• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي اطباقي الشعبية النجدية الجريش وعصيدة التمر من مطبخي بالصور

اطباقي الشعبية النجدية الجريش وعصيدة التمر من مطبخي بالصور

بواسطة: ام حمودي500
تاريخ الطبخة: 06/08/2009

اطباقي الشعبية النجدية الجريش وعصيدة التمر من مطبخي بالصور


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله ولاحول ولاقوة الابالله

صلحت لكم جريش على الطريقة النجديه وعصيده بالتمر الخاصه فينا واتمنى انها تعجبكم يالغاليات نبدا بالجريش

http://www.dohaup.com/up/2009-08-06/dohaup_348387590.jpg

مقادير الجريش

كأسين جريش دبي منقوع لساعه
نص كأس رز مصري او الي تبين
بصله كبيره مفرومه
2 ملعقة كبيره كمون مطحون
وملح حسب الحاجه
1 زبادي او كأس جبنه سائله حجم صغير انا حطيت زبادي
1 ونص لبن او اذا تحبي حليب سعودي انا حطيت لبن
عصير ليمونه حبه

نبدا التحضير

نحمس البصل مع شوي زيت ونخليه ليذبل ولاتخلينه يلون .......
ثم اضيف عليه الكمون والملح ........
ثم اضيف الجريش والارز عليهم ونحركه شوي لدقيقتين ثم اضيف الماء الفاتر تقريبا ياصل اعلى من طبقة الجريش باربع اصابع تقريبا ......
ثم اتركه ليفوح وبعد غليانه اضيف الزبادي واللبن عليهم ثم وطي على النار وخليه يطبخ على مهله ومع التحريك المستمر بين فتره وفتره .....
وبعد ساعه اذا جمد الخليط ضيفي شوي ماء حار لاتكثرين علشان ماتسيح معك واتركيها ساعه بعد .....

ثم في هالوقت نحضر الحشو

حبيتين بصل مقطعه صغار
حبة فلفل حار مقطعه صغار
كمون شوي مع ملح
وملعقتين صلصه حمراء اذا ماتبين صلصه حطي حبة ليمون اسود مطحون
وثلاث ملاعق او اربع كبار سمن او زبده

نحمس البصل بشوي زبده واحط عليه بعد مايذبل الفلفل الحار وحركهم شوي ثم اضيف الملح والكمون والصلصه او الليمون اذا تحبي ونحركهم شوي وبالاخير اضيف السمنه او الزبده واطفي عليه ......

بعد ماتمر على الجريش ساعتين اضيف عصير الليمون عليه واحركه باستمرار علشان مايحترق ثم بعد مرور ثلاث ساعات يكون الجريش نضج مع ملاحظة الملح ثم احطه بصحن تقديم او بحافظه بعدين اصب الحشوه فوقه وتكون بهذا الشكل.........


http://www.dohaup.com/up/2009-08-06/dohaup_792479913.jpg



http://www.dohaup.com/up/2009-08-06/dohaup_554020894.jpg


طعمها مرررره خيااااااال وبالعافيـــــــــه ......

عصيدة التمر ررررروعه ومفيده لصغار والكبار وتنفع للحريم النفاس بعد ...


http://www.dohaup.com/up/2009-08-06/dohaup_708347481.jpg


ربع كيلو تمر منقوع بنواه ب6 كاسات ماء .......
طحين حسب العصد
2 او 1 فنجان قهوه سكر
اصبع زبده مذوبه



نبدا التحضير

بعد ماننقع التمر لمدة ساعه تقريبا بتغير لون الماء بلون التمر وحاولي تحركينها بملعقه حتى يذوب اكثر بعد ماتشوفين التمر ذاب اغلبه اشخليه بقدر ثم حطيه على النار وتكون مررره هادئه وقبل لا يسخن ابدي بثر الطحين الاسمر وحركي بالخفاقه اليدويه شوي شوي وباستمرار الله يعين يدك لاتوقفين ابدا حركي لين تخلصي الطحين ثم حركيها بملعقة خشب انا حطيت تقريبا كاسين طحين واذا بدا يسخن حركي بسرعه حتى مايلزق اسفل القدروخليها شوي قاسيه لاتكون سائله لانها مع الطبخ بتسيل شوي اعملي حسابك واذا بدا يطبخ غطيه وخليه لثلث لنص ساعه على نار جدا هادئه مع التحريك لا تنسين ثم بعد نص ساعه من الطبخ صبيه بصحن التقديم او حافظه ثم صبي فوقه الزبده وادعولي مررررررره لذيذه .......
http://www.dohaup.com/up/2009-08-06/dohaup_849618584.jpg


http://www.dohaup.com/up/2009-08-06/dohaup_274070218.jpg



ومداخيـــــــــــــــــــل العافيــــــــــــــــه ..... دعواتكم لامي بالشفاء العاجل حبيباتي



التقييم
شاركي معنا