم وزنجبيل+بهارات+جزر مقطع+فلفل رومي+كزبره+ماجي

http://up106.arabsh.com/s/p5plaotdl3.jpg

نفس طريقة البطاطس بس نضع دجاج ثم نضعها في صحن ونبشر عليها علبة جبنه كرافت

http://up106.arabsh.com/s/sxo53movzi.jpg


نجيب العجينه ونفردها ونضع فيها الحشوه وهذه حشيتها دجاج وبهذا الشكل ا وحددت الاطراف لاني

نسيت اصورها

http://up106.arabsh.com/s/hticuw65jt.jpg

ونقفلها بهذا الشكل


http://up106.arabsh.com/s/sklrp7cl66.jpg



[CENTER]وهذه بشكل ثاني نفردها ونحشيها
http://up106.arabsh.com/s/8fqf8yru5a.jpg

وكذا شكلها يطلع

http://up106.arabsh.com/s/a1c5oovq3s.jpg
.............................. .............................. .............................. ...................
..

وهذه الي بدقيق الابيض

فردتها وحشيتها بهذا الشكل

http://up106.arabsh.com/s/g8r6bxl60m.jpg

وكذا يطلع شكلها طبعا تقصين الزايد


http://up106.arabsh.com/s/pwfagxp4gr.jpg

نحمي الصاج على النار ونضع الشباتي عليها إذا حبيتي تدهنين الصاج بشويه زيت بس أنا أفضل بدون زيت

http://up106.arabsh.com/s/m5t3jd5j7p.jpg

وهذا شكلها بعد ماتحمرت
http://up106.arabsh.com/s/leqdgoe2ui.jpg



وهنا عند التقديم

هذه بالبطاطس
http://up106.arabsh.com/s/lpp2j0518b.jpg

وهذه بالدجاج
http://up106.arabsh.com/s/j0699obg9x.jpg

وهذه دجاج من قريب يشهي

http://up106.arabsh.com/s/hzg2oj7j9w.jpg

http://up106.arabsh.com/s/18ej9pep6l.jpg

وهذه الي بدقيق الابيض صوره من قريب

http://up106.arabsh.com/s/kr8iloo51o.jpg

http://up106.arabsh.com/s/bqw0xd9yjc.jpg
يارب تعجبكم


[/CENTER]

[/CENTER]


[/CENTER]


التقييم
شاركي معنا