• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ اكلات رمضان بمناسبة رمضان ملف لجميع معجناتي وسندويتشاتي

بمناسبة رمضان ملف لجميع معجناتي وسندويتشاتي

بواسطة: حفيدة حصة
تاريخ الطبخة: 06/08/2009

بمناسبة رمضان ملف لجميع معجناتي وسندويتشاتي


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقدم لكم هذا الملف بمناسبة قرب شهر مضان المبارك الله يبلغنا اياه

واتمنى يحوز على اعجابكم
ومابغى منكم غير الدعوات الحلوه بالشهر الفضيل

& اكواب كودو الدجاج &


المقادير :
صحن دجاج فيليه مقطع مكعبات
فلفل رومي نصف حبه ومقطع اعواد(ولو حبيتي تلونين بيكون احلى بعد )
بصله متوسطه مقطعه جوانح
ثوم حسب الرغبه مقطع شرائح
ملح +فلفل + بهارات
نصف كاس كريمة خفق +2 ملعقة صوص الصويا ملحه او معتدله
خبز فرنسي او صامولي
جبن موزريلا مبشور

الصوص :
نصف علبة زبادي + ملعقة مايونيز + ملعقة خردل + ملعقة صغيره كاتشب + ملعقة عصير ليمون + ملعقه صغيره خل ( تقدرين تضيفين شطه اذا تبغينها حاره ) >> تخلطينهم مع بعض

الطريقه:

في قليل من الزيت نضع البصل والثوم حتى يصبح شفاف

http://www.imslm.net/up/zJi78339.jpg

نضيف الدجاج المقطع واذا بدا يستوي نضيف الملح والفلفل والبهارات والفلفل الرومي >>صورت قبل ما احطه

http://www.imslm.net/up/1tU78339.jpg

بعد مايستوي الدجاج نحط خليط الكريما عليه ونقلبه مع بعض وكذا تكون الحشوه جاهزه

http://www.imslm.net/up/VKq78339.jpg

نقطع الخبز بهذا الشكل

http://www.imslm.net/up/PKF78339.jpg


نفرغ جوف كل جزء بحيث ما نصل للنهايه

http://www.imslm.net/up/1aZ78339.jpg

ندهن جوف الخبز بالصوص ونحشيه بخليط الدجاج ونصفه بصينيه عميقه او قدر (بحيث تكون واقفه )

http://www.imslm.net/up/92W78339.jpg

نرشها بجبن الموزريلا ونحمرها من فوق لين تذوب الجبنه وتتحمر

وهذا شكلها النهائي

http://www.imslm.net/up/fyw78339.jpg



[CENTER]&سندويتشات الدجاج بالخردل &

المقادير :
صحن دجاج فيليه مقطع مكعبات
التتبيله ( 3 م خردل ملح حسب الرغبه رشة فلفل اسود نصف ملعقه صغيره بودرة التشيلي )
خس مقطع شرايح طوليه
طماطم مربعات
خردل
مايونيز
خبز توست

الطريقه :

نتبل الدجاج بالتتبيله ونحطها بالثلاجه ساعه ع الاقل عشان تمتص التتبيله تمام

http://www.imslm.net/up/FYN79659.jpg

نطبخ الدجاج على النار بدون اي اضافات لين يستوي

http://www.imslm.net/up/cfO79659.jpg

نحط الخس في زبديه ونضيف له ملعقه كبيره مايونيز ونصف ملعقه خردل

http://www.imslm.net/up/xYh79659.jpg

نجيب شريحة توست ونحط طبقه من خليط الخس ثم مكعبات الطماطم ثم الدجاج

http://www.imslm.net/up/xMP79659.jpg

نغطيها بشريحة توست ونضغطها بالة التوستر قم نقسمها مثلثات

وهذا الشكل النهائي

http://www.imslm.net/up/w9h79659.jpg




&تاكو سريع &


المقادير :
برجر لحم مقلي ومقطع مربعات(6 شرائح تقريبا )
نص حبه من الفلفل الرومي (احمر- اصفر - اخضر -برتقالي )مقطعه شرائح طوليه
بصله متوسطه مقطعه جوانح +2 فص ثوم مقطع شرائح
جبن تشيدر مبشور
خبز التاكو الجاهز (موجود في قسم المؤكولات المكسيكيه )
وهذي صورته

http://www.imslm.net/up/PCZ80178.jpg

الطريقه:
نحط البصل والثوم على النار مع شوي زيت لين يذبل

http://www.imslm.net/up/5D680178.jpg

نحط الفلفل الالوان والملح والفلفل والبهارات ونقلبها لين تذبل مع بعض

http://www.imslm.net/up/nYZ80178.jpg

نضيف البرجر المقطع ونقلب الجميع مع بعض

http://www.imslm.net/up/SH680178.jpg

وبكذا تكون الحشوه جاهزه
ندهن الخبز بالمايونيز ونحط الحشو
ونرشه بالجبن التشيدر
ولو حبينا ممكن نحطه بالفرن شوي لين تذوب الجبنه ..
وهذا الشكل النهائي

http://www.imslm.net/up/aRh80178.jpg


&سندويتشات الكاساديا المكسيكيه &

نبدأ بالمقادير :
خبز تورتيلا >> اذا تحبين جاهز او تسوينه بطريقتك
الحشوه 1:
عصاج لحم بصلصة الطماطم
جبن ابيض مفتت ومخلوط مع بقدونس مفروم وسماق
جبن موزريلا


الحشوه 2:
دجاج فيليه مقطع مكعبات ومحموس مع بصل وثوم وفلفل الوان وصلصة التاكو >> ماخذه طريقتها من ام فهووودي الله يسلم يديها
وهذي صورته

http://www.imslm.net/up/D4Q80798.jpg
جبن موزريلا

طريقة الحشوه 1 :
نجيب خبز التورتيلا ونحط على جهه وحده خليط الجبن الابيض

http://www.imslm.net/up/vvz80798.jpg


بعدين نحط اللحم المفروم

http://www.imslm.net/up/MrZ80798.jpg


بعدين نرش جبن الموزريلا

http://www.imslm.net/up/l5C80798.jpg

بعدين نطويها بحيث تتشكل لنا نصف دائره

طريقة الحشوه 2 :

نحط الموزريلا على جهه وحده من الخبز بعدين نحط خليط الدجاج ونرش طبقه ثانيه من الموزريلا

http://www.imslm.net/up/NhL80798.jpg


ونطويها بشكل نصف دائره


نصفها بصينية فرن ونحمرها من فوق
وبعدين نقلبها ع الجهه الثانيه ونحمرها
وعند التقديم نقسمها بالنصف

وهذا شكلها النهائي

هذي حشوة اللحم

http://www.imslm.net/up/8n780798.jpg


وهذي حشوة الدجاج

http://www.imslm.net/up/MBU80798.jpg



**كلوب برجر **

المقادير :
شرايح برجر دجاج مقليه خبز توست جبن سلايس طماطم شرايح بصل ابيض شرايح خس شرايح طوليه مايونيز خردل

والطريقه سهله جدا ... وبالخطوات المصوره :

- نجيب زبديه ونحط فيها الخس ونحط المايونيز والخردل بحيث تكون كمية الخردل نصف كمية المايونيز ... يعني لا تكثروا منه عشان ما يعطي طعم مر .... ونقلبها مع بعض بالملعقه
نجيب شريحة توست وندهنها بالخليط السابق

http://www.imslm.net/up/45A81480.jpg


- نحط شريحة طماطم

http://www.imslm.net/up/rf781480.jpg

-بعدها نحط البرجر المقليه

http://www.imslm.net/up/W7a81480.jpg

- وبعدين الجبن سلايس

http://www.imslm.net/up/RgJ81480.jpg

- بعدين شريحة البصل الابيض

http://www.imslm.net/up/xOC81480.jpg

ونغطيها بشريحة توست ونقص اطرافها

http://www.imslm.net/up/NuM81480.jpg



نقسمها بالنص بحيث يتكون لك مستطيلين من كل ساندويتش ونرتبها بصينية فرن

http://www.imslm.net/up/JcW81480.jpg

وندخلها الفرن ونشغل العين العلويه بحيث تتحمر كل القطع من فوق نطلعها ونقلب القطع ع الجهها الثانيه ونحمرها

وهذا شكلها النهائي ... لذيذه ومقرمشه

http://www.imslm.net/up/dCy81480.jpg



&اسرع عجينة بف بالعالم &

المقادير :
2 شريحة بف باستري
نصف كاس ماء دافئ
كوب طحين
رشة ملح

الطريقه :

نخلط شريحتي البف باستري مع الماء حتى يتكون لدينا سائل ثقيل

http://www.imslm.net/up/oaC39326.jpg

نضع الخليط على كوب الطحين في زبدية العجن ونعجن حتى تتكون لها عجينه مطاطيه

http://www.imslm.net/up/YUa39497.jpg

(زيدي كمية الطحين بالتدريج اذا احسست ان العجينه تلتصق باليد )

نفرد العجينه مباشرة على سطح مرشوش بالطحين


http://www.imslm.net/up/xPl39326.jpg

نضع الحشو المرغوب بداخلها

http://www.imslm.net/up/MIp39326.jpg

ونطويها ونشكلها بالشكل المرغوب

http://www.imslm.net/up/ork39326.jpg

ونقليها في زيت غزير مع ملاحظة رشها بالزيت اثناء القلي حتى تنتفخ

http://www.imslm.net/up/qBT39497.jpg


وهذا الشكل النهائي لها

http://www.imslm.net/up/sio39326.jpg

هذي العجينه مميزه جدا ... تنفع للتفريز ... وتنفعك اذا كنتي بتسوينها بنفس اليوم لأنها ما تخمر ...
واقتصاديه جدا ... غير كذا نجاحها مضمون ...



~تارت البيتزا ~
العجينه :
2 كاس دقيق منخول
1 ملعقه صغيره بيكنج باودر
رشة ملح
1ملعقه صغيره من الاوريغانو
نصف كاس زبده طريه (نصف اصبع 100 غرام )
نصف كاس حليب سائل
1 بيضه

الصلصه :
صلصة البيتزا المعتاده
الصلصه المستخدمه في الوصفه( على طريقة الوالده الله يحفظها )
وبقولها باختصار
تجمع حبات الطماطم اللينه في قدر وتغرقها بالمويه اوتخليها ع النار لين تطرى مره ...
بعدين تصفيها من المويه وتقشرها وتحطها بالخلاط (بدون القشر )
وتصبها في قدر ثاني مع بصل مفروم لين تتسبك ..
بعدين توزعها في علب صغيره (مثل علب الحمص اللي بالمطاعم )
وتفرزنها ,,,
ونستخدمها لكل شي يحتاج لصلصه ..
مثل للبيتزا ,.. اطلعها واخليها ع النار لين تذوب واحط عليها ثوم مفروم ومعجون طماطم وملح وفلفل وبهارات ايطاليه (موجوده بالسوق ) واذا ماعندي احط بهارات عاديه مع اوريغانو او حبق ناشف ..

الحشو :
فطر شرايح
زيتون اسود واخضر شرايح - فلفل رومي اخضر مقطع مكعبات صغيره
وماننسى اهم شي طبعا
جبن موزريلا مبشور

الطريقه :

نخلط جميع مقادير العجينه الجافه و نقلبها مع بعض ونفركها بالزبده حتى نحصل على عجين مفتفت ثم نضيف السوائل ونعجن حتى نحصل على عجينه ناعمه

http://www.imslm.net/up/cYx39497.jpg

نجهز قوالب التارت وندهنها بالزيت

http://www.imslm.net/up/vVe39497.jpg

نبطن القوالب بالعجينه بسمك متوسط

http://www.imslm.net/up/7hf39497.jpg

نضع مقدار من الصلصه في قاع القالب المبطن ثم الحشو المرغوب ثم ثم نرشها بجبن الموزريلا

http://www.imslm.net/up/PZe39497.jpg

نخبزها بالفرن ولا ننسى تحميرها من الاعلى
وفي النهايه نطلعها من القالب المعدني ونقدمها

http://www.imslm.net/up/CLK39497.jpg



&&خبز البطاطس بحشو اللحم والكاري &&

نبدأ بالمقادير :
الخبز :
2 ونصف كاس طحين منخول
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقة سكر
ربع ملعقه خميره
1 كاس بطاطس مسلوقه (حبه متوسطه تقريبا )
1 فنجال زيت
ماء للعجن

الحشو :
لحم مفروم (استخدمت نصف صحن تقريبا )
1 بصله كبيره مفرومه
2 فص ثوم مهروس
2 جزر مقطع مكعبات
نصف كاس بازلاء مجمده
ملح
فلفل اسود
1 ملعقه بهارات الكاري
واذا حبيتيها حاره اضيفي ملعقه صغيره من بودرة التشيلي

الطريقه :

اول شي طريقة الحشوه :

نحمر المفروم على النار حتى ينضج
نضع البصل المفروم والثوم ونتركه حتى يذبل
ثم نضع الخضار (البازلاء والجزر)
ثم الملح والفلفل والكاري وبودرة التشيلي اذا احببتي
نقلب الجميع مع بعض ونتركه حتى تنضج الخضار ..
وبذلك تكون الحشوه جاهزه ... نبعدها عن النار ونتركها حتى تبرد
وهذي صورتها

http://www.imslm.net/up/imw40605.jpg


العجينه :
نعجن مقادير العجينه ونتركها حتى تختمر

http://www.imslm.net/up/cIw40605.jpg

نأخذ قطعه منها ونضعها على سطح مرشوش بالطحين ونفردها بشكل مستطيل

http://www.imslm.net/up/IJH40605.jpg

نضع عليها مقدار من الحشو في الوسط

http://www.imslm.net/up/UsE40605.jpg

ونطويها من الاعلى والاسفل ونثني الاطراف

http://www.imslm.net/up/nkJ40605.jpg

نخبزها بالفرن ولا ننسى تحميرها من الاعلى

http://www.imslm.net/up/4C640605.jpg

وهذا شكلها النهائي

http://www.imslm.net/up/ltb40604.jpg



وبالعافية
[/CENTER]


التقييم
شاركي معنا